При готвене често използваме кориандър - ароматни малки семена. Зелената част на това растение - кориандър, която прилича на магданоз и отличава тези растения е възможна само на вкус и мирис.
Киланто е роден в средиземноморските страни и е бил използван в древността. Повечето от тях не като подправка, а като лечебно средство - кориандърът се добавя към еликсири, тинктури и лечебно масло. Използвал се е при провеждане на магически ритуали.
Известни имена за кориандър - китайски магданоз, Каландра, засаждане на цизет на Хамам, Киничи, кориандър, кахник, киндзи, шлендра.
Използване на кориандър
Кориандърът е източник на фибри, пектин, витамини, минерали и макроелементи, етерични масла и органични киселини. Благодарение на този богат състав, способен на кориандър, да повлияе положително на организма, за да облекчи някои от симптомите и да ускори възстановяването.
Пектинът и фибрите помагат за бягането и подобряват храносмилането, прочистват тялото от токсини.
Cilantro съдържа витамини като Е, С, А и група В. подчертава ползите от витамин Р (рутин), който помага за възстановяване на увредените клетки, повишава имунитета, укрепва стените на кръвоносните съдове, абсорбира витамин С и е показан за терапия на щитовидната жлеза болести.
Кориандърът също е с високо съдържание на витамин К, който регулира съсирването на кръвта, има положителен ефект върху метаболизма в костите и съединителната тъкан, нормализира жлъчния мехур, а черният дроб може да неутрализира някои отрови.
Сред микроелементите - цинк, манган, желязо, селен, особено изолиран в кориандра мед, който участва в синтеза на ензими и образуването на колаген влияе върху кръвообращението, подпомага имунната система, метаболитните процеси.
Кориандър - източник на макроелементи като калий, натрий, магнезий, фосфор и калций.
Съдържа органични мастни киселини, една от които линолова, която е отговорна за метаболизма на мазнините. Той е от съществено значение при отслабването и поддържа нормално тегло.
Миристиновата киселина, част от кантарион, стабилизира структурата на протеините, олеиновата киселина е източник на енергия. При образуването на олеинови киселини те участват палмитинова и стеаринова, която също съдържа кориандър.
Кинза намалява прага на болката, диуретично и отхрачващо действие.
Противопоказания кориандър
Злоупотребата с кориандър при здрав човек може да причини менструални нарушения при жените, нарушения на съня, отслабване на потентността при мъжете и загуба на паметта.
Тази билка е противопоказана при гастрит, киселинност, сърдечни заболявания, хипертония, тромбофлебит, тромбоза и диабет.
Кинза в готвенето
Младите зелени кориандър в салати и сушени в супи и месни ястия. Семената от кориандър се използват за овкусяване на сирене, колбаси, месо, риба; добавете ги към маринати, сосове, кисели краставички, алкохол и сладкиши.