Фестивал на белия трюфел San Miniato
 

Италианският град Сан Миниато често е наричан „Градът на белите трюфели“. Всеки ноември тук се провежда традиционен празник, посветен на тези прекрасни гъби - фестивал на белите трюфели... Той работи в събота и неделя през целия ноември, започвайки от втората събота на месеца, привличайки гастрономи от цял ​​свят.

Но през 2020 г., поради пандемията на коронавируса, фестивалните събития могат да бъдат отменени.

Белите трюфели са гордостта на Италия, а белите трюфели от тази област се наричат ​​„Кралят на храната“ (Tuber Magnatum Pico), те се считат за най-ценните гъби. Тук беше открит най-големият бял трюфел в света с тегло 2,5 кг.

Местните гъби са известни не само с размера си, но и с качеството си. Бели трюфели от Сан Миниато се сервират в най-добрите ресторанти в света. Те са много по-рядко срещани и имат много по-дълбока миризма от черните трюфели от Франция и се считат за по-вкусни от френските, а цената им понякога надхвърля две хиляди евро за килограм. Брилат Саварин пише: „Трюфелите правят жените по-нежни, а мъжете по-обичливи.“

 

Сезонът на бране на тези гъби в Италия е ноември. Белият трюфел е краткотраен; той расте върху корените на дърветата и започва да избледнява веднага след като е изваден от земята. Дори при най-идеалните условия той може да запази вкуса си само 10 дни. Затова истинските гастрономи идват на фестивала и очакват появата на пресни гъби в местните ресторанти. Освен това през този период можете да ги закупите или изпробвате на намалени цени. Между другото, белите трюфели много често се ядат сурови, предварително нарязани на тънки филийки. Но има и много ястия, приготвени от тези прекрасни гъби.

В Сан Миниато се подготвят с голямо внимание за годишния фестивал: организират множество дегустации и майсторски класове, където обясняват как да се избират и приготвят трюфели, а също така организират търг за трюфели, на който всеки може да стане собственик на любимата си гъба като плати значителна сума. Или може би самият той ще „ловува“ за трюфели под ръководството на опитен „трифало“ (ловец на трюфели).

Белият трюфел е не само уникален вкус, но и един от основните елементи на местния бизнес и култура. Фестивалът на белите трюфели превръща града в огромен панаир на открито за почти месец, където можете не само да си купите любимия деликатес, но и да опитате местната кухня, използвайки тези известни гъби-ризото, паста, сосове, масло, кремове, фондю…

Като част от празника можете да опитате и купите не само трюфели, но и най -добрите италиански вина, охлюви, сирена и зехтин. Също така в дните на фестивала по улиците на града се провеждат различни театрални представления, костюми и музикални представления.

Оставете коментар