Турция

Описание

Учените твърдят, че яденето на храни с високо съдържание на протеини, включително пуешко месо, може да ви помогне да се чувствате сити с течение на времето. Освен това протеинът осигурява нормална мускулна маса и стабилизира нивата на инсулин след хранене. Ядките, рибата, яйцата, млечните продукти и бобовите растения също са източник на протеини.

Въпреки факта, че пуешките гърди съдържат по-малко мазнини и калории от другите части на трупа, погрешно е схващането, че това месо е по-здравословно. Например, хамбургер с пуешки котлети може да съдържа толкова наситени мазнини, колкото хамбургер с говеждо месо, в зависимост от това колко тъмно месо е включено в пуешкото месо.

Според няколко проучвания пуешкото месо съдържа минерала селен, който при поглъщане в достатъчна степен може да помогне за намаляване на риска от развитие на рак на дебелото черво, както и рак на простатата, белите дробове, пикочния мехур, хранопровода и стомаха.

Диетолозите препоръчват да се сведе до минимум употребата на пуешко месо под формата на полуготови месни продукти, тъй като такива продукти могат да съдържат голямо количество сол и консерванти. Припомнете си, че консумацията на храни с прекомерно съдържание на сол може да увеличи риска от затлъстяване, сърдечно-съдови заболявания, включително хипертония и рак.

композиция

Съставът на ценното месо от пуешко филе е както следва:

• Наситени мастни киселини;
• Вода;
• Холестерол;
• Пепел;
• Минерали - натрий (90 mg), калий (210 mg), фосфор (200 mg), калций (12 mg), цинк (2.45 mg), магнезий (19 mg), желязо (1.4 mg), мед (85 mcg), Манган (14 мкг).
• Витамини PP, A, група B (B6, B2, B12), E;

• Калорична стойност 201kcal
• Енергийна стойност на продукта (съотношение на протеини, мазнини, въглехидрати):
• Протеини: 13.29g. (∼ 53.16 ккал)
• Мазнини: 15.96g. (∼ 143.64 ккал)
• Въглехидрати: 0g. (∼ 0 kcal)

Как да изберем

Изборът на добро пуешко филе е лесен:

Колкото по-голям, толкова по-добре. Смята се, че по-големите птици имат най-доброто месо.
Да докоснеш и разбереш. Ако натиснете върху повърхността на прясно пуешко филе по време на покупката, вдлъбнатината на пръстите бързо ще се върне в първоначалната си форма.

Цветът има значение. Прясното филе месо трябва да е нежно розово, без петна от тъмна кръв или неестествени цветове за месо - синьо или зелено.
Аромат. Прясното месо практически не мирише. Ако усетите силна миризма, оставете това филе настрана.

Ползите от пуешко месо

Съставът на пуешкото месо съдържа много малко мазнини. По отношение на постноста, само съставът на телешко месо може да се сравни с него. Поради ниското си съдържание на мазнини, съставът на пуйката съдържа много малко холестерол - не повече от 75 mg на всеки 100 грама месо. Това е много малка цифра. Следователно пуешкото месо е добър избор за хора с атеросклероза и затлъстяване.

Същото ниско количество мазнини прави състава на пуешкото месо много лесно смилаем вид месо: протеинът в него се усвоява с 95%, което надвишава тази стойност за заешко и пилешко месо. По същата причина пуешкото месо води до усещане за ситост много по-бързо - трудно е да се яде много.

Полезните свойства на пуйката се дължат и на факта, че една порция пуешко месо съдържа пълния дневен прием на омега-3 ненаситени мастни киселини, които стимулират сърцето и повишават мозъчната активност.

Подобно на други видове месо, съставът на пуешко месо съдържа витамини от група В, витамини А и К, а освен тях - магнезий, калций, фосфор, калий и други микроелементи, необходими за нормалното функциониране на много органични системи. И така, витамините от група В, които са част от химичния състав на пуйката, нормализират метаболитните процеси в организма, калцият е необходим за поддържане на мускулно-скелетната система и нервната система в нормално състояние, а витамин К укрепва кръвоносните съдове.

Между другото, ползата от пуйката е, че тя съдържа същото количество фосфор, необходимо за изграждане на костите и поддържане на ставите в здраво състояние, както при рибите и следователно много повече, отколкото в другите видове месо. И още едно полезно свойство на пуешкото месо: това месо не причинява алергии. Може да се дава на деца, бременни жени и пациенти, възстановяващи се от заболяване, както и на тези, които са преминали интензивни курсове химиотерапия: целият състав на пуйката ще осигури необходимите протеини и биологично активни вещества и няма да причини странични ефекти в някой.

вреда

Пуешкото месо и още повече неговото филе практически няма противопоказания за употреба, ако е прясно и висококачествено.

За хората с подагра и бъбречни заболявания обаче високото съдържание на протеини в пуешкото филе може да бъде вредно, така че трябва да ограничите приема си. Също така този вид пуешко месо съдържа натрий в големи количества, така че диетолозите не препоръчват на пациентите с хипертония да солят месо по време на готвене.

Вкусови качества

Пуйката е известна със своя деликатен вкус, това не може да й бъде отнето. Крилата и гърдите имат сладко и леко сухо месо, защото са почти напълно без мазнини. Барабанът и бедрото принадлежат към червеното месо, тъй като натоварването на тази част през живота е много по-голямо. Той е също толкова нежен, но по-малко сух.

Месото се продава охладено и замразено. Ако птиците са промишлено замразени, срокът му на годност в тази форма е една година, докато е забранено размразяването и повторното замразяване на продукта.

Избирайки пуйка на масата, трябва да вземете решение за вида месо. Днес в продажба можете да намерите не само цели трупове, но и гърди, крила, бедра, бутчета и други части поотделно. Месото трябва да е леко, твърдо, влажно, без чужди миризми и петна. Можете да определите свежестта, като натиснете пръста си върху трупа - ако дупката бързо се върне във формата си, продуктът може да бъде взет. Ако трапчинката остане, по-добре е да откажете покупката.

Пуешко месо в готвенето

Месото е придобило широка популярност не само заради безспорните му ползи, но и заради отличния си вкус. Може да се вари, задушава, пържи, пече, приготвя на пара, на скара или на открит огън. Съчетава се добре със зърнени храни, тестени изделия и зеленчуци, кремообразен сос и бяло вино.

От него се приготвят вкусни пастети, колбаси и консерви. Неговата изключителна стойност и отлични качества позволяват да се използва като първата допълваща храна в детското меню.

Гурметата от Великобритания пълнят трупа с гъби и кестени, а също се сервират с желе от касис или цариградско грозде. Пълненето на птица с портокали е обичано в Италия, а в Америка се смята за традиционно коледно ястие и основа на менюто за Деня на благодарността. През този период в САЩ годишно се отглежда по един труп на всеки жител. Между другото, най-големият труп е изпечен през 1989 г. Нейното изпечено тегло е 39.09 килограма.

Пуйка в соев сос - рецепта

Продукти

• 600 г (филе) пуйка
• 1 компютър. морков
• Соев сос 4 tbsp
• 1 компютър. крушка
• вода
• растително масло

Как да готвя

1. Изплакнете пуешкото филе, изсушете, нарежете на средно големи парчета с размер 3-4 см.
2. Обелете морковите и лука, нарежете морковите на тънки полукръгове или кубчета, а лука нарежете на кръгчета или малки кубчета.
3. Загрейте растително масло в тиган, добавете пуешко месо, запържете на силен огън, докато леко покафенее, като разбърквате от време на време.
4. Намалете огъня, добавете лука и морковите към пуйката, разбъркайте и оставете да къкри, докато зеленчуците омекнат още 10 минути.
5. Разтворете соевия сос в чаша топла вода, добавете в тигана с пуйката със зеленчуци, разбъркайте, покрийте и оставете да къкри 20 минути на минимален огън, като разбърквате от време на време, добавяйки вода, ако заври напълно.
6. Сервирайте пуйката в соев сос гореща с всякакви гарнитури на вкус.

Приятен апетит!