Какаовото масло се извлича чрез изстискване на смлени какаови зърна. Именно върху това масло се правят повечето сладкарски шоколадови изделия, тъй като то хармонично допълва тези продукти по вкус и състав. Какаовото масло може да се използва не само за десерти.
Какаовото масло има твърда структура и бледожълт цвят. Може да се използва както за храна, така и за производство на медицински и козметични продукти на негова основа. Какаовото масло има инструментален състав.
– Какаовото масло съдържа палмитинова, линолова, олеинова и стеаринова киселини, бета-каротин, витамини C, H, PP и B, аминокиселини, калций, сяра, калий, магнезий, селен, цинк, мед и манган, желязо, йод , фосфор, натрий.
- Какаовото масло е източник на аминокиселината триптофан, която участва в производството на серотонин, допамин и фенилетиламин - хормоните на щастието. Ето защо шоколадът е сигурно средство срещу депресивно лошо настроение и умора.
- Олеиновата киселина какаово масло спомага за възстановяването и защитата на стените на кръвоносните съдове, намалява нивата на холестерола и прочиства кръвта. Също така помага на кожата да засили своите защитни функции.
- Палмитинова киселина насърчава по-доброто усвояване на хранителните вещества от тялото, а витамин Е увеличава производството на колаген и овлажнява кожата.
- Полифенолите на какаовото масло намаляват освобождаването на имуноглобулин IgE, като по този начин намаляват алергичните реакции - астма, кожни обриви.
Какаовото масло се използва в козметологията по няколко причини. Първо, съдържа кофеин, метилксантини и танини, които имат подмладяващ ефект. И второ, високото съдържание на аминокиселини в какаовото масло не позволява на продукта да се окисли, а срокът му на годност се увеличава.
Широка гама от антиоксиданти, които са част от какаовото масло, помага на тялото да се предпази от свободните радикали, които се опитват да причинят непоправима вреда на нашето здраве и младост и да предотвратят появата на рак.
Какаовото масло се използва и в медицината: отлично се справя с изгаряния, обриви, раздразнения. Също така, това масло подпомага отделянето на слуз при кашлица и има антивирусен ефект.