Съдържание
В продължение на много години селенът се счита за отрова и едва през 60-те години на миналия век, при изучаване на селенодефицитна кардиомиопатия, наречена болест на Кешан, ролята на селена при хората е преразгледана.
Селенът е микроелемент с много ниски изисквания.
Дневната нужда от селен е 50-70 mcg.
Богати на селен храни
Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт
Полезните свойства на селена и неговото въздействие върху организма
Селенът е известен със своите антиоксидантни свойства, заедно с витамин Е предпазва организма от свободните радикали. Селенът е от съществено значение за синтеза на хормони на щитовидната жлеза, които регулират метаболизма на организма и предпазват от сърдечни заболявания.
Селенът има противораков ефект, насърчава нормалния клетъчен растеж, ускорява процеса на резорбция и заздравяване на некротичната зона на инфаркта на миокарда и стимулира имунната система.
Взаимодействие с други съществени елементи
Недостигът на селен води до нарушено усвояване на витамин Е от организма.
Липса и излишък на селен
Признаци за липса на селен
- болка в мускулите;
- слабост.
Недостигът на селен води до сърдечно-съдови заболявания, сърдечни заболявания, наречени „болест на Кешан“, заболявания на бъбреците и панкреаса, а имунитетът намалява.
Недостигът на селен е един от факторите за развитието на анемия при недоносени бебета и безплодие при мъжете.
Признаци на излишък на селен
- увреждане на ноктите и косата;
- пожълтяване и лющене на кожата;
- увреждане на емайла на зъбите;
- нервни разстройства;
- постоянна умора;
- хроничен дерматит;
- загуба на апетит;
- артрит;
- анемия.
Фактори, влияещи върху съдържанието на селен в храните
По време на преработката на храната се губи много селен - в консерви и концентрати е 2 пъти по-малко, отколкото в прясна храна.
Недостигът се появява и в райони, където почвата съдържа малко селен.
Защо възниква дефицит на селен
Дефицитът на селен е изключително рядък. Най-опасният враг на селена са въглехидратите (сладки и брашнени продукти); в тяхно присъствие селенът практически не се абсорбира.