Съдържание
Обща информация
Може би сте чували за това, но само малцина могат да предположат колко е добро в ежедневието. Вярно е, че за разлика от обикновения лук, шалотът има по -малък лук, а цената е по -висока. Това страх ли е? Определено да! Не случайно този зеленчук е толкова популярен сред професионалните готвачи и е широко разпространен в кухните на народите по света, както европейски, така и азиатски. Защо този продукт, който прилича на обикновен лук, завладява кулинарните експерти?
Интересни факти
Шалотът е член на семейството лук, който прилича на обикновен лук. Но вътре главата му се състои от няколко скилидки, като чесън. На първо място, хората ценят шалот за ранната си зрялост. И също така, защото можете да го ядете през цялата година. През пролетта и лятото се нарязват зелени, сочни, месести листа с восъчен цвят, а през есента и зимата - самият лук, който се различава по цвета на люспите при различните сортове лук. Висококачественият зеленчук има гладък лук, без вдлъбнатини или плесенясали опашки. Беленето на шалот е съвсем просто. Но някои готвачи сваряват лука с вряла вода. В резултат на това кожата се отделя сама.
Деликатният вкус на лук, лишен от горчивина, се оценява от гурметата по целия свят. Затова шалотът е много популярен в готвенето. Чувства се чудесно в салати, допълва органично сосове, вкусно е да го изпечете със зехтин и черен хляб и да го запържите с картофено пюре и чесън. Можете да мариновате шалот в червен оцет и ще бъде прекрасно. Този вариант е разпространен за готвене в много индийски ресторанти. В Иран хората смесват настърган шалот с кисело мляко и сервират с барбекю. Шалотът е много популярен в Китай.
Ще го познаете от хиляда
Някои хора не виждат разликата между шалот и обикновен лук, считайки първия за обикновен нисък лук, въпреки че това е напълно различно растение. Често се отглежда заради зеленина, тъй като е мек и доста нежен. Самите луковици са малки и продълговати, с розов оттенък. Съхранявайте този зеленчук на хладно и сухо място, отделно от други храни. В хартиените опаковки лукът ще издържи по -дълго, тъй като ще може да „диша“.
Благоприятни характеристики
Първо, шалотът е по -диетичен зеленчук от обикновения лук. В ерата на стремежа към стройност това качество става важно. Друго предимство на шалота е високото съдържание на аскорбинова киселина, витамини С и В, етерични масла и минерали, фосфор, калций и желязо. Шалотът има благоприятен ефект върху организма, по -специално върху зрението и храносмилането. Разбира се, едно от основните предимства е неговият вкус, деликатен и лишен от горчивина, в който съдържанието на захар е забележимо, за разлика от лука. Приятен бонус: практически няма сълзи от шалот, а също така е лесно да се почисти. Всичко, което трябва да направите, е да хвърлите лука във вряща вода за десет минути - кожата ще се отлепи сама.
Може ли шалотът да бъде вреден?
Както се оказа, може би, но не за всички. Струва си да се ограничите в консумацията на този продукт за хора, страдащи от бронхиални спазми, с чернодробни и бъбречни заболявания - лукът може да изостри болестта.
Шалотът няма строги противопоказания, но има някои ограничения. Най -добре би било да не използвате перата на растението за проблеми с пикочо -половата система и стомашно -чревния тракт. Лукът повишава киселинността на стомашния сок, като по този начин дразни храносмилателните органи и твърде много от това растение в организма може да затрудни уринирането.
Шалотът не се препоръчва за тези хора, които страдат от продължителен запек или имат проблеми с панкреаса. Ако проследите историята на столетниците, се оказва, че тези хора са яли много зелени. Шалотът е ярък представител на здравословните и най-важното вкусни зеленчуци. Лесно е да се отглежда както в градината, така и на закрито.
Как се приготвя и с какво се яде?
Основната разлика между шалот и обикновен лук е техният сладникав вкус, който може да промени познатото ястие и да добави нещо ново. В готвенето шалотът се използва както пресен, така и кисел. Той перфектно допълва салати, сосове и основни ястия. При пържене можете да забележите едно от свойствата на шалота: карамелизира се много по -добре от обикновения лук. Това е така, защото шалотът съдържа повече захар и по -малко вода. Като замените лука с шалот, можете да добавите по -деликатен вкус към ястието си. Също така този зеленчук се използва като отделна гарнитура, която в комбинация с други билки върви добре с добра телешка пържола. Не се страхувайте да използвате шалот в храната си, дори преди вашата среща.
Полезните свойства на шалота
Много експерти широко обсъждат ползите и вредите от шалот. В сравнение с лука си, шалотът е по-диетичен продукт. Съдържа голямо количество аскорбинова киселина, етерични масла, разнообразни витамини и минерали. Шалотът има лечебни свойства. Полезен е при заболявания на стомашно-чревния тракт.
Полезните свойства на шалота правят възможно използването им при лечението на много заболявания. Продуктът има диетични качества, съдържащ до 4% захари. Калцият и фосфорът укрепват костите на тялото с постоянна употреба.
Полезни елементи
Аскорбиновата киселина, която съдържа шалотът, работи за укрепване на имунната система, а фитонцидите помагат в борбата с проявите на обикновена настинка и са незаменими при недостиг на витамини, тъй като са вещества, които се борят с патогенните бактерии.
Микроелементите и фолиевата киселина в растението го правят много полезно за бременните жени да използват шалот. Калцият поддържа и подпомага образуването на костна тъкан на плода и заедно с фолиевата киселина предотвратява патологиите по време на бременност. Също така лукът е отлично профилактично средство по време на грипни епидемии и се използва като противовъзпалително средство.
Шалотът е доста непретенциозен зеленчук. Съхранявайте го на сухо и хладно място, отделно от другите зеленчуци.
Приложение в народната медицина
В народната медицина шалотът помага за лечение на заболявания и подобрява състоянието на кръвоносните съдове и нормализира кръвното налягане. Лукът е полезен и при сърдечната дейност, тъй като е източник на натрий и калий.
Лечебни свойства
Растението е полезно за хора с метаболитни проблеми, тъй като насърчава секрецията на стомашен сок, което подобрява функционирането на храносмилателната система. Когато се комбинира с мазни храни, лукът действа като катализатор, за да подпомогне разграждането на мазнините и да подобри усвояването им от човешкото тяло.
Каротинът, който растението съдържа, подобрява функционирането на очния мускул, състоянието на лещата и ретината.
Препоръка за употреба
Традиционната медицина препоръчва използването на шалот за възрастни хора, тъй като в неговото описание са посочени и общоукрепващи свойства. Като антиоксидант, лукът премахва токсините от тялото и предотвратява стареенето на клетките.
Също така подобрява дейността на мозъчните клетки и паметта и има положителен ефект върху общия тонус на тялото. Сокът от лук е популярен в традиционната медицина като средство против изгаряне и заздравяване на рани и лекува някои очни инфекции и стомашни заболявания.
Приложение на шалот в кулинарията
Полусладкият вкус на лука и меката му текстура правят шалота подходящ за консумация в прясно състояние, като например в зеленчуци и зеленчукови салати. В това растение няма остър и остър аромат, така че когато приготвяте ястия, то не потиска вкуса на основните съставки. Лукът се добавя към първото и второто ястие, към маринатите и киселите краставички. Лукът се използва като пълнеж за пайове и пайове; хората правят сосове и дресинги от тях. Хората правят и много супи и гарнитури за месо и риба, подправки за зеленчуци (задушени и варени) от лук.
Печени картофи с шалот и кремави колбаси
- Продукти
- Сервиране 5
- 10 големи картофа
- вид дребен лук
- зеленина
- подправка
- кремави колбаси
Как да готвя
Моите картофи, обелете и нарежете на кръгли парчета. Добавете подправки; сол, черен пипер, картофена подправка, босилек.
Нарежете шалота на пера.
Поставете картофите и лука върху покрит лист за печене, разпределете ги на равномерен слой, сложете нашите колбаси отгоре и добавете 2 чаши вода; тогава картофите няма да изгорят и да бъдат сочни. Печем на t180. Понякога разбъркваме картофите само внимателно, за да не превърнем картофите си в картофено пюре.
Voila! Нашият обяд е готов, вкусен, бърз и апетитен. Приятен апетит!
Вижте съвети как да смилате шалот правилно във видеото по-долу:
