Салак (змийски плод)

Описание

Змийският плод е екзотично тропическо растение от семейство Палмови. Родината на змийския плод е Югоизточна Азия. В Малайзия и Тайланд реколтата се прибира от юни до август, в Индонезия палмовото дърво дава плодове през цялата година. Смята се, че най -вкусните плодове растат в Бали и Ява, близо до Джокякарта. Тези плодове са малко известни в други страни поради сложността на транспортирането им - змийските плодове се развалят много бързо.

Растението е известно и под имената: в англоговорящите страни - змийски плод, в Тайланд - сала, ракум, в Малайзия - салак, в Индонезия - салак.

Плодовата палма на Балтийската змия расте до 2 метра височина и може да дава култури за 50 или повече години. Листата са перести, дълги до 7 см, лъскаво зелени от горната страна, белезникави отдолу. Бодлите растат по дръжките и в основата на листата. Багажникът на палмата също е бодлив, с люспести плочи.

Цветовете са женски и мъжки, кафяви на цвят, събрани в дебели гроздове и оформени близо до основата на земята на ствола. Плодовете са крушовидни или овални, заострени в клинообразна форма в основата, растат на гроздове на палмово дърво. Диаметър на плодовете - до 4 см, тегло от 50 до 100 гр. Плодовете са покрити с необичайна кафява кожа с малки тръни, подобни на змийски люспи.

Салак (змийски плод)

Кашата на плода е бежова, състои се от една или няколко части, плътно свързани помежду си. Вътре във всеки сегмент на пулпата има 1-3 големи кафяви кости с овална форма. Змийският плод има освежаващ вкус, подобен на ананас с банан, който допълва лекия вкус и аромат на ядката. Незрелите плодове са силно стипчиви на вкус поради високото си съдържание на танин.

На индонезийските острови това растение се отглежда широко на големи плантации, осигурява основните доходи за жителите и помага за развитието на местната икономика. Палмите се отглеждат в специални разсадници, за които се използват само висококачествени семена.

Родителските дървета се избират по няколко критерия: добив, добър растеж, устойчивост на болести и вредители. Вече отглежданите разсад, които са на няколко месеца, се засаждат на плантации.

Жителите засаждат палми като жив плет по периметъра на домовете си и правят огради от нарязани бодливи листа. Палмовите стволове не са подходящи като строителен материал, но някои видове кора имат търговска стойност. В индустрията длановите дръжки се използват за тъкане на оригинални килими, а покривите на къщите са покрити с листа.

Змийският плод е много подобен на друг плод, наречен рак. Те са много сходни, но ракамът има червена кора и по -концентриран вкус. Други имена на змийски плодове: свинска мас, змийски плодове, ракум, салат.

Състав и съдържание на калории

Салак (змийски плод)

Змийският плод съдържа редица много полезни вещества-бета-каротин, витамин С, протеини, въглехидрати, диетични фибри, калций, фосфор, желязо и тиамин.

  • Калорично съдържание 125 kcal
  • Протеин 17 g
  • Мазнини 6.3 g
  • Вода 75.4 g

Ползите от змийските плодове

Плодовете на змийския плод съдържат много полезни вещества, необходими за човешкото тяло. 100 г змийски плод съдържа 50 ккал, съдържа витамин С, бета-каротин, фибри, минерали, фосфор, желязо, калций, органични киселини, полифенолни съединения и много въглехидрати. Витамин А в плодовете е 5 пъти повече, отколкото в дините.

Танините и танините допринасят за елиминирането на вредните вещества от тялото. Калцият подобрява състоянието на косата, костите и ноктите. Аскорбиновата киселина укрепва имунната система и помага на организма да се противопостави на вируси и инфекции.

Редовната консумация на плодове подобрява зрението и има благоприятен ефект върху мозъка, диетичните фибри имат благоприятен ефект върху храносмилателния тракт и помагат при запек.

Кората на змийския плод съдържа птеростилбен. Плодовете са добър антиоксидант и имат противоракови свойства, служат като добра профилактика на сърдечно-съдови заболявания, инсулти и захарен диабет, стимулират регенерацията на клетките, регулират водния и хормоналния баланс в организма, подобряват паметта, понижават холестерола в кръвта, имат полезно действие ефект върху нервната система и потискат симптомите на менопаузата.

От кората се приготвя специална отвара, която ободрява и помага при стрес.

Салак (змийски плод)

Плодовете имат следните свойства:

  • антихемороиден
  • Видове инфузионни
  • антидиарейни
  • строг

Противопоказания

Не се препоръчва да се яде змийски плод за индивидуална непоносимост. Ако за първи път опитвате плодовете, не можете да ядете много, опитайте и изчакайте. Ако тялото реагира нормално, можете да продължите да ядете змийски плод, но в никакъв случай не трябва да преяждате.

Незрелите плодове не трябва да се измиват с мляко и като цяло е нежелателно да се включват в диетата, те съдържат голямо количество танини, които в организма се свързват с фибри и се превръщат в плътна маса, тя се задържа в стомаха. В този случай, ако човек има слаба стомашно -чревна подвижност и ниска киселинност, може да започне запек и чревна непроходимост.

Приложение в медицината

Плодовете, корите и листата на растението се използват за лечение на няколко здравословни проблема:

  • хемороиди
  • запек
  • кървенето
  • лошо зрение
  • възпаление и дразнене на червата
  • киселини в стомаха
  • В родината на плодовете бременните жени често го използват срещу гадене с токсикоза.

Как да изберем и съхраним змийски плод

Салак (змийски плод)

Когато купувате плодове, е важно да направите правилния избор, за да не получите зелени или развалени:

  • зрелите плодове имат приятен и богат аромат;
  • кората на зрял змийски плод от тъмен нюанс - лилава или розова кора показва, че плодът е неузрял;
  • по-малките плодове са по-сладки;
  • при натискане плодът на змията трябва да бъде твърд, мек плод, който е презрял и изгнил;
  • незрели плодове от Балтийска змия са кисели, безвкусни и горчиви.
  • Много е важно да се поддържа добра хигиена и да се измиват плодовете преди хранене. Ако змийският плод е транспортиран до друга държава, той може да бъде третиран с химикали, за да бъде свеж, което, ако бъде погълнато, може да причини отравяне.

Плодовете се съхраняват в хладилник за не повече от 5 дни. Пресният змийски плод се разваля много бързо, така че трябва да се яде или приготви възможно най-скоро.

Как да ядем змийски плод

Кората на плодовете, макар да изглежда жилава и бодлива, е с тънка плътност и в зрели плодове оставя доста лесно. Кожата се отлепва като черупка от варени яйца. Ако за пръв път срещате змийски плод, най-добре е да правите всичко внимателно, за да не убодете шиповете по кожата. Почистването на плодове се извършва, както следва:

  • вземете нож и дебела кърпа за кърпа;
  • дръжте плодовете с кърпа и внимателно отрежете острия връх на върха;
  • на отсеченото място издърпайте кората с нож и направете надлъжни прорези между сегментите на змийския плод;
  • дръжте кората с нож или нокът и я отстранете внимателно;
  • Разделете белените плодове на сегменти и отстранете семената.

Приложения за готвене

Салак (змийски плод)

Те ядат плодовете на змийски плодове в суров вид, обелват ги, приготвят салати, различни ястия, задушени плодове, желе, конфитюри, консерви, смутита, неузрели плодове се мариноват. В Индонезия захаросани плодове се произвеждат от плодовете; неузрелите плодове се използват за приготвяне на пикантна салата. Змийският плодов сок, смесен със сок от моркови, се използва в диетичното меню.

В Тайланд сосове, бисквити и различни ястия се приготвят от плодове, които са термично обработени. В Бали, в село Сибета, от плодовете се приготвя уникална винена напитка Salacca wine bali, която е търсена сред туристите и ценителите на оригинални алкохолни напитки. В Индонезия змийските плодове се варят в захар, а незрелите плодове се държат 1 седмица в марината от сол, захар и преварена вода.

Оставете коментар