Морски бас

Кой не би искал да опита лаврак? Тази риба по право принадлежи към една от най -вкусните риби, които живеят в моретата и океаните. За съжаление днес рибните запаси се изчерпват всеки ден и лавракът не прави изключение. Все по -рядко може да се намери на нашите маси поради спада в неговия риболов.

Сега тя приписва на истински деликатес, и то рядък, поради наличието на витамини и различни минерали - полезни за хората. Освен това лавракът има отлични вкусови характеристики. Следователно, той със сигурност е желан гост на кухнята на ресторанта.

Описание

Тази риба принадлежи към семейство скорпиони. Известни са няколко вида лаврак: от Тихия океан до Атлантическия златен костур. Някои от видовете вече са в Червената книга, тъй като съществува заплаха от изчезването им. Повечето рибари се натъкват на екземпляри с розов оттенък.

Лавракът може да нарасне на дължина от 15 см до 1 метър и да тежи от 1 до 15 килограма. По своята форма и външен вид прилича на речен костур. Тази риба има много остри перки, инжекциите от които се лекуват дълго време. Понякога са възможни и усложнения с възпаление на появилите се рани. Затова трябва да бъдете много, много внимателни с тази риба.

На всичкото отгоре лавракът се счита за дълготрайна риба, тъй като може да живее от 12 до 15 години. Тази риба е интересна и защото не снася яйца, както правят много риби, а живи пържени едновременно, които могат да достигнат няколкостотин хиляди, а понякога и повече от милион.

Къде живее лавракът?

Лавракът предпочита да е на дълбочина не по-малка от 100 метра и не повече от 500 метра, въпреки че рибарите го откриват и на дълбочина 900 метра. Основното му местообитание са северните ширини на Тихия и Атлантическия океан.

Лови се в промишлен мащаб през цялата година. Тъй като лавракът остава по-близо до дъното, той се улавя от дънни тралове, които унищожават кораловите рифове, които причиняват значителни щети на екосистемата на океаните и моретата.

Лавракът се лови особено активно в края на миналия век, което води до рязък спад в популацията му. В наше време риболовът на лаврак е значително ограничен. Както казват много експерти, ще отнеме повече от една година, докато лавракът възстанови числеността си.

Състав на месото

В месото от лаврак има всички необходими хранителни вещества за нормалния човешки живот. Същото се отнася и за други видове морски риби и за да бъдем точни, това определение се отнася за почти всички морски дарове.

• Фосфор.
• Магнезият.
• Йод.
• Хром.
• Калций.
• Цинк.
• Мед.
• Сяра.
• Кобалт.
• Хлор.
• Желязо.
• Калият.
• Манган и други хранителни вещества.

100 грама лаврак съдържа 18.2 г протеини и 3.4 г мазнини, докато въглехидратите изобщо няма.

Съдържание на калории

В месото от лаврак има много малко калории. 100 грама месо съдържа само 100 kcal, може би малко повече. В процеса на студено пушене съдържанието му на калории пада до 88 kcal. 100 грама варен лаврак съдържа около 112 ккал, а ако лавракът се пържи, тогава неговото калорично съдържание ще бъде около 137 ккал на 100 грама.

Витамини

В допълнение към най-важните микроелементи за човешкото тяло, месото от костур съдържа цял куп витамини, като:

A.
B.
C.
D.
E.
PP.

В допълнение, омега-3 мастните поликиселини, както и тауринът и протеините, включително антиоксидантът миелин, са компонентите на месото от лаврак.

Медицински аспект

От гледна точка на медицината полезните свойства на костура са широко разпространени и не могат да бъдат надценени. Наличието на Омега-3 мастни киселини ви позволява да нормализирате метаболитния процес и да осигурите подкрепа за тялото в случай на предпоставки за заболявания на нервната система, сърдечно-съдовата система, като същевременно намалите нивото на холестерола в кръвта. Препоръчително е да ядат лаврак за хора с високо кръвно налягане и хора с високи нива на кръвната захар.

Тауринът, който се съдържа в рибеното месо, насърчава растежа на клетките, особено младите и здрави клетки, подобрявайки метаболитните процеси. Витамин В12 има положителен ефект върху синтеза на ДНК в човешкото тяло.

Яденето на лаврак помага за подобряване състоянието на кожата и косата, освен това успокоява нервната система.

Медицината препоръчва да се яде лаврак за много категории хора, включително бременни жени, деца, юноши и възрастни хора.

ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ КЪМ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА МОРСКИ БАС

На практика няма противопоказания като такива, с изключение на личната непоносимост към морски дарове. Освен това на хората, страдащи от идиосинкразии, също е забранено да ядат лаврак.

КАК ДА ИЗБЕРЕМ МОРСКИ БАС?

В днешно време всъщност не е нужно да разчитате на благоприличието на продавачите. Всеки се стреми да спечели колкото се може повече пари, така че е готов да продаде, дори и пресен продукт. За да не купувате некачествени стоки в магазин или на пазара, трябва да се ръководите от следните прости правила:

• Ще ви помогне, ако спрете избора си върху яркочервени или розови трупове, докато бялата кожа трябва да се вижда под люспите.
• Замразеният труп трябва да има чист вид, без следи от многократно повторно замразяване.
• Ако рибата е прясна, тогава тя трябва да има твърда повърхност и светли очи. Освен това хрилете също трябва да имат свеж розов оттенък, но не и сив.
• Понякога продавачите се опитват да предадат филета от по -евтина риба, например хек за филета от скъп лаврак. Но месото на тези риби е лесно да се различи визуално: при лаврак месото има чисто бял оттенък, а при мерлуза месото е жълто.
• Когато купувате пушен лаврак, е по-добре да предпочетете фабричен продукт, но не и продукт, приготвен в частно предприятие. Тези сделки също могат да пушат остарели трупове: основното за тях са огромните печалби от продажбата на техния продукт.

Печен лаврак на фурна

Продукти:

• 2-3 парчета трупове на лаврак.
• 2-3 супени лъжици растително масло.
• Един лимон или лайм.
• Количеството сол на вкус.
• Комплект рибни подправки - също на вкус.

Последователност на готвене:

1. Нарежете рибата с отстраняване на перките и люспите, след което - измийте и подсушете.
2. Нарязаният труп се поставя върху тава за печене, поръсва се със сол и подправки от двете страни.
3. Изсипете топлата вода в тава за печене с добавка на растително масло и резен лимон.
4. Поставете съда във фурната за 0.5 часа и печете на 180 градуса.
5. Сервирайте на масата с пържени зеленчуци.