Съдържание
Други имена на витамин РР са ниацин, ниацинамид, никотинамид, никотинова киселина. Бъди внимателен! В чуждата литература понякога се използва означението B3. В Руската федерация този символ се използва за обозначаване.
Основните представители на витамин РР са никотинова киселина и никотинамид. В животинските продукти ниацинът се намира под формата на никотинамид, а в растителните продукти - под формата на никотинова киселина.
Никотиновата киселина и никотинамидът са много сходни по своето въздействие върху организма. За никотиновата киселина е характерен по-изразен вазодилататорен ефект.
Ниацинът може да се образува в организма от незаменимата аминокиселина триптофан. Смята се, че 60 mg ниацин се синтезира от 1 mg триптофан. В тази връзка ежедневната нужда на човек се изразява в ниацин еквиваленти (NE). По този начин, 1 еквивалент на ниацин съответства на 1 mg ниацин или 60 mg триптофан.
Богати на витамин PP храни
Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт
Ежедневна нужда от витамин РР
Дневната потребност от витамин РР е: за мъже - 16-28 mg, за жени - 14-20 mg.
Нуждата от витамин PP се увеличава с:
- тежки физически натоварвания;
- интензивна невропсихична дейност (пилоти, диспечери, телефонни оператори);
- в Далечния север;
- работа в горещ климат или в горещи работилници;
- бременност и кърмене;
- ниско протеинова диета и преобладаването на растителните протеини над животните (вегетарианство, гладуване).
Полезни свойства и въздействието му върху организма
Витамин РР е необходим за освобождаването на енергия от въглехидратите и мазнините, за метаболизма на протеините. Той е част от ензимите, които осигуряват клетъчно дишане. Ниацин нормализира стомаха и панкреаса.
Никотиновата киселина има благоприятен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата системи; поддържа здрава кожа, чревна лигавица и устна кухина; участва в поддържането на нормалното зрение, подобрява кръвоснабдяването и намалява високото кръвно налягане.
Учените вярват, че ниацинът пречи на нормалните клетки да станат ракови.
Липса и излишък на витамин
Признаци на дефицит на витамин РР
- летаргия, апатия, умора;
- замаяност, главоболие;
- раздразнителност;
- безсъние;
- намален апетит, загуба на тегло;
- бледност и сухота на кожата;
- сърцебиене;
- запек;
- намаляване на устойчивостта на организма към инфекции.
При продължителен дефицит на витамин РР може да се развие болест на пелагра. Ранните симптоми на пелагра са:
- диария (изпражнения 3-5 пъти или повече на ден, воднисти без кръв и слуз);
- загуба на апетит, тежест в стомаха;
- киселини, оригване;
- парене в устата, лигавене;
- зачервяване на лигавицата;
- подуване на устните и поява на пукнатини по тях;
- папилите на езика стърчат като червени точки и след това се изглаждат;
- възможни са дълбоки пукнатини в езика;
- появяват се червени петна по ръцете, лицето, шията, лактите;
- подута кожа (боли, сърби и се появяват мехури по нея);
- тежка слабост, шум в ушите, главоболие;
- усещания за изтръпване и пълзене;
- трепереща походка;
- артериално налягане.
Признаци на излишък на витамин РР
- кожен обрив;
- сърбеж;
- припадък.
Фактори, влияещи върху съдържанието на витамин РР в продуктите
Ниацинът е доста стабилен във външната среда-издържа на дългосрочно съхранение, замръзване, сушене, излагане на слънчева светлина, алкални и киселинни разтвори. Но с конвенционалната термична обработка (готвене, пържене) съдържанието на ниацин в продуктите се намалява с 5-40%.
Защо възниква дефицит на витамин PP
При балансирана диета нуждата от витамин РР е напълно задоволена.
Витамин РР може да присъства в храните както в леснодостъпна, така и в плътно свързана форма. Например в зърнените храни ниацинът е точно в такава трудна за получаване форма, поради което витамин РР се абсорбира слабо от зърнените култури. Важен случай е царевицата, в която този витамин е в особено жалка комбинация.
Възрастните хора може да нямат достатъчно витамин PP дори при достатъчен хранителен прием. тяхната асимилация е нарушена.