Вермут

Описание

Вермут (ит. червеи - пелин) - алкохолна напитка, овкусена с билки, подправки и лечебни билки, със сила около 15 до 20. Принадлежи към класа на силните вина.

Историята на ароматните вина датира от древни времена. Първата рецепта за вермут намираме в източниците от X-IX в. Пр. Н. Е. В Хипократ.

Първото масово производство на вермут започва през 1786 г. в Торино от винопроизводителя Антонио Бенедето Капранос. По това време като основа на напитката те използваха изключително бели вина. В момента основните производители използват всяко вино. Поради това цветът на напитката може да варира от бледо злато до кехлибар и от светло розово до наситено червено.

Вермут

Производство на вермут

Производството на вермут протича на няколко етапа. Първоначално производителите изсушават всички ароматни компоненти на напитката, разбиват ги в прахообразна смес, изсипват разтвора алкохол-вода и при постоянен ротационен резервоар се вливат в продължение на 20 дни. Това време е достатъчно за разтваряне на етеричните масла. Съставът на ароматните компоненти по време на приготвянето на вермут може да включва няколко десетки видове и билки.

Най -често срещаните са пелин, бял равнец, мента, кардамон, канела, индийско орехче, черен бъз, сладка детелина, риган, елекампан, ангелика, джинджифил, жълт кантарион, лайка, мелиса и др. За да придадат на вермута характерна горчивина, те използват хининова кора, пелин, вратига, шандра и дъбово растение.

Освен това те внимателно филтрират виното, вливано с екстракт от билки. Те добавят захар, консервант, подсладител и алкохол, за да увеличат силата и да запазят ароматните вещества към сместа.

По време на следващия етап те охлаждат сместа до -5 °, филтрират отново и постепенно я затоплят до стайна температура през седмиците.

В края на всички технологични процеси вермутът се влива от 2 до 12 месеца и се бутилира за продажба.

вермут в чаша

Съществува световна класификация на вермута по процент на захар. Създадени са 5 основни групи вермут:

  • сухи бели вина на основата на вермут със съдържание на захар по-малко от 4%;
  • бяло крепостно вино, което съдържа 10-15% захар;
  • на основата на червени подсилени вина, съдържащи повече от 15% захар;
  • вино розе на основата на вермут с ниво на захар 10% или повече;
  • напитката, имаща много горчив вкус и специфична, в по-голяма степен, за балсами.

Най -популярните марки в света са Martini, Gancia, Noilly Prat, Cinzano, Gran Torino и др.

Обикновено хората пият вермут като аперитив в чиста форма с лед или коктейли.

Ползите от вермута

Тази напитка първоначално е лекарство, което съчетава вкуса на фино вино и лечебни растения.

Вермутът, както в Древна Гърция и съвременното общество, е отличен антисептик. Добре е да подобрите храносмилането и стимулирането на апетита. Вермутът е широко популярен в народната медицина и се справя с определени заболявания.

Като лек за настинка при кашлица хората използват вермут с мед. За тази цел трябва да загреете 100 мл вермут до 80 ° C и постепенно да добавите 1-2 супени лъжици мед. Охладете получената смес до стайна температура и консумирайте ежедневно по три супени лъжици на ден след хранене.

Излекуване и превенция

Можете да излекувате възпалено гърло с топла настойка от вермут и ароматни теменужки, която можете да закупите в аптеката. За това трябва да напълните 25 г сухи теменужки с чаша вермут и да ги вливате в продължение на две седмици на тъмно място. Готовата тинктура може да запази свойствата си в продължение на три месеца. Следователно е възможно да се подготви резерват с настъпването на студено време. Полученият разтвор е най-подходящ за гаргара, като предварително се разстила 1 супена лъжица ликьор в 0,5 чаши топла вода. Изплакването трябва да се извършва поне 2 пъти на ден.

Много ефективно средство за профилактика на язвени заболявания на стомашно-чревния тракт е тинктура от вермут и алое. За да приготвите тинктурата, са ви необходими 3 малки листа алое. Смелете ги в месомелачка, смесете получената каша с 3/4 чаша мед и оставете да се влива в продължение на три дни на тъмно място. След това към сместа добавете 0.5 чаши вермут, разбъркайте добре и оставете още един ден да се влива. Вземете супена лъжица от запарката 2-3 пъти преди хранене. Курсът продължава 1-2 месеца. В резултат на това значително намалява риска от обостряне.

Вермут

Опасностите от вермут и противопоказания

Поради големия брой растителни компоненти, вермутът е доста рисков за хора, склонни към алергични реакции, тъй като съставките на напитката могат да причинят или засилят алергии.

Би било полезно, ако по време на обостряне на болестта се въздържате и от пиене на вермут с хронични заболявания на стомашно -чревния тракт, бъбреците и черния дроб.

Това е строго забранено за бременни жени, жени в лактация и деца. Това може да причини непоправима вреда.

Прекомерният вермут може да доведе до тежък алкохолизъм и като следствие до цироза на черния дроб.

Срещам експерт - обяснен е вермут (и подсилени / ароматизирани вина)!

Оставете коментар