Съдържание
Описание
Серумът е страничен продукт от производството на сирене, извара и казеин, получен чрез загряване на кисело мляко, разточване и прецеждане. Процесът на коагулация на млякото може да се случи естествено в резултат на вкисване или добавяне на хранителни киселини.
Здравословна и питателна напитка е известна още от времето на Хипократ. Той препоръча използването му при заболявания на черния дроб, белите дробове и различни форми на псориазис. В началото на 18 век суроватката е популярна като диуретик, тоник, успокоително. Лекарите го предписват при диария, дизентерия, отравяне и камъни в бъбреците.
Съвременните заводи за сирене пускат серума в продажба в пластмасови бутилки и опаковки от 1 литър.
КАКВО Е МЛЯКО СУРОВИЦА
Това е страничен продукт от преработката на мляко-когато киселото мляко се нагрява, то се отделя под въздействието на температурата на течна фракция (суроватка) и бучки изварен протеин (извара). Обикновено серумът е светло жълтеникав или мътно бял, сладко кисел. Нюансът на вкуса зависи от метода на производство. Когато правите меко сирене или извара, получавате кисела суроватка; когато правите твърдо сирене, то е по -скоро сладко.
90% от течната суроватка е вода, а останалите 10% съдържат много хранителни вещества. Има и суроватка на прах - прах без излишна течност, източник на хранителни вещества (можете да го добавяте в ястия, да го използвате в козметиката, да го разреждате с вода и да получавате течна млечна суроватка).
Продуктът съдържа:
- калций, калий, фосфор;
- глюкоза, лактоза;
- биотин, токоферол, бета-каротин, холин;
- желязо, натрий, магнезий;
- лимонена, млечна, нуклеинова киселина;
- витамини В, С;
- аминокиселини, мастни киселини.
Как да си направим серум у дома?
Също така, можете да направите серум у дома. Има две прости рецепти:
- Домашното мляко (1 л) поставете на топло място за естественото му вкисване. След това полученото кисело мляко, което трябва да кипнете и оставете да се охлади. В резултат на нагряване, съсиреци извара, които трябва да филтрирате през тензух. Можете да използвате лесно филтрирания серум. Полученото сирене може да бъде в основата на гювечи, желатинови десерти или чийзкейкове.
- 1 литър В пастеризирано мляко (1 л), закупено в магазина, загрято до кипене, трябва да излеете прясно изцеден сок от един лимон. Разбъркайте и свалете от огъня. Случва се сноп млечен серум и сирене, който искате да споделите, както в първата рецепта, като използвате тензух.
В индустриален серум се използва като основа на козметични продукти: готови маски, кремове за лице, шампоани, балсами и балсами за коса.
Използването на серум
Серумът съдържа витамини (групи b, C, A, E, H), минерали (магнезий, калций, фосфор), млечна захар и млечнокисели бактерии. Молекулярната структура на протеина му позволява бързо да абсорбира и да участва в процесите на делене, растеж и обновяване на клетките.
Серумът е полезен за организма като цяло. Има възстановяващ ефект, нормализира секреторната функция на стомаха. Диетолозите въвеждат суроватката в диетата на хората с наднормено тегло, за да засилят метаболитните процеси и отделянето на токсини и основния продукт на гладуването.
Напитката е полезна и при заболявания на сърдечно-съдовата система, намален имунитет, нарушения в производството на хормони, особено секс.
Лекарственият ползване
Лекарите гастроентеролози препоръчват използването на серума при заболявания на стомашно-чревния тракт. Като гастрит, колит, язва, облекчаване на вътрешното възпаление, стимулиране на червата, инхибиране на гнилостните процеси и възстановяване на микрофлората. Отокът по време на бременност се свързва с лоши бъбреци; лекарите препоръчват да се пие серум за отделяне на излишната течност и нормализиране на работата на бъбреците.
СВОЙСТВА НА КРАВЕТО МЛЯКО СЪРМЕЖКА
Този продукт е много богат на витамини от група В. Поради това има благоприятен ефект върху нервната система. Суроватката от краве мляко намалява метеоризма и помага за възстановяване на баланса на полезните бактерии в червата. Поради богатия си състав, той е популярен в производството на бебешка храна.
ПОЛЗИТЕ ОТ КОЗИЯ СЕРУМ
Този продукт е богат на антиоксиданти и следователно има подмладяващ ефект. Козята суроватка съдържа много аминокиселини и жизненоважен за организма елемент - кобалт, участващ в хематопоезата, ензимните реакции, функциите на черния дроб и нервната система.
СУХО МЛЯКО СУРОВИЦА
Този продукт е прах, направен от естествени суровини - тоест обикновена течна суроватка. Всъщност полезните компоненти остават в сухия прах и излишната вода (която представлява 90% от течната суроватка) липсва. Можете да добавяте праха към храна, напитки. Спортистите го използват като хранителен източник при изграждане на мускули. Именно суроватката на прах е част от сухата адаптация за кърмачета, лесно се усвоява от детското тяло и му осигурява добро хранене.
Ферментирала млечна суроватка на прах:
- питателна, бързо задоволява чувството на глад, можете да я използвате по време на диета и активни спортове;
- полезно, богато на витамини и минерали, можете да го консумирате по време на бременност;
- подходящ за ежедневна употреба (при липса на противопоказания, суроватката не вреди в разумни дози).
Суроватката на прах с мляко е добре да бъде включена в менюто за хора, страдащи от хипертония, атеросклероза. Както и за сърдечни заболявания, белодробна недостатъчност и анемия. Той ще бъде полезен при нарушения на стомашно-чревната микрофлора, продължителен стрес, преумора, редовен психически стрес.
Как се използва серумът?
Суроватката се използва за приготвяне на маски за лице и коса. Той помага за ексфолирането на мъртвите, храненето и подмладяването на здравите клетки. Серумът също така премахва последиците от отрицателното въздействие на слънчевите лъчи, вятъра, праха и токсините. Трябва да го почиствате ежедневно с памучен тампон, напоен със серум с лимонов сок за избелване на нормална и мазна кожа. За да се отървете от луничките, можете да приготвите маска от извара (3 супени лъжици) и серум (3 супени лъжици). Получената смес се поставя върху старателно почистена кожа, изглажда се тънък слой за 10 минути. След това измийте с топла вода. За да добавите косата блясък и да ги направите по-здрави, трябва да изплакнете със серума след обичайното шампоане на косата.
Серумът е добър за приготвяне на бебешка храна, тъй като съдържа протеин, най -близък до естественото мляко. Най -добре е за приготвяне на различни видове тесто за печене, палачинки, палачинки, като марината за месо и риба, както и основите на студени супи.
Полезна ли е суроватката за деца?
Припомняме, че суроватката се използва в производството на бебешка храна, а съставките за бебешка храна са внимателно подбрани и стриктно контролирани. Имайки предвид богатия състав и положителния ефект на суроватката върху организма, можем да кажем – да, ферментиралата млечна суроватка е полезна за деца в допустими граници. Разбира се, ако детето не е алергично към млечни продукти или индивидуална непоносимост. Препоръчва се на децата да се дават не повече от 300 ml серум на ден.
Ефектът
Ефектът на суроватката върху тялото на детето:
- обогатява с витамини и минерали;
- укрепва имунната система;
- подобрява храносмилателния тракт;
- осигурява здравословното развитие на сърдечно-съдовата, нервната и храносмилателната системи.
Вкусът
Вкусът на суроватката може да се нарече специфичен; не всички деца го харесват. Ако едно дете откаже да пие такъв здравословен продукт, можете да го смесите с други съставки и да направите вкуса на суроватката по-слабо изразен или дори невидим. Например можете да приготвите ягодови коктейли, плодово желе или желе на негова основа. Най-лесният начин е да смесите „тайната“ млечна съставка със сок, който детето обича и обича да пие.
Ако жената няма противопоказания, тогава ще бъде полезно да включите суроватка в диетата. Този продукт ще помогне за подобряване на функционирането на храносмилателната система, ще укрепи имунната система, ще осигури на тялото енергия и ще допринесе за правилното формиране на скелета на детето (припомнете си, че серумът е богат на калций и други полезни вещества).
МЛЕЧЕН СЕРУМ ЗА ОТСЛАБВАНЕ
Калоричното съдържание на напитката е малко - около 20 kcal на 100 ml течност. В същото време напитката е много хранителна и спомага за попълване на енергията. Можете да включите суроватка в диетата си за тези, които губят тегло и спортисти, които се стремят да изграждат мускули - питателна млечна течност ще ви помогне да постигнете целта. Отслабването на суроватка ще помогне:
- нормализира метаболизма, а това от своя страна ще ви помогне да се отървете от излишните килограми по-бързо;
- поддържайте нормална мускулна маса (благодарение на аминокиселините, включени в продукта);
- организирайте здравословна и нискокалорична закуска (само около 40 ккал в чаша суроватка).
За да подобрите вкуса, можете да добавите подправки или билки към напитката. Смесете го със зеленчуков или плодов сок, пюре от ягоди, мед. Тези, които спазват диета, трябва да изпият чаша здравословна напитка половин час преди хранене - това ще помогне за нормализиране на храносмилателния тракт, подобряване на метаболизма, запълване на организма с полезни и хранителни вещества и намаляване на размера на следващата порция храна (след чаша суроватка, ще искате да ядете по -малко).
УПОТРЕБА НА МЛЕЧЕН СЕРУМ В КОЗМЕТОЛОГИЯТА
Сиренето от извара и извара са популярни съставки в козметологията, като се използва като външен агент - помага за подобряване състоянието на кожата и косата.
ЗА ЛИЦЕВА КОЖА
Можете да използвате серума като независим агент, компонент на подхранващи маски и да го добавяте към кремове.
- Козметика за самообслужване: нагрейте течността до 36–37 ° C, навлажнете памучен тампон и избършете кожата. Изплакнете след 15 минути с топла вода.
- Маски: Добавете суроватка към домашните маски вместо вода - смесете суроватка на прах с други хранителни съставки - яйчен белтък, мед, глина.
- Готов за употреба крем: добавете малко серум към порция крем, преди да обогатите състава му.
При наличие на дразнене и възпаление на кожата, можете да го лекувате с ферментирал млечен серум в чист вид или да го добавяте към различни кремове и мехлеми (по-удобно е да използвате прах за тези цели).
При кожни проблеми е полезна не само външната, но и вътрешната употреба на серума. Този продукт потиска активността на гъбичките с дрожди, подобрява микрофлората в тялото, насърчава заздравяването на възпаления и раздразнения и укрепва стените на кръвоносните съдове. Това засяга не само вътрешните органи, но и кожата.
ЗА КОСА
Млечният серум има положителен ефект върху здравето на скалпа и може да се отърве от пърхота. Освен това прави косата по-управляема, пълна и й придава блясък. Най-простата маска за коса с тази съставка е ферментирал млечен серум при температура 37–40 ° C. Разпределете течността по цялата дължина на чистата коса, втрийте я в скалпа и покрийте с найлоново фолио или кърпа, за да постигнете сауната ефект. След 20-30 минути можете да измиете маската. Препоръчителната честота на приложение е веднъж седмично.
Маските за коса могат да бъдат многокомпонентни чрез добавяне на билкови отвари, подхранващи масла или витамини в течна форма към млечната суроватка.
Вредата от серума и противопоказанията
Абсолютно противопоказание за употребата на ферментирала млечна суроватка е имунитетът към млечен протеин, индивидуална непоносимост. В други случаи прясната и висококачествена суроватка ще бъде от полза само ако се консумира умерено (0.5-1 литра на ден).
Вредни ефекти
Серумът има леко слабително действие, така че когато се консумира в големи количества, може да причини стомашно-чревни разстройства. Серум, чийто срок на годност е изтекъл или е съхраняван неправилно, може да бъде вреден - ако използвате такъв продукт, можете да получите сериозно отравяне. Препоръчително е да съхранявате течен домашен серум не повече от 5 дни, закупен в магазина - не повече от 2-3 дни от момента на отваряне на бутилката, ако срокът на годност е нормален. От гледна точка на съхранението е по-удобно да се използва суха суроватка - тя се съхранява по-дълго (до 12 месеца) и от нея можете да приготвите здравословна напитка по всяко време.
Чао . Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o дойде?