Топлият сезон е благоприятен за отдих на открито. Традиционно пикникът е барбекю, печени картофи, леки закуски. Единствената разлика между вегетариански пикник и традиционен е липсата на месо. Иначе вкусно? Здравословни, нискокалорични ястия на скара с селекция от постни, лесни за печене ястия. Вегетарианците не са единствените, които им се радват. Готвим с удоволствие! По съставки, според нуждите, се ръководите в зависимост от броя на хората, които ще присъстват на пикника.
Продукти:
патладжан, магданоз, копър, чесън. Смес от чушки и сол по желание.
Подготовка: Нарежете патладжаните наполовина и ги накиснете в подсолена вода. Печете на барбекю или шишчета. Когато сте готови, отделете кожата. Нарежете билките и смесете с нарязания на ситно чесън. Добавете сол и подправки. Разбъркайте. Поръсете „зеления“ дресинг върху сготвения патладжан.
Печени картофи с оригинален пълнеж
Състав: домати, картофи, цветни чушки, билки, лук, чесън, растително масло, сусам, консервиран боб.
Подготовка: Измийте и подсушете големи картофени грудки. Завийте във фолио за печене. Поставете във въглища и печете до омекване. За да приготвите пълнежа, нарежете на ситно обеления лук, чушките и чесъна. Смесете с растително масло. Използвайте вилица, за да нарежете консервираните зърна, за да направите каша. Нарежете доматите на малки кубчета, добавете подправки, сол и смесете с боб. Нарежете сварените картофи на половинки и сложете пълнежа върху тях. Отгоре поръсете сусам.
Продукти: сладко -кисели ябълки, големи неузрели банани, растително масло, мед, лимонов сок, канела, соево натурално кисело мляко.
Подготовка: Нарежете всяка ябълка на шест равни филийки. Не е необходимо да ги белите от кората. Нарежете обелените банани и дори напречно на три части всяка половина. Намажете всички филийки с разтопено масло. Поставете плодовете върху добре загрята решетка или барбекю, предварително намазани с мазнина. За да предотвратите изгарянето и печенето на ябълки и банани, се препоръчва да се готвят до златисто кафяво, като често се обръщат. За да направите соса, смесете меда и лимоновия сок. Сервирайте плодовете „горещи, горещи“ с меден сос.
Продукти: домати, чушки, патладжан, тиквички, растително масло, подправки, черен пипер и сол по желание.
Подготовка: Измийте и нарежете зеленчуци, както желаете. Добавете подправки, сол, черен пипер, олио. Смесват. Оставете за малко да се маринова. След 15 минути поставете върху решетката или шишчето и гответе.
Продукти: млади тиквички; жълти, червени, зелени чушки; целина с дръжки, прясна краставица, моркови, млад чесън.
За гръцкия сос tzatziki: лимонов сок -1 супена лъжица; натурално соево кисело мляко - половин литър; лимонов сок - 1 супена лъжица, прясна краставица - 1 бр; куп копър, чесън - две скилидки, сол.
За кисел сос: киселец - 500гр; лук - 2 броя; соево кисело мляко - 0,5 чаши; смлян пипер - ½ чаена лъжичка, зехтин - 3 супени лъжици, сол.
Готвене “dzatziki”: За да получите плътно истинско гръцко като кисело мляко, трябва да го изсипете в сито, покрито с марля и да го оставите за една нощ. Излишната вода ще се отцеди и ще получим гъста консистенция на кисело мляко. След това обелваме краставицата, премахваме семената и я настъргваме. Нуждаем се от пулпата му, затова изстискваме сока с тензух. Смесете с ситно нарязан копър, чесън, лимонов сок. Добавете кисело мляко. Разбъркайте добре. Прибираме го за 2 часа в хладилника.
Приготвяне на сос от киселец: Нарежете лука и запържете в олио за около две минути. Нарежете добре измития киселец на ивици и запържете с лука за 8 минути на слаб огън. Охладете, изсипете соево кисело мляко. Сол и черен пипер. Разбъркайте всички съставки. Сосът е готов.
Приготвяме сосове за пикник предварително - у дома. Нарязваме зеленчуци по време на отдих на открито. Нарежете чушката, краставицата, тиквичките на ивици и поставете в купички за салата или удобни чаши и сервирайте с потапяния в купички за сос. Добър апетит!