Витамин B3

Витамин В3 (ниоцин или остарялото наименование РР) е водоразтворим и лесно се абсорбира в организма.

Ниацинът се предлага в две форми, ниацин и ниацин. За първи път никотиновата киселина е получена през 1867 г. като производно на никотина, но тогава никой не разкрива значението на това вещество за организма. Едва през 1937 г. е установено биологичното значение на ниацин.

В животинските продукти ниацинът се намира под формата на никотинамид, а в растителните продукти е под формата на никотинова киселина.

Никотиновата киселина и никотинамидът са много сходни по своето въздействие върху организма. За никотиновата киселина е характерен по-изразен вазодилататорен ефект.

Ниацинът може да се образува в организма от незаменимата аминокиселина триптофан. Смята се, че 60 mg ниацин се синтезира от 1 mg триптофан. В тази връзка ежедневната нужда на човек се изразява в ниацин еквиваленти (NE). По този начин, 1 еквивалент на ниацин съответства на 1 mg ниацин или 60 mg триптофан.

Богати на витамин В3 храни

Посочена приблизителна наличност в 100 g продукт

Ежедневна нужда от витамин В3

Дневната нужда от витамин В3 е: за мъжете - 16-28 мг, за жените - 14-20 мг.

Нуждата от витамин В3 се увеличава с:

  • тежки физически натоварвания;
  • интензивна невропсихична дейност (пилоти, диспечери, телефонни оператори);
  • в Далечния север;
  • работа в горещ климат или в горещи работилници;
  • бременност и кърмене;
  • ниско протеинова диета и преобладаването на растителните протеини над животните (вегетарианство, гладуване).

Полезни свойства и въздействието му върху организма

Витамин В3 е необходим за освобождаването на енергия от въглехидратите и мазнините, за метаболизма на протеините. Той е част от ензимите, които осигуряват клетъчно дишане. Ниацин нормализира стомаха и панкреаса.

Никотиновата киселина има благоприятен ефект върху нервната и сърдечно-съдовата системи; поддържа здрава кожа, чревна лигавица и устна кухина; участва в поддържането на нормалното зрение, подобрява кръвоснабдяването и намалява високото кръвно налягане.

Учените вярват, че ниацинът пречи на нормалните клетки да станат ракови.

Липса и излишък на витамин

Признаци на дефицит на витамин В3

  • летаргия, апатия, умора;
  • замаяност, главоболие;
  • раздразнителност
  • безсъние;
  • намален апетит, загуба на тегло;
  • бледност и сухота на кожата;
  • сърцебиене;
  • запек;
  • намаляване на устойчивостта на организма към инфекции.

При продължителен дефицит на витамин В3 може да се развие болест на пелагра. Ранните симптоми на пелагра са:

  • диария (изпражнения 3-5 пъти или повече на ден, воднисти без кръв и слуз);
  • загуба на апетит, тежест в стомаха;
  • киселини, оригване;
  • парене в устата, лигавене;
  • зачервяване на лигавицата;
  • подуване на устните и поява на пукнатини по тях;
  • папилите на езика стърчат като червени точки и след това се изглаждат;
  • възможни са дълбоки пукнатини в езика;
  • появяват се червени петна по ръцете, лицето, шията, лактите;
  • подута кожа (боли, сърби и се появяват мехури по нея);
  • тежка слабост, шум в ушите, главоболие;
  • усещания за изтръпване и пълзене;
  • трепереща походка;
  • артериално налягане.

Признаци на излишък на витамин В3

  • кожен обрив;
  • сърбеж;
  • припадък.

Фактори, влияещи върху съдържанието на витамин В3 в храните

Ниацинът е доста стабилен във външната среда-издържа на дългосрочно съхранение, замръзване, сушене, излагане на слънчева светлина, алкални и киселинни разтвори. Но с конвенционалната термична обработка (готвене, пържене) съдържанието на ниацин в продуктите се намалява с 5-40%.

Защо се появява дефицит на витамин В3

При балансирана диета нуждата от витамин РР е напълно задоволена.

Витамин РР може да присъства в храните както в леснодостъпна, така и в плътно свързана форма. Например в зърнените храни ниацинът е точно в такава трудна за получаване форма, поради което витамин РР се абсорбира слабо от зърнените култури. Важен случай е царевицата, в която този витамин е в особено жалка комбинация.

Възрастните хора може да нямат достатъчно витамин PP дори при достатъчен хранителен прием. тяхната асимилация е нарушена.

Прочетете и за други витамини:

Оставете коментар