Витамин С
 

Международно име - Витамин С, L-аскорбинова киселина, аскорбинова киселина.

 

Общо описание

Това е вещество, необходимо за синтеза на колаген и важна съставка на съединителните тъкани, кръвните клетки, сухожилията, сухожилията, хрущялите, венците, кожата, зъбите и костите. Важен компонент в метаболизма на холестерола. Високоефективен антиоксидант, гаранция за добро настроение, здравословен имунитет, сила и енергия.

Това е водоразтворим витамин, който се среща естествено в много храни, може да се добави синтетично към тях или да се консумира като хранителна добавка. Хората, за разлика от много животни, не са в състояние да произвеждат сами витамин С, така че той е основен компонент в диетата.

История

Значението на витамин С е научно признато след векове неуспех и фатални заболявания. (болест, свързана с липса на витамин С) измъчва човечеството векове наред, докато накрая се правят опити да се излекува. Пациентите често изпитват симптоми като обрив, отпуснати венци, многократно кървене, бледност, депресия и частична парализа.

 
  • 400 г. пр. Н. Е. Хипократ е първият, който описва симптомите на скорбут.
  • Зима на 1556 г. - имаше епидемия от болестта, която обхвана цяла Европа. Малцина знаеха, че огнището е причинено от недостиг на плодове и зеленчуци през тези зимни месеци. Въпреки че това е една от най-ранните регистрирани епидемии от скорбут, не са направени много изследвания за лечение на болестта. Известният изследовател Жак Картие с любопитство отбелязва, че неговите моряци, които ядат портокали, лайм и плодове, не получават скорбут и тези, които са имали болестта, са се възстановили.
  • През 1747 г. Джеймс Линд, британски лекар, за първи път установява, че има определена връзка между диетата и честотата на скорбут. За да докаже своята теза, той представи лимонов сок на тези, които са били диагностицирани. След няколко дози пациентите са излекувани.
  • През 1907 г. проучванията показват, че когато морски свинчета (едно от малкото животни, които могат да се заразят с болестта) са заразени с цинг, няколко дози витамин С им помагат да се възстановят напълно.
  • През 1917 г. е проведено биологично проучване за идентифициране на антискорбутиращите свойства на храната.
  • През 1930 г. Алберт Сент-Дьорджи доказва това хиалуронова киселина, който той извлича от надбъбречните жлези на прасета през 1928 г., има идентична структура с витамин С, която успява да получи в големи количества от чушки.
  • През 1932 г. в своите независими изследвания Хюърт и Кинг установяват химичния състав на витамин С.
  • През 1933 г. е направен първият успешен опит за синтезиране на аскорбинова киселина, идентична на естествения витамин С - първата стъпка към индустриалното производство на витамина от 1935 г. насам.
  • През 1937 г. Хюорт и Сент-Дьорджи получават Нобелова награда за своите изследвания върху витамин С.
  • От 1989 г. е установена препоръчителната доза витамин С на ден и днес тя е достатъчна, за да се победи напълно скорбутът.

Богати на витамин С храни

Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт

Къдраво зеле

 

120 μg

Снежен грах 60 mg
+ Още 20 храни, богати на витамин С:
ягоди58.8китайско зеле45цариградско грозде27.7Сурови картофи19.7
оранжев53.2манго36.4Мандарина26.7Меден пъпеш18
лимон53грейпфрут34.4Малина26.2Босилек18
карфиол48.2вар29.1къпина21Домат13.7
ананас47.8Спанак28.1червена боровинка21боровинки9.7

Дневна нужда от витамин С

През 2013 г. Европейският научен комитет по хранене заяви, че средното изискване за прием на здравословен витамин С е 90 mg / ден за мъжете и 80 mg / ден за жените. Установено е, че идеалното количество за повечето хора е около 110 mg / ден за мъже и 95 mg / ден за жени. Според експертната група тези нива са били достатъчни за балансиране на метаболитната загуба на витамин С и за поддържане на плазмените плазмени концентрации на аскорбат от около 50 μmol / L.

възрастМъже (mg на ден)Жени (mg на ден)
0-6 месеца4040
7-12 месеца5050
1-3 години1515
4-8 години2525
9-13 години4545
14-18 години7565
19 години и по-големи9075
Бременност (на 18 години и по-млади) 80
Бременност (19 години и повече) 85
Кърмене (на 18 години и по-млади) 115
Кърмене (19 години и повече) 120
Пушачи (на 19 и повече години)125110

Препоръчителният прием за пушачи е с 35 mg / ден по-висок от непушачите, тъй като те са изложени на повишен оксидативен стрес от токсини в цигарения дим и обикновено имат по-ниски нива на витамин С в кръвта.

Нуждата от витамин С се увеличава:

Дефицит на витамин С може да възникне, когато се приема количество под препоръчителното ниво, но недостатъчно, за да причини пълен дефицит (приблизително 10 mg / ден). Следните популации са по-склонни да бъдат изложени на риск от дефицит на витамин С:

 
  • пушачи (активни и пасивни);
  • бебета, които консумират пастьоризирано или варено кърма;
  • хора с ограничена диета, която не включва достатъчно плодове и зеленчуци;
  • хора с тежка чревна малабсорбция, кахексия, някои видове рак, бъбречна недостатъчност по време на хронична хемодиализа;
  • хора, живеещи в замърсена среда;
  • при заздравяване на рани;
  • когато приемате орални контрацептиви.

Нуждата от витамин С също се увеличава при силен стрес, липса на сън, ТОРС и грип, сърдечно-съдови заболявания.

Физични и химични свойства

Емпирична формула на витамин С - С6Р8О6... Това е кристален прах, бял или леко жълт на цвят, практически без мирис и много кисел на вкус. Температура на топене - 190 градуса по Целзий. Активните компоненти на витамина, като правило, се унищожават по време на топлинната обработка на храните, особено ако има следи от метали като мед. Витамин С може да се счита за най-нестабилен от всички водоразтворими витамини, но въпреки това оцелява при замръзване. Лесно се разтваря във вода и метанол, добре се окислява, особено в присъствието на йони на тежки метали (мед, желязо и др.). При контакт с въздух и светлина постепенно потъмнява. При липса на кислород той може да издържи на температури до 100 ° C.

Водоразтворимите витамини, включително витамин С, се разтварят във вода и не се отлагат в тялото. Те се екскретират с урината, така че се нуждаем от постоянна доставка на витамин отвън. Водоразтворимите витамини лесно се унищожават по време на съхранение или приготвяне на храна. Правилното съхранение и консумация може да намали загубата на витамин С. Например, млякото и зърнените култури трябва да се съхраняват на тъмно място, а водата, в която са били варени зеленчуците, може да се използва като основа за супа.

Препоръчваме ви да се запознаете с най-голямата гама от витамин С в света. Има повече от 30,000 XNUMX екологични продукта, атрактивни цени и редовни промоции, постоянни 5% отстъпка с промоционален код CGD4899, безплатна доставка по целия свят.

Полезните свойства на витамин С

Както повечето други микроелементи, витамин С има множество функции. Той е мощен и кофактор за няколко важни реакции. Той играе важна роля за образуването на колаген, вещество, което съставлява голяма част от нашите стави и кожа. Тъй като тялото не може да се възстанови без колаген, заздравяването на рани зависи от адекватни количества витамин С - ето защо един от симптомите на скорбут са откритите рани, които не зарастват. Витамин С също помага на тялото да усвоява и използва (поради което анемията може да бъде симптом на скорбут, дори при хора, които консумират достатъчно желязо).

В допълнение към тези предимства, витамин С е антихистамин: блокира освобождаването на невротрансмитер хистамин, който също причинява възпаление при алергична реакция. Ето защо скорбутът обикновено идва с обрив и защо получаването на достатъчно витамин С помага за облекчаване на алергичните реакции.

 

Витамин С също е свързан с някои незаразни заболявания като сърдечно-съдови заболявания и дори. Проучванията са установили връзка между витамин С и намаления риск от сърдечно-съдови заболявания. Няколко мета-анализа на витамин С клинични проучвания показват подобрения в ендотелната функция и кръвното налягане. Високите нива на витамин С в кръвта намаляват риска от развитие с 42%.

Напоследък медицинската професия се интересува от възможните ползи от интравенозния витамин С за поддържане на качеството на живот при пациенти, получаващи химиотерапия. Намалените нива на витамин С в тъканите на окото са свързани с повишен риск от поява, който е по-често при възрастни хора. Освен това има доказателства, че хората, които консумират адекватни количества витамин С, имат по-малък риск от развитие на остеопороза. Витамин С също е силно мощен срещу отравяне с олово, вероятно предотвратява абсорбцията му в червата и подпомага отделянето на урина.

Европейският научен комитет по хранене, който предоставя научни съвети на политиците, потвърди, че са наблюдавани значителни подобрения в здравето при хора, приемали витамин С. Аскорбиновата киселина допринася за:

  • защита на клетъчните компоненти от окисляване;
  • нормално образуване на колаген и функциониране на кръвните клетки, кожата, костите, хрущялите, венците и зъбите;
  • подобряване на усвояването на желязо от растителни източници;
  • нормално функциониране на имунната система;
  • нормален енергоемък метаболизъм;
  • поддържане на нормалното функциониране на имунната система по време и след интензивна физическа активност;
  • регенериране на опростена форма на витамин Е;
  • нормално психологическо състояние;
  • намаляване на чувството за умора и умора.

Фармакокинетичните експерименти показват, че концентрацията на витамин С в плазмата се контролира от три основни механизма: чревна абсорбция, транспорт на тъканите и реабсорбция на бъбреците. В отговор на увеличаване на оралните дози витамин С, концентрацията на витамин С в плазмата рязко се увеличава при дози от 30 до 100 mg / ден и достига стабилна концентрация (от 60 до 80 μmol / L) при дози от 200 до 400 mg / ден на ден при здрави млади хора. Стопроцентова ефективност на усвояване се наблюдава при перорален прием на витамин С в дози до 200 mg наведнъж. След като нивото на аскорбинова киселина в плазмата достигне насищане, допълнителният витамин С се екскретира главно с урината. По-специално, интравенозният витамин С заобикаля контрола на чревната абсорбция, така че могат да се постигнат много високи плазмени концентрации на аскорбинова киселина; с течение на времето бъбречната екскреция възстановява витамин С до изходните плазмени нива.

 

Витамин С при настинки

Витамин С играе важна роля в имунната система, която се активира, когато тялото се сблъска с инфекции. Проучването установи, че профилактичната употреба на ≥200 mg добавки с витамин С значително намалява продължителността на епизодите на настинка: при децата продължителността на симптомите на настинка е намалена с около 14%, докато при възрастни е намалена с 8%. Освен това проучване в група маратонци, скиори и войници, които тренират в Арктика, показва, че дозите на витамина от 250 mg / ден до 1 g / ден намаляват честотата на настинките с 50%. Повечето превантивни проучвания използват доза от 1 g / ден. Когато лечението е започнало в началото на симптомите, добавянето на витамин С не е съкратило продължителността или тежестта на заболяването, дори при дози, вариращи от 1 до 4 g / ден[38].

Как се абсорбира витамин С

Тъй като човешкото тяло не е в състояние да синтезира витамин С, трябва да го включим в ежедневната си диета. Диетичният витамин С в редуцирана форма на аскорбинова киселина се абсорбира през чревните тъкани, през тънките черва, чрез активен транспорт и пасивна дифузия, използвайки SVCT 1 и 2 носители.

Витамин С не трябва да се усвоява, преди да бъде усвоен. В идеалния случай около 80-90% от консумирания витамин С се абсорбира от червата. Въпреки това, капацитетът на усвояване на витамин С е обратно пропорционален на приема; има тенденция да достигне 80-90% ефективност при доста нисък прием на витамина, но тези проценти намаляват значително при дневен прием от повече от 1 грам. Като се има предвид типичен прием на храна от 30-180 mg / ден, усвояването обикновено е в диапазона 70-90%, но се увеличава до 98% при много нисък прием (по-малко от 20 mg). Обратно, когато се консумират над 1 g, усвояването има тенденция да бъде по-малко от 50%. Целият процес е много бърз; тялото приема необходимото за около два часа и в рамките на три до четири часа неизползваната част се освобождава от кръвния поток. Всичко се случва още по-бързо при хора, които употребяват алкохол или цигари, както и при стресови състояния. Много други вещества и състояния също могат да увеличат нуждата на организма от витамин С: треска, вирусни заболявания, прием на антибиотици, кортизон, аспирин и други болкоуспокояващи, ефектите на токсините (например петролни продукти, въглероден оксид) и тежки метали (за например кадмий, олово, живак).

Всъщност концентрацията на витамин С в белите кръвни клетки може да бъде 80% от концентрацията на витамин С в плазмата. Въпреки това, тялото има ограничен капацитет за съхранение на витамин С. Най -често срещаните места за съхранение са (около 30 mg) ,,, очи и. Витамин С се намира, макар и в по -малки количества, в черния дроб, далака, сърцето, бъбреците, белите дробове, панкреаса и мускулите. Плазмените концентрации на витамин С се увеличават с увеличаване на приема, но до определена граница. Всеки прием от 500 mg или повече обикновено се екскретира от тялото. Неизползваният витамин С се екскретира от тялото или първо се превръща в дехидроаскорбинова киселина. Това окисляване се случва главно в черния дроб, а също и в бъбреците. Неизползваният витамин С се екскретира с урината.

Взаимодействие с други елементи

Витамин С участва, заедно с други антиоксиданти, витамин Е и бета-каротин, в много процеси в тялото. Високите нива на витамин С повишават нивата на други антиоксиданти в кръвта и терапевтичните ефекти са по-значими, когато се използват в комбинация. Витамин С подобрява стабилността и използването на витамин Е. Той обаче може да попречи на усвояването на селен и поради това трябва да се приема по различно време.

Витамин С може да предпази от вредното въздействие на добавките с бета-каротин при пушачите. Пушачите са склонни да имат ниски нива на витамин С и това може да доведе до натрупване на вредна форма на бета каротин, наречена свободен радикал каротин, която се образува, когато бета каротин действа за регенериране на витамин Е. Пушачите, приемащи добавки от бета каротин, също трябва да приемат витамин С .

Витамин С подпомага усвояването на желязото, помага за превръщането му в разтворима форма. Това намалява способността на хранителните компоненти като фитати да образуват неразтворими железни комплекси. Витамин С намалява абсорбцията на мед. Добавките с калций и манган могат да намалят отделянето на витамин С, а добавките с витамин С могат да увеличат усвояването на манган. Витамин С също помага за намаляване на отделянето и недостиг на фолиева киселина, което може да доведе до повишена екскреция. Витамин С помага за защита срещу токсичните ефекти на кадмий, мед, ванадий, кобалт, живак и селен.

 

Хранителна комбинация за по-добро усвояване на витамин С

Витамин С помага за усвояването на съдържащото се желязо.

Желязото в магданоза подобрява усвояването на витамин С от лимон.

Същият ефект се наблюдава при комбиниране:

  • артишок и звънец:
  • спанак и ягоди.

Витамин С в лимона засилва ефекта на кахетините в зеления чай.

Витамин С в доматите се съчетава добре с фибри, здравословни мазнини, протеини и цинк, открити в.

Комбинация от броколи (витамин С), свинско месо и гъби (източници на цинк) има подобен ефект.

Разлика между естествен и синтетичен витамин С

На бързо развиващия се пазар на хранителни добавки витамин С може да се намери в много форми, с различни твърдения относно неговата ефективност или бионаличност. Бионаличността се отнася до степента, до която хранително вещество (или лекарство) става достъпно за тъканта, за която е предназначено след приложение. Природната и синтетичната L-аскорбинова киселина са химически идентични и няма разлики в тяхната биологична активност. Изследвана е възможността бионаличността на L-аскорбинова киселина от естествени източници да се различава от биосинтеза на синтетична аскорбинова киселина и не са наблюдавани клинично значими разлики. Независимо от това, попадането на витамина в тялото все още е желателно от естествени източници и синтетичните добавки трябва да се предписват от лекар. Само специалист може да определи необходимото количество витамин, от което се нуждае тялото. И като ядем пълноценна диета от плодове и зеленчуци, можем лесно да осигурим на тялото си достатъчно количество витамин С.

 

Използването на витамин С в официалната медицина

Витамин С е от съществено значение в традиционната медицина. Лекарите го предписват в следните случаи:

  • с скорбут: 100-250 mg 1 или 2 пъти на ден, в продължение на няколко дни;
  • за остри респираторни заболявания: 1000-3000 милиграма на ден;
  • за предотвратяване на увреждане на бъбреците по време на диагностични процедури с контрастни вещества: предписват се 3000 милиграма преди процедурата на коронарната ангиография, 2000 mg - вечер в деня на процедурата и 2000 милиграма след 8 часа;
  • за предотвратяване на процеса на съдово втвърдяване: постепенно освобождаван витамин С се предписва в количество от 250 mg два пъти дневно, в комбинация с 90 mg витамин Е. Такова лечение обикновено трае около 72 месеца;
  • с тирозинемия при недоносени деца: 100 mg;
  • за намаляване на количеството протеини в урината при пациенти с втория тип: 1250 милиграма витамин С в комбинация с 680 международни единици витамин Е, всеки ден в продължение на месец;
  • за да се избегне сложен синдром на болка при пациенти с фрактура на костите на ръката: 0,5 грама витамин С за месец и половина.

Добавките с витамин С могат да бъдат в различни форми:

  • Аскорбиновата киселина - всъщност правилното име на витамин С. Това е най-простата му форма и най-често на най-разумна цена. Някои хора обаче отбелязват, че той не е подходящ за храносмилателната им система и предпочитат или по-лека форма, или такава, която се отделя в червата за няколко часа и намалява риска от разстройство на храносмилането.
  • Витамин С с биофлавоноиди - полифенолни съединения, които се намират в храни с високо съдържание на витамин С. Те подобряват усвояването му, когато се приемат заедно.
  • Минерални аскорбати - по-малко киселинни съединения, препоръчани за хора, страдащи от стомашно-чревни проблеми. Минералите, с които се комбинира витамин С, са натрий, калций, калий, магнезий, цинк, молибден, хром, манган. Тези лекарства обикновено са по-скъпи от аскорбиновата киселина.
  • Естер-C®... Тази версия на витамин С съдържа главно калциев аскорбат и метаболити на витамин С, които увеличават усвояването на витамин С. Естерът С обикновено е по-скъп от минералните аскорбати.
  • Аскорбил палмитат - мастноразтворим антиоксидант, който позволява на молекулите да се абсорбират по-добре в клетъчните мембрани.

В аптеките витамин С може да се намери под формата на таблетки за преглъщане, дъвчащи таблетки, капки за перорално приложение, разтворим прах за перорално приложение, ефервесцентни таблетки, лиофилизат за приготвяне на инжекционен разтвор (интравенозно и интрамускулно), готов разтвор за инжекции, капки. Таблетките за дъвчене, капки и прахове често се предлагат с плодов вкус за по-приятен вкус. Това особено улеснява децата да приемат витамина.

 

Приложение в народната медицина

На първо място, традиционната медицина счита витамин С за отлично лекарство за настинки. Препоръчва се прием на разтвор за грип и ARVI, състоящ се от 1,5 литра преварена вода, 1 супена лъжица едра сол, сок от един лимон и 1 грам аскорбинова киселина (пийте в рамките на един и половина до два часа). Освен това народните рецепти предполагат използването на чайове с ,,. Витамин С се препоръчва да се приема за профилактика на рак - например, като се ядат домати със зехтин, чесън, черен пипер, копър и магданоз. Един от източниците на аскорбинова киселина е риганът, показан при нервна възбуда, безсъние, инфекции, като противовъзпалително и обезболяващо средство.

Последни научни изследвания за витамин С

  • Британски учени от университета в Салфорд са открили, че комбинация от витамин С (аскорбинова киселина) и антибиотикът доксициклин е ефективна срещу ракови стволови клетки в лабораторията. Професор Майкъл Лизанти обяснява: „Знаем, че някои ракови клетки развиват лекарствена резистентност по време на химиотерапия и успяхме да разберем как се случва това. Подозирахме, че някои клетки могат да променят източника на храна. Тоест, когато едно хранително вещество стане недостъпно поради химиотерапия, раковите клетки намират друг източник на енергия. Новата комбинация от витамин С и доксициклин ограничава този процес, карайки клетките да "умрат от глад". Тъй като и двете вещества са нетоксични сами по себе си, те могат драстично да намалят броя на страничните ефекти в сравнение с традиционната химиотерапия.
  • Доказано е, че витамин С е ефективен срещу предсърдно мъждене след сърдечна операция. Според изследователи от университета в Хелзинки броят на постоперативното мъждене при пациенти, приемали витамин С, е намалял с 44%. Също така времето, прекарано в болницата след операцията, намалява при прием на витамина. Имайте предвид, че резултатите са показателни в случай на интравенозно приложение на лекарството в тялото. Когато се приема през устата, ефектът е значително по-нисък.
  • Проучванията, проведени върху лабораторни мишки и върху препарати за тъканна култура, показват, че приемът на витамин С заедно с противотуберкулозните лекарства значително намалява продължителността на курса на лечение. Резултатите от експеримента са публикувани в списанието „Антимикробни агенти и химиотерапия“ на Американското общество по микробиология. Учените са лекували болестта по три начина - с противотуберкулозни лекарства, изключително с витамин С и тяхната комбинация. Витамин С нямаше видим ефект сам по себе си, но в комбинация с лекарства като изониазид и рифампицин значително подобри състоянието на заразените тъкани. Стерилизирането на тъканни култури се извършва за рекордни седем дни.
  • Всеки знае, че упражненията са силно препоръчителни при наднормено тегло, но за съжаление повече от половината от хората не следват този съвет. Изследването, представено на 14-та международна конференция по ендотелин, може да е добра новина за тези, които не обичат да спортуват. Както се оказва, приемането на витамин С ежедневно може да има подобни сърдечно-съдови ползи като редовните упражнения. Витамин С може да намали активността на протеина ET-1, което допринася за вазоконстрикция и увеличава риска от сърдечни заболявания. Установено е, че дневният прием на 500 милиграма витамин С подобрява съдовата функция и намалява активността на ET-1 толкова, колкото би била дневната разходка.

Използването на витамин С в козметологията

Един от основните ефекти на витамин С, за който се цени в козметологията, е способността му да придава младост и тонизиран вид на кожата. Аскорбиновата киселина помага за неутрализирането на свободните радикали, които активират стареенето на кожата, възстановява баланса на влагата и стяга фините бръчки. Ако изберете правилните компоненти за маската, тогава витамин С като козметичен продукт (както натурални продукти, така и дозирана форма) може да се използва за всеки тип кожа.

Например, следните маски са подходящи за мазна кожа:

  • с глина и кефир;
  • с мляко и ягоди;
  • с извара, черен силен чай, течен витамин С и др.

Сухата кожа ще възвърне тонуса си след маски:

  • с, малко захар, сок от киви и;
  • с киви, банан, заквасена сметана и розова глина;
  • с витамини Е и С, мед, мляко на прах и портокалов сок.

Ако имате проблемна кожа, можете да опитате следните рецепти:

  • маска с пюре от червена боровинка и мед;
  • с овесени ядки, мед, витамин С и мляко, леко разредено с вода.

За застаряващата кожа такива маски са ефективни:

  • смес от витамини С (под формата на прах) и Е (от ампула);
  • къпиново пюре и аскорбинова киселина на прах.

Трябва да внимавате с отворени рани по кожата, гнойни образувания, с розацея и др. В този случай е по-добре да се въздържите от подобни маски. Маските трябва да се прилагат върху чиста и изпарена кожа, да се използват веднага след приготвянето (за да се избегне разрушаването на активните компоненти), а също така да се прилага овлажнител и да не се излага кожата на открита слънчева светлина след прилагане на маски с аскорбинова киселина.

Адекватният витамин С е полезен за състоянието на косата, като подобрява кръвообращението на скалпа и подхранва космените фоликули. Освен това, като ядем храни, богати на витамин С, помагаме да се поддържа здрав и красив външен вид на нокътните плочи, предотвратявайки тяхното изтъняване и разслояване. Веднъж или два пъти седмично е полезно да се накисвате с лимонов сок, който ще укрепи ноктите ви.

 

Използването на витамин С в промишлеността

Химичният състав и свойствата на витамин С осигуряват широк спектър от промишлени приложения. Около една трета от общото производство се използва за витаминни препарати във фармацевтичното производство. Останалата част се използва главно като хранителни добавки и фуражни добавки за подобряване на качеството и стабилността на продуктите. За употреба в хранително-вкусовата промишленост, добавката E-300 се произвежда синтетично от глюкоза. Така се получава бял или светложълт прах, без мирис и кисел на вкус, разтворим във вода и алкохол. Аскорбиновата киселина, добавена към храните по време на обработката или преди опаковането, защитава цвета, вкуса и съдържанието на хранителни вещества. При производството на месо, например, аскорбиновата киселина може да намали както количеството добавени нитрити, така и общото съдържание на нитрити в крайния продукт. Добавянето на аскорбинова киселина към пшеничното брашно на ниво производство подобрява качеството на печените изделия. Освен това аскорбиновата киселина се използва за повишаване на бистротата на виното и бирата, предпазва плодовете и зеленчуците от покафеняване, както и антиоксидант във водата и предпазва от гранясване в мазнините и маслата.

В много страни, включително европейските, аскорбиновата киселина не е разрешена да се използва при производството на прясно месо. Поради запазващите цвета си свойства, той може да придаде фалшива свежест на месото. Аскорбиновата киселина, нейните соли и аскорбинов палмитат са безопасни хранителни добавки и са разрешени при производството на храни.

В някои случаи аскорбиновата киселина се използва във фотографската индустрия за разработване на филми.

Витамин С в растениевъдството

L-аскорбиновата киселина (витамин С) е толкова важна за растенията, колкото и за животните. Аскорбиновата киселина функционира като основен редокс буфер и като допълнителен фактор за ензимите, участващи в регулацията на фотосинтезата, хормоналната биосинтеза и регенерацията на други антиоксиданти. Аскорбиновата киселина регулира клетъчното делене и растежа на растенията. За разлика от единствения път, отговорен за биосинтеза на аскорбинова киселина при животните, растенията използват няколко пътища за синтезиране на аскорбинова киселина. Предвид значението на аскорбиновата киселина за храненето на човека, са разработени няколко технологии за увеличаване на съдържанието на аскорбинова киселина в растенията чрез манипулиране на биосинтетичните пътища.

Известно е, че витамин С в хлоропластите на растенията помага да се предотврати намаляването на растежа, което растенията изпитват, когато са изложени на прекомерно количество светлина. Растенията получават витамин С за собственото си здраве. Чрез митохондриите, като отговор на стрес, витамин С се транспортира до други клетъчни органи, като хлоропласти, където е необходим като антиоксидант и коензим в метаболитните реакции, които помагат за защитата на растението.

Витамин С в животновъдството

Витамин С е жизненоважен за всички животни. Някои от тях, включително хора, маймуни и морски свинчета, получават витамина отвън. Много други бозайници, като преживни животни, прасета, коне, кучета и котки, могат да синтезират аскорбинова киселина от глюкоза в черния дроб. Освен това много птици могат да синтезират витамин С в черния дроб или бъбреците. По този начин необходимостта от използването му не е потвърдена при животни, които могат самостоятелно да синтезират аскорбинова киселина. Въпреки това, случаи на скорбут, типичен симптом на недостиг на витамин С, са съобщени при телета и крави. В допълнение, преживните животни могат да бъдат по-податливи на недостиг на витамини от другите домашни любимци, когато синтезът на аскорбинова киселина е нарушен, тъй като витамин С лесно се разгражда в червея. Аскорбиновата киселина е широко разпространена във всички тъкани, както при животни, способни да синтезират витамин С, така и при тези, зависими от достатъчно количество витамин. При експериментални животни максималната концентрация на витамин С се открива в хипофизата и надбъбречните жлези, високи нива се откриват и в черния дроб, далака, мозъка и панкреаса. Витамин С също има тенденция да се локализира около зарастващи рани. Нивото му в тъканите намалява с всички форми на стрес. Стресът стимулира биосинтеза на витамина при онези животни, които са способни да го произведат.

Интересни факти

  • Етническата група на инуитите яде много малко пресни плодове и зеленчуци, но те не страдат от скорбут. Това е така, защото това, което ядат, като тюленово месо и арктически въглища (риба от семейството на сьомгата), съдържат витамин С.
  • Основната суровина за производството на витамин С е или. Той се синтезира чрез специализирани компании и след това в сорбитол. Чистият краен продукт се произвежда от сорбитол след поредица от биотехнически, химически процеси и процеси на пречистване.
  • Когато Алберт Сент-Дьорджи за първи път изолира витамин С, той първоначално го нарича „неизвестен'('игнозирам") или "Не знам какво„Захар. По-късно витаминът е наречен аскорбинова киселина.
  • Химически, единствената разлика между аскорбинова киселина и е този допълнителен кислороден атом в лимонената киселина.
  • Лимонената киселина се използва главно за пикантния цитрусов аромат в безалкохолните напитки (50% от световното производство).

Противопоказания и предпазни мерки

Витамин С се унищожава лесно при високи температури. И тъй като е водоразтворим, този витамин се разтваря в течности за готвене. Ето защо, за да получите пълното количество витамин С от храни, се препоръчва да ги консумирате сурови (например грейпфрут, лимон, манго, портокал, спанак, зеле, ягоди) или след минимална топлинна обработка (броколи).

Първите симптоми на липса на витамин С в организма са слабост и умора, болка в мускулите и ставите, бързо натъртване, обрив под формата на малки червено-сини петна. В допълнение, симптомите включват суха кожа, подути и обезцветени венци, кървене, дълго заздравяване на рани, чести настинки, загуба на зъби и загуба на тегло.

Настоящите препоръки са, че трябва да се избягват дози на витамин С над 2 g на ден, за да се предотвратят странични ефекти (подуване на корема и осмотична диария). Въпреки че се смята, че прекомерният прием на аскорбинова киселина може да доведе до редица проблеми (например вродени дефекти, рак, атеросклероза, повишен оксидативен стрес, камъни в бъбреците), нито едно от тези неблагоприятни ефекти върху здравето не е потвърдено и няма надеждни научни доказателства, че големи количества витамин С (до 10 g / ден при възрастни) са токсични или нездравословни. Стомашно-чревните странични ефекти обикновено не са сериозни и обикновено спират при намаляване на високите дози витамин С. Най-честите симптоми на излишък на витамин С са диария, гадене, коремна болка и други стомашно-чревни проблеми.

Някои лекарства могат да понижат нивото на витамин С в организма: орални контрацептиви, високи дози аспирин. Едновременният прием на витамин С, Е, бета-каротин и селен може да доведе до намаляване на ефективността на лекарствата, които понижават нивата на холестерола и ниацина. Витамин С взаимодейства и с алуминия, който е част от повечето антиациди, така че трябва да си направите почивка между приема им. Освен това има някои доказателства, че аскорбиновата киселина може да намали ефективността на някои лекарства против рак и.

Събрахме най-важните точки за витамин С в тази илюстрация и ще бъдем благодарни, ако споделите снимката в социална мрежа или блог, с връзка към тази страница:

 

Информационни източници
  1. . Информационен лист за здравни специалисти,
  2. Предимства на витамин С,
  3. История на витамин С,
  4. История на витамин С,
  5. Министерство на земеделието на САЩ,
  6. 12 храни с повече витамин С от портокалите,
  7. Топ 10 храни с най-високо съдържание на витамин С,
  8. Топ 39 храни с витамин С, които трябва да включите в диетата си,
  9. Химични и физични свойства на аскорбиновата киселина,
  10. Физични и химични свойства,
  11. L-АСКОРБИНОВА КИСЕЛИНА,
  12. Водоразтворими витамини: B-комплекс и витамин,
  13. Абсорбция и храносмилане на витамин С,
  14. ВСИЧКО ЗА ВИТАМИН С,
  15. 20 комбинирани храни, които предотвратяват обикновени настинки, MagicHealth
  16. Витамин С в промоцията на здравето: нововъзникващи изследвания и последици за нови препоръки за прием,
  17. Витамин С взаимодействия с други хранителни вещества,
  18. Бионаличността на различни форми на витамин С (аскорбинова киселина),
  19. ДОЗИРОВКА НА АСКОРБИНОВА КИСЕЛИНА ВИТАМИН С,
  20. Объркани ли сте за различните видове витамин С?
  21. Витамин Ц,
  22. Витамин С и антибиотици: нов един-два "за избиване на раковите стволови клетки,
  23. Витамин С може да намали риска от предсърдно мъждене след сърдечна операция,
  24. Витамин С: Заместването на упражненията?
  25. Домашни маски за лице с витамин С: рецепти с „аскорбинова киселина“ от ампули, прах и плодове,
  26. 6 най-полезни витамини за нокти
  27. ВИТАМИНИ ЗА НОКТИ,
  28. Хранителни технологични приложения и приложения,
  29. Хранителна добавка Аскорбинова киселина, L- (E-300), Belousowa
  30. L-аскорбинова киселина: многофункционална молекула, подпомагаща растежа и развитието на растенията,
  31. Как витамин С помага на растенията да победят слънцето,
  32. Витамин С. Свойства и метаболизъм,
  33. Хранене с витамин С при говедата,
  34. Интересни факти за витамин С,
  35. Промишлено производство на витамин С,
  36. 10 интересни факта за витамин С,
  37. Дванадесет кратки факти за лимонена киселина, аскорбинова киселина и витамин С,
  38. Намаляване на риска от заболяване,
  39. При грип и настинки,
  40. Ирина Чудаева, Валентин Дубин. Да върнем изгубеното здраве. Натуропатия. Рецепти, методи и съвети на традиционната медицина.
  41. Златна книга: Рецепти на традиционни лечители.
  42. Дефицит на витамин С,
  43. Туберкулозните лекарства работят по-добре с витамин С,
Препечатка на материали

Използването на какъвто и да е материал без нашето предварително писмено съгласие е забранено.

Правила за безопасност

Администрацията не носи отговорност за всеки опит за прилагане на някаква рецепта, съвет или диета, а също така не гарантира, че посочената информация ще ви помогне или ще навреди лично. Бъдете предпазливи и винаги се консултирайте с подходящ лекар!

Прочетете и за други витамини:

 
 
 
 

Оставете коментар