Съдържание
Описание
Спанакът се смята за „суперхрана“ по някаква причина - по-хранителен и богат на витамини зеленчук е трудно да се намери. Ето как да извлечете максимума от спанака.
История на спанака
Спанакът е зелена билка, която узрява само за месец. Противно на общоприетото схващане, спанакът всъщност е зеленчук, а не зелен.
Персия се счита за родно място на спанака, където за първи път е била специално отгледана. Растението е попаднало в Европа през Средновековието. Растението се среща в дивата природа в Кавказ, Афганистан, Туркменистан. В арабските страни спанакът е също толкова важна култура, колкото зелето у нас; яде се много често и под всякаква форма.
Сокът от спанак се използва като хранителен оцветител, добавя се към кремове, сладолед, тесто за кнедли и дори паста.
Мнозина научиха за спанака от американската карикатура за моряка Попай. Главният герой яде консервиран спанак във всички трудни ситуации и веднага се зарежда със сила и придобива суперсили. Благодарение на този вид реклама този зеленчук стана изключително популярен в САЩ и производителите на спанак дори издигнаха паметник на Папай.
Състав и съдържание на калории
- Калорийно съдържание на спанак 23 kcal
- Мазнини 0.3 грама
- Протеин 2.9 грама
- Въглехидрати 2 грама
- Вода 91.6 грама
- Диетични фибри 1.3 грама
- Наситени мастни киселини 0.1 грама
- Моно- и дизахариди 1.9 грама
- Вода 91.6 грама
- Ненаситени мастни киселини 0.1 грама
- Витамини A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP, холин, бета-каротин
- Минерали Калий (774 mg.), Калций (106 mg.), Магнезий (82 mg.), Натрий (24 mg.),
- Фосфор (83 mg), желязо (13.51 mg).
Ползите от спанака
Спанакът се счита за много хранителен, което е доста изненадващо в сравнение с обичайните зеленчуци. Въпросът е високото съдържание на протеини в зеленчука - само младите грах и боб съдържат повече от него. Този растителен протеин се усвоява лесно и засища за дълго време.
Спанакът държи рекорда по съдържание на калий, желязо и манган. Препоръчва се на хора с анемия и в периода на възстановяване след заболяване. Спанакът има леко противовъзпалително, слабително и диуретично действие, поради което е ефективен при отоци.
В спанака има и много йод, който е от полза за жителите на райони с недостатъчно йодиране на вода и храна. Включването на спанак във вашата диета може да компенсира недостатъците в този микроелемент.
Високото съдържание на фибри помага за увеличаване на чревната подвижност, борба със запека и ускоряване на метаболизма, докато отслабвате. Влакната на влакната набъбват в червата и ви карат да се чувствате сити.
Всички зелени листа съдържат хлорофил, така че спанакът подобрява микроциркулацията, предотвратява сгъстяването на кръвта и жлъчката. Спанакът е много полезен за бременни жени и вегетарианци.
Вреда от спанак
Поради високото съдържание на оксалова киселина в състава на зеленчука е забранено да се яде на хора, страдащи от подагра и ревматизъм, остра стомашна язва. Повишеното количество оксалова киселина в храната също може да провокира обостряне на уролитиаза и холелитиаза, цистит.
На малките деца не се препоръчва да дават спанак по същата причина - все още е трудно за червата на бебето да се справят с такава храна. Най-малко оксалова киселина в много млади листа на растението.
Високото количество фибри в спанака може да причини газове и диария - затова е най-добре да се храните на малки порции. При проблеми с щитовидната жлеза се препоръчва да се яде спанак след консултация със специалист. Насищането на зеленчук с йод може да има лош ефект върху хода на заболяването.
Използването на спанак в медицината
В медицината спанакът често се включва в терапевтичните диети. Поради ниското си съдържание на калории и ниския гликемичен индекс, спанакът се препоръчва за диабетици и хора с наднормено тегло.
Спанакът е особено полезен за възрастните хора: бета-каротинът и лутеинът в този зеленчук намаляват умората на очите и могат да предотвратят дегенерация на ретината, свързани с възрастта промени в ретината, както и зрителни увреждания от напрегнатата работа на монитора. По съдържание на полезни микроелементи спанакът отстъпва само на морковите.
Спаначеният сок се приема като леко слабително средство, което засилва чревната подвижност. Също така сокът се използва за изплакване на устата - противовъзпалителният ефект помага при лечение на заболявания на венците.
Използването на спанак в готвенето
Спанакът се яде пресен, варен, консервиран и се добавя навсякъде: в сосове, супи, салати, гювечи и дори коктейли. Пресният спанак е най-полезен и когато се добавя към горещи ястия, зелените се слагат в самия край и се задушават за кратко, за да се запазят колкото се може повече витамини.
По-добре е веднага да се ядат готови ястия със спанак и да не се съхраняват дълго време, тъй като солите на азотната киселина в състава на спанака в крайна сметка могат да се трансформират в азотни соли, които са опасни за здравето.
Спагети със спанак
Добавянето на спанак ще обогати вкуса на обичайните спагети. Ястието се оказва много засищащо и питателно.
Продукти
- Паста (суха) - 150 гр
- Спанак - 200 гр
- Крем за пиене - 120 мл
- Сирене (твърдо) - 50 гр
- Лук - половин лук
- Гъби (например шампиньони или стриди) - 150 гр
- Смлян черен пипер - на вкус
- Сол на вкус
- Масло - 1 супена лъжица лъжица
Подготовка
- Измийте лука и гъбите и нарежете на половин пръстени и филийки. Загрейте маслото в тиган и запържете лука и гъбите, докато омекнат. Добавете спанак, нарязани на ивици, разбъркайте и оставете да къкри за няколко минути.
- След това изсипете сметана, сол и черен пипер, добавете настърган кашкавал и разбъркайте добре. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на тих огън, докато сиренето се разтопи.
- По това време сварете спагетите във вода според инструкциите на опаковката. Изцедете, разбъркайте спагетите със спаначен сос преди сервиране или поставете отгоре.