Съдържание
На рафтовете на магазините тези 2 продукта обикновено са един до друг. Това е просто цената на кафявата захар в пъти по-висока. Да, и при печенето хората забелязаха, че кафявата захар придава по-богат и по-интересен вкус.
Но нека се съсредоточим не върху вкуса, а върху полезността на кафявата захар. Ако наистина е кафява захар по-здравословна от бялата?
По-здравословна ли е кафявата захар?
Бялата захар е рафинирана захар. Кафявото е захарта, така да се каже, „първична“, непреработена. Кафявата захар, която се намира по рафтовете на супермаркетите, е тръстикова захар. И по някакъв начин конвенционалната мъдрост, че рафинираните храни са лоши и естествени, не се препоръчва за лечение - много по-полезна. Кафявата захар му придава известна стойност.
Също така, неговото предимство пред бялата захар се подкрепя от редица минерали - калций, желязо, калий, магнезий, фосфор, натрий, цинк, които в кафява захар повече. Още и витамини от група В.
Или са еднакви?
Лекарите обаче изследвали състава на рафинираната бяла и кафява тръстикова захар и стигнали до заключението, че калоричното съдържание на тези продукти почти не се различава.
Кафявата захар и бялата захар съдържат приблизително еднакъв брой калории на порция. Чаена лъжичка кафява захар е 17 калории, чаена лъжичка бяла захар има 16 калории. Така че, ако търсите начин да намалите общия калориен прием, замяната на бяла захар с кафява, очевидно няма да донесе никаква полза.
Когато кафявото е същото като бялото
Понякога кафявият оттенък се постига чрез багрила и тънкости при производството, а под вида кафяв купувате най-често срещаната рафинирана захар, просто с различен цвят.
Естествената кафява захар получава своя цвят, вкус и мирис благодарение на захарния сироп - меласата. 1 супена лъжица меласа съдържа впечатляваща доза диетичен калий и малки количества калций, магнезий и витамини от група В. Затова, моля, прочетете информацията на опаковката. Уверете се, че етикетът е думата „нерафиниран“.
И така, струва ли си да платите повече?
Ако мислите за ползите за организма, обикновено не е необходимо да плащате за захар. В смисъл, че трябва изобщо да се изостави.
Ако оценим вкуса на тези две захари, действителните разлики между тях се свеждат до специалния вкус на всяка от тях и въздействието им върху печени продукти и напитки. И, разбира се, вкусът е по-добър за кафявото и е по-богат на витаминен състав.