пъстърва

Описание

Пъстървата е трофеен екземпляр, който всеки рибар мечтае да получи. Рибата е много красива и капризна. Принадлежи към семейството на сьомгата.

По тялото на пъстървата можете да намерите многоцветни петънца, които я отличават от останалите членове на семейството. Рибата изглежда много масивна и изглежда тясно хармонизирана, но само на пръв поглед.

Напоследък все повече частни рибни ферми започнаха да обръщат внимание на този индивид. Те започнали да го отглеждат в изкуствени резервоари. Капризната риба отнема много време, за да свикне с изкуствени условия, но тя може да достигне големи размери и да натрупа необходимото телесно тегло с подходящи грижи.

Ако разгледаме пъстърва, тялото й може да изглежда непропорционално. Тялото е леко компресирано, но везните са разположени равномерно. Муцуната е малко тъпа и изглежда много малка. Хищникът има остри и масивни зъби. Те се намират в най-долния ред. В горната челюст има само 4 зъба, но те са неправилни.

Пъстървата е скъпа риба. Не се предлага във всички магазини. Но напоследък стана модерно да се лови в изкуствени езера. Цената за килограм е около $ 10 (в зависимост от вида).

Местообитание на пъстърва

По местообитанието им можете да различите морската и речната пъстърва. Те се различават по размера и цвета на месото.

Първо, морският хищник е много по-голям и месото му има наситено червен цвят. Среща се главно край бреговете на Северна Америка в Тихия океан.

Речният индивид предпочита да живее в планински реки, в чиста и хладна вода. Ето защо можете да намерите тази риба в Норвегия и други планински страни. Тази риба се среща и в езерата.

Предпочита да плува предимно в устията на реките и по-близо до бързеите. Можете да го видите и в близост до мостове. В планинските реки той се установява близо до басейните, но бързо напуска местообитанието си.

За тази риба е важно дъното да е каменисто. Ако рибата започне да усеща опасност, тя се крие зад големи камъни и плаващи дървета.

В региони с горещо лято предпочита да мигрира към райони със студени извори.

Състав на месо от пъстърва

Пъстървата е доставчик на висококачествен, лесно смилаем протеин, от който тялото се нуждае, за да изгради клетки. Рибата съдържа полиненаситени киселини Омега-3 и Омега-6, които успешно намаляват нивото на „лошия” холестерол в кръвта. Пъстървата съдържа витамини от група В. Витамин В3 е от съществено значение, което значително подобрява еластичността и защитата на кожата.

Основният полезен минерал е фосфорът, съществен елемент за растежа и укрепването на костите в детска и юношеска възраст, както и в напреднала възраст.

  • Калории, ккал: 97
  • Протеини, g: 19.2
  • Мазнини, g: 2.1
  • Въглехидрати, g: 0.0

Как да изберем пъстърва

Трябва да бъдат оценени няколко признака, за да се разбере дали е прясна пъстърва. Сред тях - миризмата (тя трябва да е практически неизразена), състоянието на кожата (трябва да е еластична), перките (не трябва да са сухи и лепкави), цветът на очите (трябва да е прозрачен). Прясното рибно месо е достатъчно еластично, че при натискане върху него няма да има вдлъбнатини или следи от натиск върху тялото.

Пресните риби се отличават с лъскави хриле, чийто нормален цвят е розов или яркочервен, в зависимост от вида. Ако не сте виждали горните признаци на свежестта на пъстървата, значи пред вас има остаряла риба.

Как се съхранява

По-добре е да не съхранявате рибата, а да я приготвите възможно най-скоро веднага след покупката. Ако рибата трябва да се съхранява в хладилник по някаква причина, препоръчваме да изберете режим BioFresh, който ще ви позволи да постигнете оптималната температура за съхранение на пъстърва - от -2 до 0 ° C. Важно е да изкормите трупа преди съхранявайки го.

Измиваме рибата преди замразяване в студена вода както отвътре, така и отвън. Трупът трябва да бъде покрит с капак или достатъчно плътно увит в пластмасова обвивка. Ако пъстървата трябва да се съхранява повече от един ден, тя трябва да се маринова. Използвайте лимонов сок и готварска сол за мариноване.

Ред на рязане:

  • Отстранете люспите.
  • Отстранете хрилете.
  • Отделете главата и отрежете перките.
  • Филетата се отделят внимателно.
  • След това премахнете билото.
  • Не забравяйте да отрежете опашката.
  • Отстранете ребрата и костите.
  • Нарежете месото на парчета с подходящ размер.

След това остава само да приготвите вкусно ястие от прясна и апетитна пъстърва, което ще се хареса на деца и възрастни.

Как да почистим пъстърва - бързо и лесно

Интересни факти за пъстърва

Средното калорично съдържание на пъстърва е 119 kcal на 100 g. Помислете за съдържанието на калории в тази риба в различни форми:

Интересен е и въпросът дали дъговата пъстърва е речна или морска риба. Представката към името дъга характеризира факта, че можете да различите пурпурночервена ивица по рибната страна по цялото тяло, което е най-забележимо при големи индивиди. Забавен факт: цветът на тази иридесценция не може да бъде описан от нито един от наличните цветове на дъгата. Следователно този сянка получи собственото си име - сьомгово розово.

Ползи

Първо, редовната консумация на пъстърва помага в борбата със сериозни заболявания като рак. Освен това наличието на полезни съставки помага в борбата с високото кръвно налягане, подобрява функционирането на централната нервна система, облекчава депресивното настроение и подобрява паметта.

Лекарите препоръчват използването на пъстърва за хора, страдащи от захарен диабет, както и за хора със сърдечни проблеми. Пъстървата е може би единствената риба, която е разрешена за хора, склонни към алергични реакции.

Месото от тази риба е лесно смилаем продукт, който не натоварва стомаха.

Пъстърва по отношение на козметиката

Този продукт ще бъде оценен от тези, които следят теглото и фигурата си. Освен това при подобряването на качеството на зъбите, косата и кожата ще се отрази присъствието на цял куп полезни компоненти в пъстървовото месо.

Пъстърва противопоказания

Въпреки изразените ползи от тази храна, месото от пъстърва трябва да бъде ограничено за хора, страдащи от язва на дванадесетопръстника и стомаха и хора с нарушена чернодробна функция.

Най-важното, което казват експертите, е, че трябва правилно да готвите речна пъстърва. Факт е, че паразитите могат да бъдат в него, така че внимателната топлинна обработка е от съществено значение. Не се препоръчва да се яде главата на пъстърва, тъй като в нея се натрупват вредни компоненти. Особено това се отнася за пъстървата от фермата.

Хормоните на растежа и антибиотиците са популярни за отглеждането му. Що се отнася до търговските обекти, много често недобросъвестните продавачи използват багрила, за да изглеждат рибите по-привлекателни.

Вкусови качества

Хранителните характеристики на индивидите зависят от местообитанието и други фактори. Например, дъговата пъстърва, пътуваща между морето и сладководната вода, има леко орехов, сладък вкус и нежна плът. Той се цени повече от другите видове от семейството и ярко розовото месо го отличава. Месото на рибата може да бъде червено или бяло. Цветовата палитра зависи от естеството на фуража и качеството на водата.

Приложения за готвене

Сладководната пъстърва е добре осолена, маринована, пържена, скара, обработена по всякакъв възможен начин и заливана с различни сосове.

С какви продукти действа най-добре сладководна пъстърва?

При желание кулинарният специалист може да създаде истински шедьовър от такъв вкусен продукт като сладководната пъстърва, защото има отлични хранителни характеристики.

Пържола от пъстърва със сос от заквасена сметана

пъстърва

Вкусът на печена пъстърва в портокалова марината идеално допълва пикантния сос от заквасена сметана.

Продукти

Стъпки за готвене

  1. Пригответе съставките за пъстървата.
  2. С помощта на фино ренде отстранете цедката от два портокала (или вземете 1 супена лъжица суха кора).
  3. Комбинирайте портокалова кора, захар, сол и черен пипер.
  4. Смесете всичко старателно.
  5. Намажете пържолите с пъстърва с приготвената смес. Поставете маринованата риба върху решетка или телена мрежа и охладете за един час.
  6. След това извадете пържолите, изплакнете с течаща вода и изсушете.
  7. Загрейте грил тиган. (Пържолите на скара са вкусни.) Можете да капете масло върху тигана, но не е нужно.
  8. Поставете рибата в предварително загрят тиган. Ако тиганът е малък, най-добре е да пържите пържолите един по един.
  9. Включете фурната да загрява.
  10. Запържете пържолата от пъстърва за 2-3 минути от едната страна. След това внимателно се обърнете от другата страна и запържете още 2-3 минути. За да предотвратите разпадането на тънките парчета пържола, можете да ги отсечете с клечка за зъби.
  11. Прехвърлете рибата в калъп (можете да направите калай с фолио или да използвате еднократни алуминиеви форми за печене). Изсипете мазнината, отделена по време на пърженето, върху пържолите.
  12. Печете пъстървовите пържоли в предварително загрята фурна за 8-10 минути при температура 200-210 градуса.
  13. Пригответе сос от заквасена сметана за риба. За целта измийте копъра и нарежете на ситно.
  14. Смесете заквасена сметана, копър, хрян, сол на вкус. Изцедете портокалов сок (можете да използвате ябълков оцет вместо сок, тогава сосът ще е кисел).
  15. Разбъркайте внимателно соса от заквасена сметана с билки.
  16. Сервирайте пържола от пъстърва със сос от заквасена сметана и резен портокал.
  17. Пъстървата е мазна риба. Сервирайте пресни зеленчуци със пържолата. Вареният ориз също е подходящ, но в този случай е по-добре една пържола да се раздели на две порции.

Приятен апетит!

Оставете коментар