Съдържание
За всеки от нас това понятие има своето значение. Някои се придържат към вегетарианска диета, основана на етични и морални възгледи, други - по здравословни причини, някои по този начин се стремят да поддържат фигура или просто да следват модерна тенденция.
Дори експертите не дават еднозначно тълкуване. Съвсем вярно е обаче, че вегетарианството е хранителна система, която изключва или ограничава приема на животински продукти. Към този начин на живот трябва да се отнасяме внимателно, отговорно, както и да знаете и спазвате основните правила, така че вегетарианската диета наистина да служи за доброто на здравето, а не да го унищожава.
Има три основни типа вегетарианство:
- веганството – най-строгата вегетарианска диета, при която са изключени всички видове месо: животни, риба, морски дарове; не се използват дори яйца, мляко и други млечни продукти, а в повечето случаи и мед; такива вегетарианци се наричат още вегани или вегани.
- лактовегетарианство – вегетарианство, чиято диета включва също мляко, както и млечни продукти;
- лакто-вегетарианство – вегетарианство, което позволява освен растителни продукти и млечни и птичи яйца.
Ползи от вегетарианството
Лакто-вегетарианството и лакто-овегетарианството не противоречат на основните принципи на рационалното здравословно хранене. Ако използвате различни растителни храни, необходими за нормалните роботи на тялото, тогава вегетарианството може да бъде много полезно. По-малко строгата вегетарианска храна е полезна за отслабване, както и при атеросклероза, чревна дискинезия и запек, подагра, камъни в бъбреците, особено в напреднала възраст. Диетата на веганите почти напълно елиминира мастните киселини и холестерола, така че този начин на хранене допринася за превантивни мерки за предотвратяване на атеросклероза и някои други заболявания, но само ако в допълнение към храната се използват витамини и минерали.
Въздействие върху здравето
При вегетарианска диета тялото се насища с хранителни вещества и витамини, включително: въглехидрати, омега-6 мастни киселини, фибри, каротеноиди, фолиева киселина, витамин Е и др. Подобрява благосъстоянието и поддържа нормални нива на тегло с умерен прием на мазнини киселини, холестерол и протеин от храни на растителна основа.
Резултатите от най-големите проучвания установяват, че различни заболявания и заболявания са по-редки сред вегетарианците:
- Сред вегетарианците, които се придържат към диета повече от пет години, има 24% по-малко пациенти с коронарна болест на сърцето.
- Кръвното налягане на вегетарианците е много по-ниско от това на не-вегетарианците, така че хипертонията и други причини за внезапни промени в кръвното налягане са по-рядко срещани сред тях.
- Установено е, че вегетарианците са по-малко склонни да заразят различни видове рак, различни от рак на червата.
- Веганската и вегетарианската диета значително намаляват риска от развитие на диабет тип XNUMX. Вегетарианското хранене също е свързано с намалена вероятност от метаболитен синдром, различни нарушения, които са причина за сърдечно-съдови заболявания и диабет.
- Вегетарианската диета може да помогне в борбата със затлъстяването. Хората с наднормено тегло са много редки сред вегетарианците.
- При не стриктните вегетарианци катаракта се среща с 30%, а при веганите тя е с 40% по-рядка, отколкото при хората, които включват повече от 100 г месо в ежедневната си диета.
- Дивертикулозата се среща с 31% по-рядко при вегетарианците.
- Гладуването, след вегетарианска диета, има положителен ефект върху ревматоидното лечение.
- Вегетарианската диета помага за нормализиране на високите нива в урината и кръвта, благоприятно подпомагайки лечението на хронични бъбречни заболявания.
Ефекти върху психичното здраве и продължителността на живота
- Вегетарианците имат по-благоприятно и стабилно емоционално състояние от не-вегетарианците.
- Пълното или частично ограничаване на консумацията на месо допринася за значително увеличаване на продължителността на живота. Спазването на вегетарианска диета за 20 или повече години може да удължи живота с приблизително 3,6 години.
Основни препоръки за вегетарианството
- 1 Най-добре е да се придържате към по-малко строга вегетарианска диета, тъй като някои животински продукти са просто необходими за нормалното функциониране на тялото.
- 2 При спазване на стриктно вегетарианство, трябва да включите в диетата такива основни хранителни вещества като протеини, мазнини, както и мултивитамини и храни с високо съдържание на витамини и минерали.
- 3 По време на бременност, кърмене и обучение на деца на вегетарианство е необходимо да се обърне внимание на факта, че тялото на майката и детето също се нуждае от храна от животински произход. Пренебрегването на този фактор може да доведе до много негативни последици.
- 4 Включването в диетата на строго вегетарианство и прашец в каквото и да е количество няма да може да осигури на тялото всички необходими витамини и минерали.
Заместители на основни вещества
- протеин - може да се получи от бобови растения, спанак, карфиол и пшеница;
- мазнини - съдържат различни растителни масла: маслини, ленено семе, слънчоглед, коноп, кокос, памучно семе, орех и др .;
- желязо - необходимото количество се намира в ядки, семена, боб и зелени зеленчуци;
- калций и цинк – може да се получи от млечни продукти, както и от листни зеленчуци с наситен зелен цвят, по-специално зеле и кресон, семена, бразилски и, сушени плодове и тофу;
- омега-3 мастни киселини - източниците са ленени семена, различни ядки, боб и зърнени храни;
- витамин D – тялото се насища със слънчевите лъчи, както и с продукти като мая,,, магданоз, пшеничен зародиш, яйчен жълтък.
Опасни свойства на вегетарианството
Ако нарушите баланса на диетата си и пропуснете жизненоважни компоненти във вегетарианския начин на живот, това ще доведе до опасни последици. Много често вегетарианците имат дефицит на ,, протеини, омега-3 мастни киселини ,, витамини и т.н.
Вероятността от заболяване със строго вегетарианство
- Липсата на витамини D и B12 в организма води до проблеми с хемопоетичните процеси, както и до неизправности в работата на нервната система.
- При липса на аминокиселини и някои витамини (особено витамин D), растежът и развитието на детето се нарушават (дори детето да е все още в утробата на майката), което води до рахит, анемия и други заболявания, свързани с малоценност. При недостиг на същите вещества при възрастните зъбите и косата започват да падат, а костите стават по-крехки.
- Когато откажете млечни продукти, тялото няма достатъчно витамин.
- Липсата на вещества, които съдържат изключително животински продукти, може да доведе до намаляване на мускулната маса и костни заболявания.
- Въпреки че калций, мед, желязо и цинк могат да бъдат получени от храни на растителна основа, тяхната усвояемост може да бъде много ниска.
- Вегетарианската диета не е в състояние да осигури на тялото необходимото количество усвоим калций за жени в менопауза, както и за възрастни хора и спортисти. В същото време съществува висок риск от развитие на остеопороза.