Съдържание
Празът е полезна „суперхрана“, която се използва широко в готвенето. Свойствата на праза ни позволяват да го наречем наркотик и затова всички видове лук са високо ценени в света. Празът е доста универсален, позволява ви да готвите с него, да добавите сол, да го вземете, да изсушите лука и да замразите върху детайла.
Римляните празът се смятал за храна на богатите хора. Римският император Нерон използвал праз в големи количества, за да запази гласа си за публично говорене. Съвременниците му го наричат „ядец на праз“.
В древността празът е помагал при възпалено гърло, заздравяване на рани и прочистване на кръв. И днес това е един от символите на Кралство Уелс във Великобритания. През 6-ти век епископ и възпитател Дейвид Уелш по време на една от битките в луково поле заповядва на войниците да прикрепят към каската праз лук, за да различат приятеля от врага. Във Великобритания има и „Общество на приятелите на праза“ за членовете на техните тренировъчни лагери, за да обсъдят тънкостите при отглеждането на тази култура и да споделят някои вкусни рецепти с нея.
Колко полезен праз
Празът съдържа голям брой полезни вещества и елементи. В състава му има калий, калций, желязо, фосфор, сяра, магнезий, етерично масло, състоящо се от протеини, витамини – аскорбинова и никотинова киселина, тиамин, рибофлавин и каротин. Лукът съдържа голям брой витамин С, който повишава защитните свойства на организма, витамини А и Е, витамини от група В, N и РР.
Празът на 90 процента е вода и следователно се отнася до диетични продукти с мощни диуретични свойства. Тази култура помага за премахване на токсините от тялото, нормализира храносмилането, подобрява апетита и помага на черния дроб да работи по-ефективно. Празът е полезен срещу рак, тъй като потиска активния растеж на туморните клетки.
Празът пречиства кръвта и подобрява състоянието на дихателната система и е ефективен при заболявания на носоглътката. Празът е полезен при няколко сложни заболявания, като атеросклероза, артрит и депресия, недостиг на витамини и физическа умора.
Противопоказания
Празът също може да бъде вреден. При консумация в излишък увеличава налягането, повишава киселинността на стомаха и нарушава храносмилането.
Празът съдържа оксалати, които трябва да се избягват от хора, склонни към образуване на камъни в бъбреците. Също така, не можете да го използвате за тези, които страдат от хронични заболявания на храносмилателния тракт, особено в периода на обостряне.
Празът също не се препоръчва за кърмачки, тъй като вкусът му може да се предава чрез кърмата.
Празът има много деликатен вкус, така че се използва в ястия, считани за деликатес. Готвачите добавят бялата част на праз, но зелените листа, които са малко по-груби, не трябва да се пренебрегват.
Празът се съчетава добре с всички видове месо и риба. Успешен е в дуети със сирене, сметана, заквасена сметана, гъби. Празът също е в хармония с магданоз, градински чай, мащерка, босилек, лимон, горчица и кервил.
За повече информация относно ползите и вредите за здравето на праза - прочетете голямата ни статия: