Видове мед. Характеристики и описание на видовете мед

Видове мед. Описание

Медът често се цитира като здравословна алтернатива на захарта. Наистина е богата на витамини и минерали, които имат тонове ползи за здравето.

Въпреки това, докато някои твърдят, че медът може да бъде вкусен и хранителен начин за задоволяване на желанието за захар, други смятат, че медът е просто десерт с високо съдържание на захар, макар и естествен.

Основното предимство на меда е неговият микроелементен състав. Това ще помогне за попълване на запаса от хранителни вещества: въглехидрати, минерали и микроелементи. Освен това медът съдържа органични киселини, витамин С и витамини от група В.

Медът е богат на антиоксиданти като фенолни киселини и флавоноиди. Те предпазват тялото от действието на свободните радикали, които унищожават клетките и по този начин предотвратяват развитието на рак, диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Проучвания върху животни и хора показват, че заместването на обикновената захар с мед може да помогне за понижаване на кръвното налягане, както и нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта.

Медът има антибактериални свойства и следователно е полезен при лечение на язви и кожни заболявания като псориазис, дерматит и херпес.

Медът стимулира храносмилането и по този начин подобрява метаболизма. Той нормализира киселинността в стомаха и стомашно-чревната микрофлора.

Този продукт укрепва имунната система и облекчава стреса.
Медът е популярно средство срещу настинка, което отслабва вирусите.

Основният недостатък на меда е високото му съдържание на калории - 304 kcal на 100 g. Според диетолозите нормата на захар, мед или други подсладители за възрастен е до 30 г на ден. Яденето на повече може да доведе до затлъстяване и в резултат на това до чернодробно заболяване и диабет.

Прекомерната консумация на захар може да бъде свързана и с по-висок риск от депресия, деменция и дори някои видове рак.

Не е безопасно да давате мед на бебета на възраст под 12 месеца. Спорите на бактериалния мед могат да причинят детски ботулизъм, рядко, но потенциално животозастрашаващо заболяване. Основните му симптоми са запек, обща слабост и слаб плач. Спорите, които причиняват ботулизъм при кърмачета, са безвредни за по-големите деца и възрастните.

При някои хора медът може да предизвика алергична реакция. Най-често се проявява като обрив по кожата и дискомфорт в гърлото и носоглътката. Също могат да се появят: бронхоспам, болка в гърдите, подуване на лигавицата на устата и устните, конюнктивит, диария, коремна болка и гадене. Освен това може да се повиши температурата, да се появи изпотяване и жажда.

Как да изберем мед

Медът трябва да бъде закупен в магазини, където се извършва ветеринарен контрол върху неговото качество, ако продавачът има документи, потвърждаващи качеството му.

Медът, предлаган в системата за мрежов маркетинг за доставка до дома, обикновено е с неизвестен произход. В такива случаи фалшифицирането е много вероятно. Прясно изцеденият мед не капе от лъжицата, когато се върти, но когато капе, пада като пързалка.

През октомври целият естествен мед по правило трябва да кристализира. Единственото изключение е медът от бяла акация от бяла акация, който има слаба кристализация.

При проверка по органолептичен метод (наблюдение) е необходимо да се знае, че медът трябва да има еднаква консистенция, да има подходящ аромат и ароматен букет.

За предпочитане е медът да се купува от производител, а не от препродавач.

Най-предпочитаният за закупуване е мед, произведен във вашия район на пребиваване или в радиус от около 500 км.

Когато купувате предварително опакован мед, ръчно опакованият мед има предимство.

Полезни свойства на меда

Медът е от растителен произход, наситен с витамини (A, B1, B2, B6, C, PP, K, E, пантотенова киселина, фолиева киселина) и съдържа повече от 300 микроелемента (манган, силиций, алуминий, бор, хром, мед, литий, никел, олово, калай, цинк, осмий и други), които значително ускоряват метаболитните реакции в организма. Комбинацията от микроелементи е много близка до съдържанието на микроелементи в човешката кръв.

Медът е комбинация от прости захари (глюкоза, фруктоза), малка доза токсини (цветен прашец) и вода. Медът съдържа 60 пъти повече витамин А от говеждото месо. Медът съдържа и органични киселини (ябълчена, винена, лимонена, млечна и оксалова), биогенни стимуланти (които имат положителен ефект върху организма, активирайки жизнените му функции).

Медът се усвоява от човешкото тяло на 100%, което не може да се каже за други продукти. Медът е не само енергичен въглехидратен продукт, но и терапевтично и профилактично средство, което укрепва и подмладява организма.

Медът повишава имунитета, има бактерициден ефект, има противовъзпалителен и отхрачващ ефект, има анестетични и възстановяващи свойства, има подчертан антиалергичен ефект. В народната медицина медът отдавна се използва при настинки.

Медът намалява силната, дразнеща кашлица и облекчава болката при артрит. Медът действа успокояващо на стомаха. Медът също помага на възрастните хора да останат здрави.

Видове мед в зависимост от медоносното растение

Липов мед

Неговото право може да се нарече шампион сред всички видове мед заради лечебните му свойства. Има приятен аромат на липа, бледожълт цвят. Бързо кристализира в малки кристали, кристализиран мед с подобен на мазнини бял цвят. Има остър специфичен вкус. Различава се с високи хранителни и лечебни свойства.

Има антибактериални свойства. Има отхрачващо, противовъзпалително и леко слабително действие. В народната медицина се използва при лечение на тонзилит, ринит, ларингит, бронгит, трахеит, бронхиална астма, като кардиоукрепващо средство, при възпаление на стомашно-чревния тракт, бъбречни и жлъчни заболявания.

Има антисептични свойства. Действа добре при гнойни рани и изгаряния. Този мед може да се използва за лечение на всяка болест, ако нямате под ръка подходящия вид мед, използван за лечение на определена болест.

Акациев мед

Акациевият мед се характеризира с деликатен аромат и приятен вкус. Пресният мед има лек прозрачен цвят. Кристализира много бавно, придобивайки млечнобял цвят; мед може да се съхранява в сироп за дълго време. От всички медове той е най-течният. Използва се като общоукрепващо средство, както и при безсъние, стомашно-чревни, жлъчни и бъбречни заболявания.

Слънчогледов мед

Това е основното разнообразие от пчеларски продукти в южните райони на Украйна. Има характерен приятен вкус и слаб аромат. В течна форма е светло златист на цвят. Кристализира много бързо, кристалите са едри, кристализирал жълт мед. Има добри хранителни и лечебни (бактерицидни) свойства.

Мед от елда

Медът от елда се добива главно в горскостепните и Полеските райони. Той има високо съдържание на протеини, минерали, много приятен силен специфичен аромат и вкус. Цветът е светлокафяв с червеникав оттенък. Отлична храна и лекарствен продукт.

В сравнение с други сортове, той съдържа повече протеинови вещества и минерални елементи, като желязо. Полезен е при анемия, при заболявания на храносмилателната система, при чернодробни заболявания, за профилактика на атеросклероза и като кардиотоник.

Малинов мед

Този мед се събира от пчелите на горски просеки, обрасли с малини. По това време на горските поляни вилиците също цъфтят бурно, така че малиновият мед по -скоро трябва да се припише на полифлорен мед. Но малините по отношение на нектарната продуктивност са значително по -добри от другите модони и пчелите предпочитат да вземат нектар от него.

Малиновият мед има лек цвят, много приятен аромат, прекрасен вкус. Малина пчелна пита има деликатен вкус и се топи в устата. Събирането на мед от малини започва през юни - по време на масовия цъфтеж. Този мед е направен от нектара на диви и градински малинови цветя.

Когато малини цъфтят, пчелите прелитат покрай други цветя от медоносни растения, без да им обръщат внимание. Това е така, защото малиновото цвете е наклонено надолу. Пчелата, добиваща нектар, сякаш е под естествен навес или чадър и може да работи дори и под дъжда.

Малиновият мед се използва при настинки, както и общоукрепващ препарат при недостиг на витамини, бъбречни заболявания.

Берберис мед

Има златистожълт цвят, приятен аромат и деликатен сладък вкус. Пчелите енергично обработват нектара от цветовете на обикновения храст от берберис. Лечебните свойства на берберис и мед на основата му са известни от древни времена. Използва се като кръвоспиращо средство.

Репей мед

Има остра приятна миризма, много е вискозен, ароматен и вкусен. Има светложълт цвят с тъмно маслинен оттенък. Този мед се събира от пчелите от малки тъмно розови цветя от космат репей и репей. Използва се при лечение на стомашно-чревни заболявания и в дерматологичната практика.

Мед Будяк (мед от магарешки бодил)

Отнася се за първокласния мед. Той е или безцветен, или зеленикав, или златист (светло кехлибарен), има приятен аромат и вкус. По време на кристализацията медът от будяк става финозърнест. Пчелите го събират от красиви пурпурни цветя на плевел с бодливи стъбла и сивкави листа - другарче или трън. Използва се при безсъние и кожни заболявания.

Мед от метличина

Медоносните пчели от метличина събират от синя или полска метличина. Този мед е със зеленикаво-жълт цвят, има приятен вкус с леко горчив послевкус. Мирише на бадеми. Притежава не само отличен вкус, но и лечебни свойства. Използва се при лечение на хронични кожни заболявания и очни заболявания.

Хедър мед

Има тъмен, тъмно жълт и червено-кафяв цвят, слаб аромат, приятен или тръпчив горчив вкус, бързо се втвърдява, създавайки големи трудности при изпомпването му от питите. Неподходящи за зимуване на пчели. Препоръчва се за хора, страдащи от липса на апетит.

Горчица мед

В течно състояние е със златисто жълт цвят, след което се втвърдява, придобива кремообразен оттенък. Кристализира в фини зърна. Има приятен аромат и вкус. Има добри хранителни и лечебни свойства. Препоръчва се при заболявания на дихателната система.

Грахов мед

Граховият мед се събира от пчелите от тънколистни грахови цветя, най-често в степите. Той е прозрачен, има приятен аромат и вкус. Използва се при лечението на храносмилателната система.

Мелилот мед

Притежава висок вкус. Може да бъде различен по цвят: от светло кехлибарен до бял със зеленикав оттенък. Има специфичен вкус, понякога леко горчив и специфичен аромат, напомнящ на ванилия. Кристализира с образуването на твърда грубозърнеста маса. Използва се като общоукрепващо средство.

Къпинов мед

Къпинов мед, пчелите правят красиви цветя от къпиновия храст от нектара. Медът от къпини е бистър като вода и има добър вкус. Използва се при лечение на настинки и бъбречни заболявания.

Исоп мед

Пчелите го правят от нектара на тъмносини цветя на лечебно и медоносно полу храстово растение - исоп, който расте диво в Източна Украйна, в Крим. Хисопът се отглежда специално в пчелини като ценно медоносно растение. По своите органолептични свойства медът от исоп принадлежи към първия клас. Използва се при безсъние и други заболявания.

Мед от кестен

Тъмен на цвят със слаб аромат на кестенови цветя и горчив послевкус. По време на кристализацията първо придобива мазен вид, след което се появяват самите кристали. Притежава ценни антимикробни свойства.

Пчелите правят мед от нектара на камбановидни бяло-розови цветя на декоративния конски кестен. Този мед е прозрачен (безцветен), течен, но кристализира лесно и бързо, понякога има горчив вкус. По своите свойства той принадлежи към категорията на носкортния мед. Използва се при лечение на стомашно-чревни заболявания, както и при лечение на бъбречни заболявания.

Поглъщайте мед

Има деликатен аромат и отличен вкус. Този мед, лек с жълт оттенък, се прави от пчели от ароматен нектар, много ценно медоносно растение - лястовицата (vatnik). В горещо време соленият мед е толкова сгъстен в питите, че е трудно да се изпомпва дори при нагряване. Използва се при безсъние.

Тиквен мед

Пчелите го правят от нектара на тиквените цветя. Този мед е златистожълт на цвят, с приятен вкус. Кристализира бързо. Използва се при заболявания на храносмилателната система.

Люцерна мед

Пчелите го събират от люлякови или лилави цветя на люцерна. Прясно изцеденият мед има различни нюанси - от бял до кехлибарен, бързо кристализира, придобивайки бял цвят и консистенция на тежък крем. Този мед има приятен аромат и специфичен вкус. съдържа 36 - 37% глюкоза, 40% леволезе. Използва се при лечение на стомашно-чревни заболявания и като общоукрепващо средство.

Ангелика мед

Пчелите го събират от цветя на ангелика. Медът от ангелика има приятен аромат и вкус. Използва се при лечение на стомашно-чревни заболявания, както и за подобряване дейността на централната нервна система.

Мелиса мед

Пчелите правят мед от мелиса от нектар от светло лилаво или дори цветя от маточина или лимонова мента. Медът има отличен вкус. Използва се при заболявания на сърдечно -съдовата система или неврози.

Детелина мед

Безцветен, почти прозрачен, с висок вкус, един от най-добрите леки сортове мед. При кристализация се превръща в твърда, фино-кристална бяла маса. Съдържа 34 - 35% глюкоза и 40 - 41% левулоза. Характеризира се с естествено ниско число на диастазата (по-малко от 10 Gothe единици). Използва се при лечение на недостиг на витамини, както и при стомашни заболявания.

ВНИМАНИЕ СЕСТРИ МАМКИ! Използването на мед от детелина с липса на кърма при кърмещи жени може да осигури определена услуга, тъй като растенията, които служат като суровини за тази пчелна пита, имат млекопроизводителен ефект.

Ментов мед

Пчелите го правят от нектара на цветята на многогодишно пикантно растение - мента, поради което медът има толкова приятен аромат. Ментата се отглежда широко и дава обилни реколти от качествен мед. Медът от мента е кехлибарен на цвят, съдържа голямо количество витамин С.

Кристализира се от малки зърна със светложълт цвят. Използва се като холеретично, седативно, обезболяващо и антисептично средство, както и при заболявания на храносмилателната система.

Глухарче мед

Има златисто жълт цвят. Това е много плътен, вискозен, бързо кристализиращ мед със силна миризма и остър вкус. Пчелите го правят от нектара на добре познатия и широко разпространен плевел - глухарче. Използва се при анемия, загуба на апетит, при лечение на чернодробни заболявания.

Портокалов мед

Един от най -качествените сортове мед. Вкусът му е приятен, а ароматът му напомня на цитрусови цветя. Пчелите правят портокалов мед от нектара на цитрусовите цветя - мандарини, лимони, портокали. Използва се при липса на витамини в организма.

Пчелен мед

Пчелите го събират от бледолилавите цветя на майчинство или сърдечна трева, която расте в пустините. Медът има светло - златист, сламенен цвят, има лек аромат и добър специфичен вкус. Цветовете на Motherwort съдържат много нектар с високо съдържание на захар, така че растенията са ценно медоносно растение. Използва се при лечение на заболявания на нервната система и сърдечно-съдовата система.

Роуън мед

Медът от рябка има червеникав цвят, силен аромат и добър вкус. Пчелите правят този мед от цъфтящи октанови орехи. Използва се при лечение на бъбречни заболявания. Медът от ряба, сварен заедно с плодове от офика, се използва вътрешно при хемороиди.

Натъртен мед

Пчелите го събират от розовите и яркосини цветя на синината или руж, много ценно южно растение - медоносното растение. Този лек кехлибарен мед се счита за първокласен, има пикантен аромат и много добър вкус. кристализира бавно и има плътна консистенция. Използва се при безсъние и респираторни заболявания.

Мед от боровинки

Медът от боровинки е лек и има червеникав оттенък. Изключително ароматен и приятен на вкус. Пчелите приготвят мед от нектара на цветята на добре познатия нисък боровинков храст. Този мед се използва при лечение на бъбречни заболявания.

Градински чай

Светло кехлибарен цвят, има деликатен приятен аромат и приятен вкус. Пчелите правят този мед от нектара на синкаво-лилави цветя на многогодишен храст - градински чай, широко култивиран в Украйна, на Кубан и др. Използва се като противовъзпалително средство.

Морковен мед

Произвежда се от нектара на ароматни, бели цветя от съцветия с форма на чадър на двугодишно култивирано морковено растение. Медът има тъмно жълт цвят, приятен аромат. Използва се при лечение на очни заболявания. Има и други разновидности на монофлорен мед.

Колко вида медоносни растения - толкова много мед. И все пак, чисто монофлорните медове практически не съществуват и можем да говорим само за преобладаването на някакъв компонент.

Видове композитен мед

Майски скъпи

Този мед, събран от пчелите от раннопролетни цъфтящи медоносни растения през април - май. Това са леска (лешник), елша, върба - делириум, подбел, виолетка, норвежки клен, череша, глухарче, градински чай, градински дървета и храсти и др. Майският мед е един от най -ценните сортове мед. Майският мед има златист цвят, прекрасен ароматен аромат. Притежава забележителен вкус и лечебни свойства. Препоръчва се при голямо разнообразие от заболявания.

Ливаден мед

Получава се от ливадни цветя: глухарче, овчарска торбичка, мащерка, мащерка, бяла детелина, мишки грах, ливаден натърт, бял слез, жълт кантарион, кравешки пащърнак, сладка детелина, ливаден метличина, градински чай, цикория, майчина трева, зъбен камък и много други растения и др. Медоносни растения, растящи на ливади. Ако този мед е доминиран от нектар от глухарче, то той е с по-жълт цвят.

Ливадният мед има добър вкус и има аромат, напомнящ на букет от цъфнали ливадни билки. Ливадният мед се характеризира с високи хранителни и лечебни свойства. Различава се с антибактериално действие. Използва се при лечение на различни заболявания, особено бъбречни, има омекотяващо, противовъзпалително и обезболяващо действие.

Горски мед

Пчелите го произвеждат от горски медоносни растения: диви плодни дръвчета-шипки, глог, татарски клен (черноклен), калина, върба, липа и други растения-малини, къпини, боровинки, огнени треви (иван-чай), верес, риган, див ягодов бял дроб.

Има много нюанси: от светло жълто до тъмно кафяво. Винаги е по-тъмно от полето. По отношение на вкуса медът се събира от горски билки, не отстъпва на ливадния и полския, но ако има голямо количество медена роса или нектар от зърнастец и хедър, вкусът му намалява.

Горещият мед от пролетни медоносни растения (планинска пепел, върба, плодове, акация, малина, боровинка) е в голямо търсене. Този мед е попил лечебните качества на горските билки и затова е спечелил слава като лекарство за всички болести. Използва се при лечение на различни заболявания и особено при бъбречни заболявания.

Полен мед

Този мед се получава от кориандър, еспарзета, лавандула, рапица, магарешки бодил, будяк, пикулник, хриле, фацелия и опитомени растения - слънчоглед, рапица, елда, люцерна, горчица. Има седативен ефект върху нервната система, препоръчва се при главоболие, безсъние, сърцебиене и болки в слънчевия сплит.

Планински мед

По традиция планинският мед се счита за по-ценен сред полифлорния мед. Събира се в алпийски ливади на надморска височина над 1000 метра. Мирише на горски мед, погълна лечебните качества на много алпийски растения и спечели слава като панацея за много болести. Използва се главно при заболявания на дихателната система.

Монофлорните медове обикновено имат миризмата на растенията, от които са събрани, и се отличават с изящни, фини, пикантни аромати. Различни медове често се смесват, за да се получат такива изискани резерви. Ароматът на меда може да бъде слаб, силен, фин, деликатен, с приятен и неприятен цвят.

При леко нагряване ароматът на мед се увеличава. Физическите свойства на меда - аромат, вкус, текстура, зависят от набора от медоносни растения и зрелостта на меда. Качеството на оцветения мед зависи от състава на растенията, състава на почвата, климатичните условия (често през предишни години) и породите пчели. Пчелите събират и носят в кошера не само нектар, но и всякакви други захарни разтвори: плодови сокове, захарен сироп, мед.

Видове мед. Специални видове натурален мед

Тютюнев мед

Мед, тъмнокафяв на цвят, с горчив вкус и аромат, подобен на миризмата на тютюн. Кристализира бавно. Медът се получава по обичайния начин - от нектара на обикновените цветя. Известно е, че има слаб антимикробен ефект. Хранителните и лечебни свойства на тютюневия мед обаче са проучени напълно недостатъчно от специалисти и поради тази причина този мед не се препоръчва за лечение и хранене.

Мед от камък

Каменният мед е рядък и отличителен вид мед. Събира се от диви пчели, полагайки го в процепите на каменни скали. Каменният мед с цвят на светлокафяв цвят, приятен аромат и добър вкус. Пчелните пити с мед почти не съдържат изтока и по външния си вид те представляват единично кристализирало вещество, подобно на бонбоните.

Поради високото си съдържание на глюкоза, медът не е много хигроскопичен. За разлика от обикновения пчелен мед, каменният мед не е лепкав, поради което не изисква специални контейнери. Той е добре запазен, без да променя качествата си в продължение на няколко години. Според мястото на произход (на регионален принцип) той се нарича абхазки мед.

Един вид каменен мед се среща и в Узбекистан, където се събира от пчелите от джугара - специален вид просо. Той е много дебел и трудно се изпомпва и след изпомпване бързо кристализира в много плътна, твърда мастна маса. Медът е бял на цвят, със силен аромат и остър вкус.

Мед на прах

Медът на прах е много рядък. Той не е хигроскопичен и съдържа голямо количество глюкоза и мелицитоза. От такива медоносни растения пчелите събират такъв мед, той все още не е изяснен. И той е този, който има прахообразна консистенция.

Отровен мед

Нарича се още „пиян мед“. Произвежда се от пчели от нектара на цветя от азалия, планински лавр, андромеда, понтийски рододендрон, морозник и някои други растения, както и цветя от блатни храсти - вереск и див розмарин. В чист вид този мед е отровен. Такъв мед се разкрива чрез изучаване на неговия произход и биологични тестове. 50-100 g от този мед причинява главоболие, повръщане, диария, бледност или синьо лице, сърцебиене, слабост, сърбеж и понякога конвулсии.

Токсичността на меда се обяснява със съдържанието на алкалоид, андромедотоксин, в нектара на рододендрон, който има богат, опияняващ аромат. В Япония пчелите събират отровен мед от растение, наречено hotsutsai. Лавровите дървета, растящи в средиземноморски климат, съдържат андромедотоксин, така че медът, получен от тях, също е отровен.

Пчелите събират отровен мед в Кавказ, Далечния Изток и в някои други региони. Все още обаче не е точно установено от кои растения във всеки случай се извършва събирането на мед. За самите пчели този мед не е токсичен. Признаци на отравяне с такъв мед се появяват 20 минути (до 2 часа) след поглъщане.

При слаби и изтощени хора това се случва много бурно: има повишаване на температурата, повръщане, сърбеж, изтръпване, световъртеж, загуба на съзнание, пулсът става слаб, подобен на конец (до изчезване или забавяне до 50, дори 30 удара на минута).

Лицето на жертвата става прозрачно - синкав оттенък, зениците се разширяват, дишането се затруднява, на кожата се появява студена пот, болят ръцете и краката. Това състояние трае 4 до 5 часа.

Експресна мед

Редица местни и чуждестранни изследователи у нас и в чужбина предложиха да се произведе специален лечебен мед, наречен експрес. За производството му пчелите се дават за преработка на 50 - 55% захарен сироп, към който се добавят лечебни вещества, сокове, витамини.

Смисълът на приготвянето на такъв мед се вижда от неговите изобретатели и пропогандисти в това, че лекарствата са добре запазени в него, губейки неприятния си вкус. И все пак той не е намерил широко приемане.

Отношението на потребителя към такъв мед варира от естественото желание да се тестват неговите лечебни свойства до пълно отхвърляне, граничещо с отвращение. Във всеки случай е трудно да наречем такъв мед естествен.