Съдържание
За дефицита на витамин В12 в организма на вегетарианците и неговите последици са изградени повече от една статия с аргументи в полза на консумацията на месо. Разбира се, този витамин играе съществена роля във функционирането на нервната система, храносмилането, синтеза на мазнини и въглехидрати и клетъчното делене, накрая. И се среща главно в месни продукти и карантии. Но дали отхвърлянето им наистина води до неговия дефицит и най -сериозните последици за организма под формата на зрителни увреждания, постоянни главоболия и анемия? Оказва се, че на този въпрос може да се отговори недвусмислено, но само след като се разбере всичко.
Какво трябва да знаете за витамин В12
В сложни химически термини това е общото наименование за два варианта на молекулата на кобаламин, с други думи, вещества, които съдържат кобалт. Оттук и името, дадено му от лекарите - цианокобаламин. Вярно е, че хората често го наричат „червен витамин„По аналогия с източниците на това вещество за организма - черния дроб и бъбреците на животните.
Витамин В12 се обсъжда за първи път през 1934 г., когато 3 талантливи лекари от Харвард, Джордж Мейкот, Джордж Уил и Уилям Пари Мърфи, получават Нобелова награда за откриването на неговите лечебни свойства. Малко по-късно беше установено, че той е и един от най-стабилните витамини, който се съхранява перфектно в храната дори под въздействието на високи температури, например по време на готвене. Въпреки че трябва да се признае, че се страхува от светлина и вода, въпреки това с течение на времето може да се натрупва в определени органи на тялото ни - бъбреците, белите дробове, далака и черния дроб. Благодарение на това първите признаци на липса на витамин В12 в диетата се появяват не веднага, а след 2 - 3 години. Освен това в този случай говорим не само за вегетарианци, но и за месоядни.
Каква е неговата роля
Не се отпускайте, след като научите за способността на организма да натрупва витамин В12. Просто защото можете да проверите действителното му ниво по един и единствен начин, което се свежда до преминаване на специален анализ. И е добре, ако той покаже, че всичко е наред, защото традиционно този витамин изпълнява няколко важни функции:
- предотвратява развитието и намаляването на имунитета поради активното производство на червени кръвни клетки в костния мозък и поддържане на оптималното ниво на хемоглобин в кръвта;
- регулира работата на кръвотворните органи;
- отговорен за здравето на репродуктивните органи и на двата пола;
- влияе върху синтеза на протеини, мазнини и въглехидрати;
- увеличава консумацията на кислород от клетките в случай на хипоксия;
- насърчава засиления растеж на костите;
- отговаря за жизнената дейност на клетките на гръбначния мозък и следователно за развитието на мускулите;
- поддържа оптимално ниво;
- подобрява състоянието на скалпа и косата и предотвратява пърхота;
- засяга функционирането на нервната система. Следователно добре координираната работа на всички органи, включително мозъка, и общото благосъстояние на човек зависи от него. В този случай говорим за отсъствие на нарушения на съня, раздразнителност, забрава, хронична умора.
Норми на потребление
В идеалния случай в кръвта трябва да присъстват 09 ng / ml витамин В12. За това, според препоръките на нашите лекари, средният човек се нуждае от не по-малко от 3 мкг от този витамин на ден. Освен това цифрата може да се увеличи с интензивни спортове, бременност и кърмене. Детето се нуждае от малко по-малко - до 2 мкг на ден. В същото време Германия и някои други страни имат свои собствени възгледи относно дневната нужда от витамин В12. Те са сигурни, че само 2,4 μg от веществото са достатъчни за възрастен. Но както и да е, ролята му е безценна, така че осигуряването на попадане в тялото е изключително важно. Как може вегетарианецът да направи това? Около този въпрос се роят митове.
Митове за витамин В12
Витамин В12 се счита за един от най-противоречивите. Всъщност, ако горната информация почти никога не се оспорва както от теоретици, така и от практици, тогава методите за нейното получаване, мястото на асимилация, основните източници, накрая, са напълно обсъдени. Гледната точка на всеки е различна, но истината, както предполага практиката, е някъде между тях. Но първо нещата първо.
- Мит 1... Трябва постоянно да консумирате храни с витамин В12, за да не разберете какъв е дефицитът му.
Малко хора знаят, че развитието на дефицит на витамин в случай на витамин В12 може да отнеме 20 години. И въпросът тук не е в съществуващите резерви на тялото, а в естествения процес, който лекарите наричат ентерохепатална циркулация. Това е, когато витамин В12 се екскретира в жлъчката и след това се реабсорбира от тялото. Освен това в този случай количеството му може да достигне 10 мкг на ден. Нещо повече, този процес осигурява на някои вегани и вегетарианци повече витамин В12, отколкото когато идва от храната. Обобщавайки всичко по-горе, струва си да се отбележи, че дефицитът на витамини може да възникне за 2 - 3 години не поради отказ от храна с витамин В12, а поради неуспех в ентерохепаталната циркулация. И всичко би било наред, само следващият мит произтича от това.
- Мит 2... Витамин В12 не е необходим, тъй като ентерохепаталната циркулация работи перфектно в тялото
Това твърдение е погрешно просто защото други фактори също влияят на процеса, описан по -горе, а именно: количеството калций, протеини и кобалт, които влизат в тялото с храната, и състоянието на червата. Освен това можете да се уверите, че всичко е наред, като редовно преминавате съответните тестове.
- Мит 3... Витамин В12, който се произвежда в стомаха и червата, не се абсорбира
Според д-р Вирджиния Ветрано този мит се е родил преди много години, когато учените са били убедени, че това вещество се синтезира твърде ниско в червата, в резултат на което то не може да бъде усвоено. Впоследствие то беше успешно разсеяно чрез провеждане на подходящи изследвания и доказване на обратното. Парадоксът е, че оттогава са изминали повече от 20 години. Резултатите от тези изследвания са публикувани в няколко научни публикации, например в книгата „Анатомия на човека и физиология“ на Мариб, но митът, който днес не е нищо повече от остаряла научна теория, продължава да съществува.
- Мит 4... Витамин В12 се съдържа само в животински продукти
Това твърдение не е вярно поради една проста причина: в света няма храни, които вече да съдържат витамин В12. Просто защото витамин В12 е резултат от усвояването на кобалта от организма. Произвежда се в тънките черва от чревни бактерии. Нещо повече, д -р Ветрано твърди, че активни коензими на противоречивия витамин се намират в устната кухина, около зъбите и сливиците, и в гънките в основата на езика, в назофаринкса и в горните бронхи. Това дава възможност да се заключи, че усвояването на коензимите В12 може да се случи не само в тънките черва, но и в бронхите, хранопровода, гърлото, устата, по целия стомашно -чревен тракт, накрая.
В допълнение, коензимите на витамин В12 са открити в и някои видове зеленчуци, плодове и зеленчуци. И ако вярвате на Пълната книга на витамините Rhodal, те се намират и в други продукти. Преценете сами: „В-комплексът от витамини се нарича комплекс, защото е комбинация от сродни витамини, които обикновено се намират в едни и същи продукти.“
- Мит 5... Недостигът на витамин В12 може да се открие само при вегетарианците
Основата за раждането на този мит, разбира се, е отхвърлянето им на месо. Въпреки това, според д -р Ветрано, това твърдение не е нищо повече от маркетингов трик. Факт е, че витамин В12, доставен с храната, може да се усвои само след комбиниране със специален ензим - вътрешния фактор или фактора на Касъл. Последният идеално присъства в стомашния секрет. Съответно, ако по някаква причина не се намери там, процесът на засмукване няма да настъпи. И няма значение колко храни с неговото съдържание са изядени. В допълнение, процесът на усвояване е вероятно да бъде повлиян от антибиотици, които могат да бъдат намерени не само в лекарствата, но и в млякото и месото. Както и алкохол или цигарен дим, ако човек злоупотребява с алкохол или пуши, чести стресови ситуации.
Не забравяйте, че витамин В12 има един недостатък - той може да бъде унищожен при прекалено киселинни или алкални условия. Това означава, че солната киселина, която постъпва в стомаха, за да смила месото, също може да го унищожи. Освен това, ако добавите тук гнилостни бактерии, които, появявайки се в червата на месоядно животно, унищожават полезните, можете да получите картина на увредено черво, което не е в състояние да изпълнява своите преки функции, включително усвояването на витамин В12.
- Мит 6... Всеки вегетарианец трябва да приема витаминни комплекси, съдържащи витамин В12, за да предотврати дефицита му.
Наистина е възможно да се реши проблемът с авитаминоза, ако той вече съществува и това е доказано с клинични тестове, с помощта на специални хапчета. Имайте предвид обаче, че те са направени от дълбоко ферментирали бактерии. С други думи, този вид витаминен коктейл е полезен в краткосрочен план. В бъдеще ще е необходимо да стигнем до дъното и да разберем защо тялото има недостиг на витамин В12 и какво трябва да се направи, за да се върне всичко на първо място.
- Мит 7... Ако се подозира дефицит на витамин В12, трябва да преразгледате възгледите си за храненето и да се върнете към месото.
Това твърдение е отчасти вярно. Просто защото в случай на неизправност в тялото, нещо трябва да се промени. Разбира се, това трябва да се прави само под ръководството на квалифициран лекар, който може да установи точната причина за проблема и да избере най -правилния начин за решаването му. В крайна сметка всички витамини, микроелементи или дори хормони работят в комбинация. Това означава, че понякога, за да компенсирате липсата на един от тях, трябва да намалите количеството на другия или дори да започнете да гладувате.
вместо епилог
Винаги е имало достатъчно противоречия и митове около витамин В12. Но не противоречивите научни теории ги причиниха, а по-скоро липсата на надеждна информация. А изследвания на човешкото тяло и влиянието на всякакви вещества върху него винаги са били и се провеждат. Това означава, че споровете винаги са били и ще се появяват. Но не се разстройвайте. В края на краищата за здравето и щастието е необходимо много малко: за да водите правилен начин на живот, внимателно обмислете диетата си и се вслушвайте в себе си, засилвайки увереността, че всичко е наред с резултатите от съответните тестове!