текила

Описание

Текила - алкохолна напитка, получена чрез дестилация на пивната мъст, образувана от ферментацията на сърцевината на синята агаве. Името на напитката беше от град Текила Халиско. Силата на напитката е около 55. обаче много производители преди да я бутилират - разреждат я с вода до около 38.

На държавно ниво мексиканското правителство регулира производството на тази напитка:

• текила е напитка, произведена в мексиканските щати Гуанахуато, Тамаулипас, Халиско, Мичоакан и Наярит;
• като суровина за производството на елитни сортове тази напитка използва само синьо агаве;
• съдържанието на алкохол в текила на базата на агаве трябва да бъде най-малко 51%, другата част от алкохолите може да бъде получена от царевица, захарна тръстика и други суровини.

Първото специализирано производство на тази напитка започва през 16 век около град Текила от испанските конкистадори. Рецептата идва от ацтекските племена, които приготвят подобна напитка октли в продължение на 9 хиляди години. Колониалистите толкова обичали Текила, че намерили печалба от нея. Производството и продажбата му бяха под данъци. Първият успешен прототип на съвременната напитка се появява през 1800 г. Бутилката от тази година е оцеляла до наши дни. Световната популярност на напитката дойде след олимпийските игри в Мексико през 1968 г., а от 1974 г. световната марка „текила“ се свързва с мексиканските производители на напитки.

Как се появи текилата

Дългогодишна мексиканска легенда разказва, че един ден земята се разтърсила от гръм и мълния. Една от мълниите удари агавата, растението се запали и започна да отделя ароматен нектар. Ацтеките бяха толкова впечатлени от получената напитка, че я приеха като най -ценния подарък на боговете. Въпреки това появата на съвременната текила датира от много години, а именно през 16 век.

През този период ацтеките продължават да правят напитка, наречена пулк от агаве. Той е направен от ферментирал сладък сок от растението и е сходен по сила с бирата. Напитката е била само за ограничен кръг хора и само по време на религиозни празници.

Има две големи групи текила:

• напитката единствено на базата на агаве;
• напитка чрез дестилация на смесени захари, чийто дял не надвишава 49% от общия брой.

В зависимост от продължителността на отлежаване в дъбови бъчви за бутилки текила се поставят маркировки:

Joven - несезонна текила, бутилирана веднага след производството;

Бланка or Плата - срочната експозиция е не повече от 2 месеца;

Спокоен - отлежала текила от 10 до 12 месеца;

Стар - напитка, на възраст от 1 до 3 години;

Допълнителна възраст - питие с продължителна експозиция повече от 3 години.

Има няколко начина за пиене на текила:

1. Чистата текила е да изсипете сол на гърба на ръката между палеца и показалеца, да вземете резен лимон, след това бързо да оближете солта, да изпиете изстрела текила и да изядете лимон/лайм.
2. Текила-бум - в чаша текила изсипете газиран тоник, горната капачка на ръката и рязко ударете по масата. Напитка от спинулоза - пийте на един дъх.
3. Текила в коктейли. Най-популярни са „Маргарита“, „Текила изгрев“ и „Мексикански котел“.