Костенурка яйца

Описание

Яйцата на костенурките са кръгли, сферична форма с мека, кожеста бяла черупка. Вътре в яйцето има пилешки жълтък, а бялото има желатинова консистенция.

При готвенето вождовете използват яйца само от водни костенурки. Тези костенурки лежат в лапите си от април до края на май в пясъка на бреговете на Южна Америка, средиземноморските страни и Нова Зеландия.

Тези зидарии винаги са под заплаха от разруха. Местните хора вземат няколко яйца от съединителя на костенурката и винаги оставят няколко за размножаване. Друг въпрос са бракониерите: те безцеремонно отнемат всичко, което е до 200 яйца в съединител.

Поради това някои държави изобщо са забранили събирането на яйца от костенурки. Понякога туристите са изненадани, че служителите на реда, понякога по груб начин, ги канят да напуснат плажа. Самите те дори не знаят, че са се доближили много близо до мястото на снасяне на яйца.

Използвайте в кулинарията

В ориенталската кухня тези яйца са популярни отдавна, докато в Европа този деликатес е екзотичен, скъп и рядък.

В малайзийската кухня костенурните яйца са традиционно национално ястие. На островите в Атлантическия океан местните хора ядат такива яйца, увити в бамбукови листа и печени на огън. Някои крайбрежни племена могат да разтопят масло от костенурки и след това да го използват за храна.

От яйцата на костенурките от костенурки, готвачите правят десерти. Вековният кулинарен опит ви позволява да създавате рецепти за сладкиши, сладкиши, кифли, сладкиши и бисквитки, използвайки тези яйца. Може би това е така, защото в яйцата на костенурките има повече жълтък, отколкото в птичи яйца.

Яденето на такива яйца в европейските ресторанти, закупуването им в магазини или закупуването им на специализирани пазари е почти невъзможно. Можете да ги изпробвате само при пътуване до Куба или Малайзия. Много кубински ресторанти сервират печени яйца, а в Куба също добавят такива яйца към печени продукти.

Фактът, че истинските пирати в древността са имали такива яйца в диетата си, добавя към ястието още екзотика.

Интересни факти за яйцата на костенурките

Яйцата на тези земноводни се приписват на свойства на афродизиак. Но този факт, дошъл от дълбините на вековете, остава непроверен. Може би хората са мислили така, защото яйцата от костенурки са трудни за получаване и цената им е висока. И още повече, днес такава съдба на яйцата ще застраши цялото население на океанските и морските костенурки.

Днес много видове популации на костенурки са на ръба на изчезването. На някои места дори има такава практика: фермерите купуват бракониерски улов на яйца от костенурки и отново ги слагат в лапи с надеждата, че костенурките ще се излюпят от тях.

Съставът и съдържанието на калории в костенурките яйца

Съдържание на калории
Съдържанието на калории е 150 kcal.

Яйцето на костенурка съдържа 10 g протеин, 12 g мазнини, 0.8 g въглехидрати, 70 g вода, 1.5 g пепел. Жълтъкът съдържа витамини Е, групи В, А и D.

Ползи

Ползите от яйцата на костенурките се дължат на наличието на витамини и минерали. Жълтъкът съдържа витамин Е, отговорен за красотата на кожата, и витамин А, необходим за зрението. Витамин D в тази храна намалява риска от остеопороза при възрастни и рахит при деца.

В тези яйца има витамини от група В, които имат положителен ефект върху дейността на организма като цяло и преди всичко върху нервната система. Този продукт съдържа други полезни вещества, които нормализират дейността на сърдечно-съдовата система и подобряват косата, ноктите и зъбите.

По отношение на минералите, костенурките яйца съдържат желязо, което насърчава образуването на кръв и намалява риска от образуване на кръвни съсиреци. В тази храна има и магнезий, който подобрява дейността на сърдечния мускул. Поради наличието на калций укрепва костната тъкан.

При редовна употреба метаболитните процеси, паметта, работоспособността и тонусът на целия организъм се подобряват. Протеинът, открит в яйцата на костенурките, подобрява обновяването на клетките и укрепва имунната система.

Благодарение на научни експерименти са доказани уникалните свойства на яйцата на костенурките. Тази храна е най-подходяща за използване след лъчева терапия или при получаване на голямо количество лъчение.

Освен това веществата, съдържащи се в тази храна, стимулират дейността на костния мозък. В източната медицина яйцата на костенурките са полезни за производството на лекарства. Те са добри за употреба при наличие на проблеми с кръвообращението, изтощение и психични разстройства.

Вредата от яйцата на костенурките и противопоказанията

Яйцата на костенурките могат да навредят на хората с индивидуална непоносимост към продукта. Трябва също да имате предвид, че те имат доста високо съдържание на калории. Поради това е лоша идея да ги използвате в големи количества през периода на отслабване и затлъстяване.

Лечебни свойства на яйцата

След последните научни изследвания са установени уникални свойства на яйцата на костенурките. Специфичният състав на яйцата помага за борба с последиците от лъчева болест при хора, които са били облъчени в резултат на борба с рака, в резултат на ликвидиране на аварии в атомните електроцентрали или които редовно получават доза радиация, свързана с спецификата на професионалната им дейност.

Основното действие на яйчните вещества е да засили имунитета и да стимулира работата на костния мозък, който е отговорен за образуването на червени кръвни клетки. Яйцата на костенурките традиционно се използват в източната медицина за производство на лекарства за проблеми с кръвообращението, особено крайници, загуба на сила, изтощение на нервната система поради хронична депресия или стрес.

Вкус и употреба в готвенето

Яйцата от костенурки имат вкус на пилешки яйца. Те обаче се различават от колегите на птиците с по -високото си съдържание на мазнини. През дългата кулинарна история на продукта са разработени много рецепти за приготвяне на деликатес. Яйцата са добри за приготвяне на сладкиши, сладкиши, сладкиши, мъфини, първи ястия, гарнитури, закуски и т.н.

В Куба, Шри Ланка и Малайзия ястията с костенурки са национални. Най-често срещаните са яйца, печени в бамбук на открит огън. Но те са популярни и при приготвянето на сладки десерти, омлети, супи и печени продукти.

С какви храни се съчетават костенурките яйца?

Готвачите на яйца от костенурки готвят с наденица, пекат с телешко мляно, пържат в тесто с пилешко филе. Свинско или патешко изсипват със сурови яйца. Те вървят добре със соев или чеснов сос и майонеза. Пържат се с мляко, украсяват се с крема сирене, смесват се с извара в гювечи. Яйцата на костенурки се съчетават добре с лук, ябълки, домати и сини сливи. Те са добри в ястия с боб или картофи. Тези яйца вървят добре със зеленина или кореноплодни зеленчуци в деликатесни рецепти: маруля, магданоз, лук, копър, кориандър, бамбукови листа, бобови шушулки, аспержи, джинджифил, лилии от лилия.

Как да готвя яйца от костенурки?

Можете да направите омлет с лук, сирене и черен пипер или да изпечете цели яйца в зрази на открит огън. Яйцата на костенурки перфектно ще украсят салата с пиле, орехи и сини сливи. Можете да ги използвате за гювечи с картофи или за приготвяне на яхнии от костенурка и гъби. Гурметата готвят супа с яйце, добавяйки оризово вино и венчелистчета от лилия.

В Малайзия, Шри Ланка и Куба такива яйца са популярно национално ястие. Пекат се на огън в бамбукови листа или се пържат като омлети. Някои племена топят масло от яйца и го използват за храна.