Добре дошли в кулинарна Гърция
 

Гръцката кухня, както и всяка друга национална кухня, е преди всичко гастрономически различия и предпочитания, които са се развили с течение на времето и които са били повлияни от хората в повече от една държава. В продължение на 3500 години гърците събираха и използваха кулинарните идеи на съседните средиземноморски страни, поклонниците носеха домашни рецепти след дълги пътувания до Изтока и по света стремежи, с война или мир, гръцката кухня беше принудително или доброволно променена под влияние на народите, стъпвали по тези земи. Въпреки такова влияние гръцката култура е запазила много от своите традиции в готвенето, които и до днес са на почит.

Гръцкият народ се отнася към храната с голямо уважение и внимание - именно на масата се провежда най-активната част от живота на гърците, сключват се много сделки и споразумения, обявяват се важни събития. Повече от едно поколение, повече от едно семейство се събират на една маса и в продължение на няколко часа всички се радват на живо общуване и вкусна храна.

Гръцката кухня е неусложнена, в същото време тя използва напълно необичайни съставки, отдавна забравени в други кухни, тъй като се появиха много алтернативи. Така че гърците обръщат специално внимание на планинските билки - тяхната уникалност придава на ястията специален чар.

Зеленчуците заемат специално място в гръцката кухня. Те се използват за приготвяне на предястия, салати, гарнитури за основни ястия и дори десерти. Гърция обикновено се счита за рекордьор по консумация на зеленчуци - нито едно хранене не е пълно без тях. Основното ястие на гръцката мусака се прави от патладжани, други популярни зеленчуци са домати, артишок, моркови, боб, гроздови листа. Трябва да се отбележи изобилието от маслини на гръцката трапеза, както и всякакви подправки - чесън, лук, канела, целина.

 

Тъй като Гърция е страна със собствено крайбрежие, морските дарове са популярни тук: миди, скариди, калмари, октопод, омар, сепия, змиорки, червен кефал и дори риба меч. Рибни ястия се приготвят в малки таверни край морето.

Сред месните ястия гърците предпочитат свинско, агнешко, пилешко, докато свинското се яде много по -рядко и с неохота. Месото се нарязва или нарязва на ситно и едва след това се добавя към ястието или се готви отделно.

Популярни дресинги в Гърция са зехтинът и лимоновият сок. Гърците не обичат да пренасищат храната си с мазнини и предпочитат да останат верни на простотата.

По отношение на производството на сирене гърците по нищо не отстъпват на френските - в Гърция има около 20 вида местни сирена, включително добре познатите фета и кефалотири. Първото е меко осолено сирене от овче мляко, второто е полутвърдо сирене с жълтеникав оттенък.

Кафето заема специално място в менюто на гърците, но чаените церемонии не са пуснали корен (чай се пие само при настинки). Те се глезят със сладкиши с кафе и поднасят чаша вода, за да се охладят след топла напитка.

За всяко ястие се приготвя хляб по отделна рецепта.

Какво да опитате в Гърция

Изпълнение - Това е сос, в който е обичайно да се потопи агнешко или филийки хляб. Приготвя се на базата на кисело мляко, чесън и краставица, има освежаващ пикантен вкус и съдържа малко калории.

Мусака - традиционно ястие, което се състои от печени слоеве: отдолу - патладжан със зехтин, среден - агнешко с домати, отгоре - сос бешамел. Понякога към мусака се добавят тиквички, картофи или гъби.

Гръцка салата известна по целия свят, комбинацията от зеленчуци перфектно насища, но не претоварва стомаха. Прави се с домати, краставици, сирене фета, шалот и маслини, подправено със зехтин, сол, черен пипер, чесън и риган. Черен пипер, каперси или хамсия често се добавят към салатата.

Лукумадес - национални гръцки понички, направени под формата на малки топчета от тесто с мая с мед и канела.

Ревифия - гръцка постна супа от нахут. Нахутът се накисва с малко сода за една нощ. След като грахът се свари, добавете лука, подправките и гответе за около час. Ако супата се окаже течна, тогава се сгъстява с ориз или брашно. Лимонов сок се добавя към супата преди сервиране.

Цветове или гевреци - гръцки хляб със сусам. Те се ядат на закуска и се сервират с кафе.

Тарамасалата - сос от хайвер от риба, специфичен на външен вид и вкус, но любителите на морски дарове са доволни.

Gyros е месо на скара, декорирано под формата на кебап, увито в пита хляб със свежа салата и сос. Отделни гръцки кебапи се наричат ​​сувлаки.

халуми - сирене на скара, поднесено с гръцка салата или пържени картофи.

Скордалия - Друг гръцки сос под формата на плътно картофено пюре, остарял хляб със зехтин, чесън, ядки, подправки, понякога с добавка на оцет от бяло вино.

Каша - паста, печена с кайма и сос бешамел. Долният слой е тръбна паста със сирене и яйца, средният слой е месо с домат, индийско орехче и сос от бахар, а горният е бешамел.

Гръцки вина

В продължение на 4 хиляди години в Гърция се обработват лозя и се приготвя вино. Древногръцкият бог Дионис, придружаващите го сатири и вакханки, неограничено забавление - легенди за това са оцелели и до днес. В онези дни виното се разрежда с вода в съотношение 1 към 3, като малка част от него е вино. Съотношението 1 към 1 се счита за партидата на най-отчаяните пияници.

Гръцкият народ не злоупотребява с винената напитка, а я предпочита пред другите алкохолни напитки. От 500 милиона литра вино, произвеждани годишно в Гърция, по-голямата част от него се внася.

Всеки ден гърците могат да си позволят ароматно розе вино с уникален аромат на смола - Retsina. Той не е силен, а охладеният перфектно утолява жаждата и увеличава апетита.

Често срещаните вина в Гърция са Науса, Рапсани, Мавродафне, Халкидики, Цантали, Немея, Мантиния, Робола.

Оставете коментар