Съдържание
Съставки Shullo Melna (овесени палачинки - национално ястие от Мари)
| овесено брашно | 78.0 (грам) |
| захар | 5.0 (грам) |
| млечна крава | 180.0 (грам) |
| мая | 3.0 (грам) |
| готварска сол | 3.0 (грам) |
| свинска мазнина | 10.0 (грам) |
| масло | 10.0 (грам) |
Начин на приготвяне
В мляко или вода, загряти до температура 35-40 ° C (60-70% от общото количество течност), добавете разреден във вода и прецедена мая, добавете пресято овесено брашно (55-60% от нормата), разбъркайте докато се образува хомогенна маса и се поставя в помещение с температура 25-35 ° C за 2-3 часа за ферментация. Когато тестото се увеличи в обем, добавете останалото мляко или вода, сол, захар, останалото брашно и го поставете отново на топло място за 50-60 минути. По време на ферментацията тестото се разбърква (намачква). Палачинките могат да се приготвят по безопасен начин. Палачинките се пекат от двете страни в загряти чугунени тигани, намазани с разтопен бекон. Палачинките се пускат на 2-3 броя. на порция с масло или маргарин или заквасена сметана.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 195.4 kCal | 1684 kCal | 11.6% | 5.9% | 862 г |
| Протеини | 5.5 г | 76 г | 7.2% | 3.7% | 1382 г |
| Мазнини | 10.5 г | 56 г | 18.8% | 9.6% | 533 г |
| Въглехидрати | 21 г | 219 г | 9.6% | 4.9% | 1043 г |
| органични киселини | 50.2 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 1.6 г | 20 г | 8% | 4.1% | 1250 г |
| Вода | 74.2 г | 2273 г | 3.3% | 1.7% | 3063 г |
| пепел | 8.6 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 2.9% | 1800 г |
| Retinol | 0.05 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.2 мг | 1.5 мг | 13.3% | 6.8% | 750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.3 мг | 1.8 мг | 16.7% | 8.5% | 600 г |
| Витамин В4, холин | 15.5 мг | 500 мг | 3.1% | 1.6% | 3226 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.3 мг | 5 мг | 6% | 3.1% | 1667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.2 мг | 2 мг | 10% | 5.1% | 1000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 19.1 μg | 400 μg | 4.8% | 2.5% | 2094 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.3 μg | 3 μg | 10% | 5.1% | 1000 г |
| Витамин С, аскорбинов | 0.5 мг | 90 мг | 0.6% | 0.3% | 18000 г |
| Витамин D, калциферол | 0.04 μg | 10 μg | 0.4% | 0.2% | 25000 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.7% | 7500 г |
| Витамин Н, биотин | 2.5 μg | 50 μg | 5% | 2.6% | 2000 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.913 мг | 20 мг | 9.6% | 4.9% | 1045 г |
| ниацин | 1 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 158 мг | 2500 мг | 6.3% | 3.2% | 1582 г |
| Калций, Са | 115.3 мг | 1000 мг | 11.5% | 5.9% | 867 г |
| Магнезий, Mg | 23.2 мг | 400 мг | 5.8% | 3% | 1724 г |
| Натрий, Na | 44.2 мг | 1300 мг | 3.4% | 1.7% | 2941 г |
| Сяра, S | 43.9 мг | 1000 мг | 4.4% | 2.3% | 2278 г |
| Фосфор, P | 156.9 мг | 800 мг | 19.6% | 10% | 510 г |
| Хлор, Cl | 844.1 мг | 2300 мг | 36.7% | 18.8% | 272 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 34.4 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 0.6 мг | 18 мг | 3.3% | 1.7% | 3000 г |
| Йод, аз | 6.6 μg | 150 μg | 4.4% | 2.3% | 2273 г |
| Кобалт, Ко | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 6.7% | 769 г |
| Манган, Mn | 0.2663 мг | 2 мг | 13.3% | 6.8% | 751 г |
| Мед, Cu | 115 μg | 1000 μg | 11.5% | 5.9% | 870 г |
| Молибден, Мо. | 8.4 μg | 70 μg | 12% | 6.1% | 833 г |
| Олово, Сн | 8.9 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 1.4 μg | 55 μg | 2.5% | 1.3% | 3929 г |
| Стронций, старши | 11.7 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 37.8 μg | 4000 μg | 0.9% | 0.5% | 10582 г |
| Хром, Cr | 1.4 μg | 50 μg | 2.8% | 1.4% | 3571 г |
| Цинк, Zn | 0.5947 мг | 12 мг | 5% | 2.6% | 2018 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 14.1 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 3.9 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 3.3 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 195,4 kcal.
Шуло мелна (овесени палачинки - марийско национално ястие) богата на витамини и минерали като: витамин В1 - 13,3%, витамин В2 - 16,7%, калций - 11,5%, фосфор - 19,6%, хлор - 36,7%, кобалт - 13%, манган - 13,3%, мед - 11,5%, молибден - 12%
- Витамин B1 е част от най-важните ензими на въглехидратния и енергийния метаболизъм, които осигуряват на тялото енергия и пластични вещества, както и метаболизма на аминокиселините с разклонена верига. Липсата на този витамин води до сериозни нарушения на нервната, храносмилателната и сърдечно-съдовата системи.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Хлор необходими за образуването и секрецията на солна киселина в организма.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Манган участва в образуването на костна и съединителна тъкан, е част от ензимите, участващи в метаболизма на аминокиселини, въглехидрати, катехоламини; от съществено значение за синтеза на холестерол и нуклеотиди. Недостатъчната консумация е придружена от забавяне на растежа, нарушения в репродуктивната система, повишена крехкост на костната тъкан, нарушения на въглехидратния и липидния метаболизъм.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Молибден е кофактор на много ензими, които осигуряват метаболизма на съдържащите сяра аминокиселини, пурини и пиримидини.
Калорийност и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА СЪСТАВКИТЕ НА РЕЦЕПТАТА Shulyo Melna (овесени палачинки - национално ястие от Мари) НА 100 g
- 369 kCal
- 399 kCal
- 60 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 841 kCal
- 661 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 195,4 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Shulo melna (овесени палачинки - национално ястие от Мари), рецепта, калории, хранителни вещества