Съдържание
Костникът е малка сребриста риба с мирис на прясна краставица. Тази риба принадлежи към семейство мирис, към лъчевидния вид. Не може да се бърка с друга риба поради нейната миризма. Ако някой затвори очи, ги помоли да идентифицират обекта по мирис и му позволи да помирише рибата, всички ще кажат, че това е краставица или нещо подобно на краставица. Миризмата е много отличителната черта на миризмата, която не позволява да се бърка с други риби.
Общо описание
Тялото на миризмата има веретенообразна форма. Везните са малки, лесно падат. Някои подвидове са без мащаб. Вместо люспи, телата им са покрити с кожа, която също е покрита с туберкули по време на хвърляне на хайвера. Устата на тази риба е голяма.
Има много подвидове риби от семейство топи. Нека опишем най-често срещаните:
- Азиатски;
- Далечен изток;
- Европейски.
Трябва да добавим, че това е търговска риба. Освен това той често действа като обект за любителски или спортен риболов.
Азиатската миризма е подвид на Европейска миризма. Трябва да отбележим, че това е доста често срещан подвид. Живее в Йенисей. Пикът на активност е през лятото и есента. По това време тези риби се хранят и само те могат да бъдат уловени в голям брой. В други случаи те са неактивни. Хранят се с хайвер на други риби и различни малки безгръбначни.
Далечноизточна миризма е малка рибка от европейския подвид. Тя се различава от повечето видове топене в устата. Устата му, за разлика от топилите с големи уста, е доста малка. Живее по-дълго от европейския и достига до максимална дължина от 10 сантиметра.
Най-често срещаният подвид на европейски е миризма. Това е форма на джудже. Такава риба расте с дължина до 10 сантиметра. Тялото му е покрито с големи люспи, които се почистват лесно. Челюстите имат слаби зъби.
- Съдържание на калории 102 kcal
- Протеини 15.4 g
- Мазнини 4.5 g
- Въглехидрати 0 g
- Диетични фибри 0 g
- Вода 79 g
Ползите от миризмата
Първо, миризната зъба, азиатската е богата на витамини и минерали като: калий - 15.6%, фосфор - 30%
На второ място, калият е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водата, киселината, а електролитният баланс участва в нервните импулси, регулирането на налягането.
Трето, фосфорът участва в много физиологични процеси, включително енергийния метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини и е необходим за минерализиране на костите на зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
Месото от топене, чийто състав има отличен вкус, съдържа много полезни за човека елементи и състава на други видове риби - витамини и минерали. Съставът на мириса е протеин, мазнини, вода и пепел. Месото от топене съдържа фосфор, калий, натрий, калций, хром, хлор, никел, флуор и молибден. Съставът на мириса също е богат на ниацин, витамини от група В.
Въпреки значителното съдържание на мазнини в състава, което придава на рибата отличен вкус, съставът му има нискокалорично съдържание. Енергийната стойност на топенето е средно 124 калории на 100 грама.
Миризма полезни функции
Хората с малки рибки обикновено се хранят с кости - костите им са много нежни и само са от полза за тялото. Яденето им ще помогне да се избегне остеопорозата, да се укрепят костите и ставите и да се възстанови оптималният баланс на микро и макроелементи в организма. Ползата от топенето е, че рибеното масло съдържа есенциални мастни киселини и провитамин А, който има благоприятен ефект върху зрението.
Как да готвя
Миризката е доста мазна риба, така че е вкусна, когато е пържена или печена. Как да се готви миризма? Най -вкусният вариант е да се пече в глина или въглен, така да се каже, в собствен сок, в собствена мазнина. Това го прави мек и ароматен. Чистата се почиства много лесно - люспите й можете да премахнете като чорап.
Можете да готвите рибена супа от нея; можете да го задушите, да го изпечете, да направите желе и аспиратор, да турширате, да изсушите, да изсушите и да пушите. Горещо пушената миризма е особено вкусна. Тази риба е любимата закуска за бира. В Санкт Петербург се провежда ежегоден фестивал на мириса - той е особено обичан от жителите на балтийското крайбрежие и Финландския залив.
Миризма пържена в тиган в брашно
Продукти
За да приготвите миризма, пържена в тиган в брашно, ще ви трябва:
- топене - 1 кг;
- сол, черен пипер - на вкус;
- лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
- брашно - 120 г;
- растително масло за пържене - 5 супени лъжици. л.
Стъпки за готвене
- Измиваме миризмата под студена вода, леко изстъргваме гърбовете с нож (понякога има люспи) и отново изплакваме добре. Не отстраняваме опашките и перките - те са много нежни и се хрускат перфектно в готовото ястие.
- След това правим разрез заедно с главата до билото на рибата, откъсваме главата, издърпваме вътрешностите и лесно достигаме зад главата (не разтягаме хайвера).
- По същия начин почистваме всички риби.
- Почистваме цялата риба по подобен начин, посоляваме и пиперваме готовата риба на вкус, добавяме лимонов сок и оставяме да се посоли и маринова за 20 минути.
- След това подправете подправената риба на вкус, добавете лимонов сок и оставете да се посоли и маринова за 20 минути.
- След това изсипете брашно в купа. Потопете рибата в брашно, като панирате добре всички риби, включително главите и опашките.
- Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и разнесете миризмата на един слой.
- Запържете рибата на умерен огън до златисто кафяво, първо от едната страна (около 7-8 минути), след това я обърнете от другата страна и пържете още 7-8 минути.
- Извадете розовата риба с вкусна хрупкава коричка от тигана и я поставете върху чиния за сервиране. Когато цялата риба е готова, сервираме миризмата на масата.
- Вкусната, хрупкава, ароматна миризма върви добре с гарнитура от картофи, ориз или зеленчуци. Такава риба е добра, както гореща, така и студена, но в охладена риба хрупкането отминава. Пригответе миризмата, пържена в брашно в тиган, и ще се радвате да се върнете към тази рецепта повече от веднъж!
- Приятен апетит към вас, приятели!