На рафтовете на супермаркетите толкова голям избор от различни растителни масла, че може да се объркате - какво е какво. Публикуван бърз лист за мами.
Слънчогледово олио. Той е идеален за мариноване и дресинг за салата. Рафиниран - за пържене, точката му на кипене за рафинирани 227 ° C. Но нерафинираният в никакъв случай не може да се използва за пържене, неговата точка на кипене 107 ° C.
Зехтин. Екстра върджин зехтин е идеален за дресинги, сосове и печене и за добавяне към вече приготвени топли ястия като супи. Но останалите (в зависимост от вида) подходящи за пържене и задушаване.
Царевично олио. По-добре е да се използва за сосове, печене, задушаване и пържене.
Бадемово масло. За печене, пържене и приготвяне на дресинги.
Маслото от авокадо. Използва се само в дресинги и сосове. Възможно е и пържене, но в изключителни случаи, например, ако трябва да запържите авокадото.
Соево масло. Рафиниран, подходящ за пържене и пържене, независимо дали за бензиностанции.
сусамово масло. Придава както азиатски вкусове, използвани за дресинги, сосове и като ароматна добавка към друго масло в ястията в уок.
Рапично масло. Точката на кипене на рафинираното масло - 227 ° C. но някои готвачи препоръчват да не се нагрява над 160-180 ° C, като твърдят, че тогава започва да има горчив вкус. За пълнене е по-добре да използвате рафинирано.
Грапитово масло. Подходящ за задушаване, използва се при дресинг и печене.
Кокосовото масло. Подходящ за пържене и задушаване.
Повече за ползите за здравето и вредите от маслата прочетете в нашата секция с масла: