Съдържание
Описание
Вино (лат. Vinum) е алкохолна напитка, произведена чрез естествена ферментация на грозде или друг плодов сок. Силата на напитката след ферментация е около 9-16.
При силните сортове висока якост те постигат чрез разреждане на виното с алкохол до желания процент.
Виното е най-старата алкохолна напитка. Има много легенди за първото появяване на напитката, които са отразени в епосите на древногръцката, древноримската и персийската митология. Много учени смятат, че появата и развитието на винопроизводството са свързани по същество с формирането и развитието на човешкото общество.
Най-старата напитка, оцеляла под формата на вкаменели остатъци, датира от 5400-5000 г. пр. Хр. Археолозите го откриха на съвременната територия на Кавказ.
Технология на производство
Технологията на напитката през цялото време се променя. Това се случи, докато производителите ясно не определиха основните фази. Процесът на производство на бяло и червено вино е различен.
червен
Така че производителите на червено вино произвеждат от червено грозде. Те събират узряло грозде и го прекарват през трошачката, където специалните хребети разделят плодовете и клоните. При тази операция костта трябва да остане непокътната. В противен случай напитката ще бъде твърде тръпчива. След това натрошеното грозде заедно с дрождите се поставят в специални вани, където започва ферментацията. След 2-3 седмици интензивността на ферментацията намалява и алкохолът достига максимума. В случай на недостатъчно количество естествена захар в гроздето- производителите добавят чиста захар. В края на ферментацията те наливат виното, изстискват и филтрират сладкиша.
Младите производители на вино могат да бутилират наведнъж. Резултатът е доста евтина марка вино. По-скъпите марки, те присъщи на отлежаване в дъбови бъчви в избата поне 1-2 години. През този период виното се изпарява и се утаява на дъното на утайката. За да постигнат най-качествените напитки в бъчви, те непрекъснато допълват и прехвърлят в прясна бъчва, за да почистят от утайката. Реколта напитка, която подлежи на окончателна филтрация и бутилиране.
Бял
За производството на бялото вино те обелват плодовете на гроздето преди процеса на ферментация, а за вливане използват само декантирана течност, без да се изцеждат. Процесът на отлежаване на бялото вино не надвишава 1.5 години.
В зависимост от съдържанието на захар във виното и неговата сила, тези напитки са разделени на трапезни, силни, ароматизирани и пенливи.
Хората произвеждат вина навсякъде по света, но първите пет продажби на вино включват Франция, Италия, Испания, САЩ, Аржентина.
Всеки сорт напитки е най-добре да се сервира при определена температура и към определени ястия.
Ползите от виното
Много лекари смятат, че ежедневната консумация на малки количества вино е много полезна за здравето на цялото тяло (не повече от една чаша на ден). Съдържа голям брой ензими, киселини (ябълчена, винена), витамини (В1, В2, С, Р), минерали (калций, натрий, калий, фосфор, магнезий) и други биологично активни вещества.
Така че червеното вино е много богато на този антиоксидант, подобно на ресвератрола. Правилната му площ е 10-20 пъти по-мощна от витамин Е. Виното също съдържа желязо и вещества, които допринасят за по-доброто му усвояване, повишава нивото на хемоглобина. Благоприятните ефекти на червения костен мозък помагат за производството на червени кръвни клетки (еритроцити).
Използването на вино укрепва храносмилането, апетита и секрецията на слюнчените жлези. Той има антисептични и антибактериални свойства, инхибирайки причинителите на холера, малария и туберкулоза. Някои лекари предписват консумацията на червен сорт при язвена болест. Наличието на танини допринася за бързото зарастване на язви.
Бялото и червеното вино намалява нивата на холестерола в кръвта, нормализира метаболизма и насърчава отделянето на токсини. Те също така нормализират нивото на солта; препоръчваме да използвате вино за намаляване на солените отлагания в ставите.
Съдържанието на вино, въглехидрати и някои видове протеини дава на тялото допълнителна енергия. Винената киселина улеснява усвояването на сложни протеини от животински произход.
Вредата от виното и противопоказанията
Първо, полезните свойства имат само натурални напитки без никакви добавки и оцветители.
Прекомерната консумация на вино може да доведе до развитие на коронарна болест на сърцето, цироза на черния дроб и диабет. Също така, прекомерното количество алкохол може да стимулира развитието и растежа на раковите заболявания.
В заключение трябва да се изключи от диетата на жените по време на бременност и кърмене. Хората с заболявания на черния дроб и панкреаса с остър цистит и лечението са антибиотични лекарства и детско меню.
