Сладък картоф. Какво е сладък картоф и как да го готвя

Кореновият зеленчук от сладък картоф има благоприятен ефект върху състоянието на нервната система и помага за справяне с хроничната умора или безсънието.

Сладкият картоф, или кумара, или сладък картоф, роден в тропическите райони на Америка, е класифициран като грудково растение от семейство Bindweed. В днешно време сладките картофи се отглеждат в тропическите и субтропичните региони на света, най -вече в Индия, Китай и Индонезия. Кореноплодът обикновено се приравнява с един вид картофи, но всъщност не принадлежи към семейството на кучешките.

Клубените от сладки картофи са с дължина около 30 см с тънка кора, в зависимост от сорта, те могат да варират значително по форма - кръгли, веретеновидни. Пулпът може да бъде бял, оранжев, жълт, червен и дори лилав.

Сладкият картоф е невероятно здравословен кореноплод, както целина, цвекло, репички и ерусалимски артишок. Поради съдържанието на много полезни вещества, сладките картофи трябва да бъдат включени в зимно-пролетната диета, когато много зеленчуци и плодове са недостъпни или не са полезни. Сладките картофи съдържат полезни каротеноиди и антоцианини, които са устойчиви на топлина.

Сладък картоф: полезни свойства

Калоричното съдържание на сладките картофи е 60 kcal на 100 g, което е малко по-малко от това на картофите - 77 kcal. Сладкият картоф съдържа витамини от група В, А, С, богати на фосфор, тиамин, рибофлавин.

Оранжевите и жълтите сладки картофи са с високо съдържание на бета-каротин, понякога дори надвишават морковите. Сортовете с лилаво месо съдържат антоцианини, които продължават да съществуват дори след термична обработка.

Сладките картофи често се препоръчват на хора с диабет, тъй като инсулиновият индекс на кореноплодния зеленчук е значително по-нисък от този на картофите, което помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар.

Кореноплодът също помага за нормализиране на дейността на черния дроб, бъбреците и стомашно -чревния тракт, а също така помага при хронична умора, безсъние и очни заболявания.

Как да готвя сладки картофи?

Вкусът на сладкия картоф може да бъде или нежен, или много сладък. Готвените сладки картофи най-много напомнят на сладки, замразени картофи, поради което ги наричат ​​сладки картофи. Суровите сладки картофи имат вкус на моркови.

Сладките картофи могат да се консумират сурови, но най-често кореноплодните се варят, пържат, задушават, пекат и консервират. По време на топлинната обработка сладките картофи не губят хранителни вещества.

Сладките картофи могат да се използват за приготвяне на зеленчукови бульони, супи, а също така могат да се добавят към зърнени храни, салати, кнедли, лазаня, зелеви рула, палачинки. Рибата, сиренето, гъбите вървят добре със сладки картофи. Сладките картофи се използват и за приготвяне на нишесте, чипс, конфитюри, консерви, суфлета.

В тази селекция от рецепти ще научите за 3 различни начина за приготвяне на вкусен сладък картоф. Смята се, че сладките картофи са полезни при лечението на рак и сърдечни заболявания. Той е много нискокалоричен. Има около 105 от тях в средно голяма грудка. Тези кореноплодни зеленчуци също съдържат малко мазнини, така че те могат безопасно да се ядат, без да се страхуват от напълняване.

Лесно печене Печенето на сладки картофи във фурната отнема много малко време. Има няколко варианта на този процес. И двете изискват загряване на фурната до 230 ° C и 30-45 минути в зависимост от броя и размера на клубените. Най -лесният начин е леко да изстържете клубените с нож и да ги поставите във фурната на среден огън. Навън те ще бъдат покрити с вкусна хрупкава коричка. За да стане още по -вкусно, преди да поставите клубените във фурната, сложете върху тях парче масло, поръсете с канела и захар. Увийте клубените във фолио. Това е необходимо, така че соковете, които се открояват, да направят клубените още по -меки и по -нежни. След готвене грудките трябва да бъдат извадени от фурната, нарязани и поръсени с любимите ви подправки.

Гратен от сладки картофи Сладките картофи обикновено се смесват с галета и се пекат със сирене. Понякога към тях се добавя мляко или течна сметана, но можете и без тях, като ги сервирате по -късно на масата. Не е необходимо обаче да белите сладкия картоф преди готвене. Кората му е доста годна за консумация, тънка и съдържа много полезни хранителни вещества. В допълнение, тя изглежда интересно в чиния. Само с малко време във фурната можете да извадите ястието със сладки картофи и да започнете да го дегустирате. Обикновено се яде с лъжица. Източник: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Пържени сладки картофи в дълбочина Има 2 начина да приготвите това ястие от сладки картофи. Ако искате сладкият картоф да не е много печен, го нарежете на ивици, поставете го върху лист за печене, покрит с хартия за печене и поръсете със зехтин. Можете да посолите и поръсите сладкия картоф и да поръсите с любимите си подправки. Сладките картофи трябва да се пекат във фурната при 120 ° C за 25 минути, като от време на време се обръщат парчетата. Можете да пробиете филийките с вилица, за да проверите дали храната е готова. Ако не се страхувате да качите допълнителни калории и искате хубав и хрупкав продукт, вторият метод е по -подходящ за вас. Нарежете също сладките картофи на ивици и за 15 минути. потопете напълно в ледена вода - това е необходимо, за да премахнете излишното нишесте, без него сладкият картоф ще бъде по -хрупкав. Изсипете 1 инчово фъстъчено масло в тигана. Изсушете филийките сладки картофи с хартиена кърпа и бавно ги потопете един по един в тигана с масло. Запържете сладките картофи на 180 ° C за 5 минути или докато станат златисто кафяви. Сега го поръсете с любимите си чубри или сладки подправки.

Как се пекат сладки картофи във фурната

Сладките картофи се оказват невероятно вкусни във фурната. Можете просто да го изпечете цял в кожата (след като сте го измили добре) или да го изпечете със сос, подправки, зеленчуци, месо, сладки подправки. Като цяло рецептата за печен сладък картоф е ограничена само от въображението.

Фурната трябва да е загрята на 200-220 градуса. Намажете съд за печене със зехтин или слънчогледово масло. Разбъркайте клубените от сладки картофи или нарязани парчета с масло. Поръсете сладкия картоф с любимите си подправки или други зеленчуци и запечете за 15-20 минути.

Идеалните подправки за зеленчуци са куркума, индийско орехче, хмел сунели, смлян кориандър, чесън. Сервирайте печен сладък картоф с горчица, сметана или любимия си сос. Може да се използва и като гарнитура към месо или риба.

Как се готви сладък картоф

Обикновено сладките картофи се варят за по-нататъшно смилане на пюре. Към пюрето от сладък картоф могат да се добавят и други варени зеленчуци: моркови, лук, картофи, карфиол. Трябва да готвите сладкия картоф за 15-20 минути след кипене в подсолена вода. В пюрето от сладки картофи, както и в картофеното пюре, можете да добавите масло или мляко. 

Сладките картофи също се варят за приготвяне на супи. Супата от сладки картофи е леко сладка. В супата тази кореноплодна култура е добър приятел с моркови, тикви, лук и боб.

Рецепта за печени сладки картофи

Сладките картофи се пържат малко по-бързо от картофите - около 15 минути. Загрейте растително масло в тиган, сложете нарязания сладък картоф и го запържете. Не забравяйте щедро да поръсите сладката каша с черен пипер, да добавите лук и чесън или да я залеете със соса.

Сладки картофи пържени

Чудесно предястие или гарнитура към месо. Пържените картофи са по-меки от картофите, приготвени по същия начин, а също и малко по-сладки. Приготвя се не във фритюрник, а във фурна.

За да приготвите, нарежете сладкия картоф на еднакви филийки. Налейте студена вода и оставете за 10 минути - така зеленчукът ще стане хрупкав. Залейте батата със зехтина (4 супени лъжици на 500 г батат) и разбъркайте добре. Сол и черен пипер. Разстила се върху хартия за печене и се пече 30 минути, като се разбърква от време на време.