Съставки Горещо пушена рибна маса
| треска | 300.0 (грам) |
| пилешки жълтък | 2.0 (брой) |
| масло | 74.0 (грам) |
| лимонов сок | 1.0 (чаена лъжичка) |
Начин на приготвяне
Обелете горещо пушената риба от кожата и костите, смлете я заедно с жълтъците на твърдо сварени яйца. Подправете сместа с масло, лимонов сок и смилайте старателно. Тази смес може да се сервира с пържени картофи.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 340.1 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 5.9% | 495 г |
| Протеини | 22.3 г | 76 г | 29.3% | 8.6% | 341 г |
| Мазнини | 27.8 г | 56 г | 49.6% | 14.6% | 201 г |
| Въглехидрати | 0.3 г | 219 г | 0.1% | 73000 г | |
| Вода | 122.6 г | 2273 г | 5.4% | 1.6% | 1854 г |
| пепел | 1.9 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 г |
| Retinol | 0.6 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2% | 1500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.3% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 142.1 мг | 500 мг | 28.4% | 8.4% | 352 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 4.1% | 714 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 4.4% | 667 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.8 мг | 90 мг | 2% | 0.6% | 5000 г |
| Витамин D, калциферол | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 3.3% | 882 г |
| Витамин Н, биотин | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 г |
| Витамин РР, НЕ | 6.3018 мг | 20 мг | 31.5% | 9.3% | 317 г |
| ниацин | 2.6 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 371.3 мг | 2500 мг | 14.9% | 4.4% | 673 г |
| Калций, Са | 55.7 мг | 1000 мг | 5.6% | 1.6% | 1795 г |
| Магнезий, Mg | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 2.1% | 1379 г |
| Натрий, Na | 62.9 мг | 1300 мг | 4.8% | 1.4% | 2067 г |
| Сяра, S | 233 мг | 1000 мг | 23.3% | 6.9% | 429 г |
| Фосфор, P | 326.9 мг | 800 мг | 40.9% | 12% | 245 г |
| Хлор, Cl | 193.2 мг | 2300 мг | 8.4% | 2.5% | 1190 г |
| Елементи на следите | |||||
| Бор, Б. | 3.9 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 2.9% | 1000 г |
| Йод, аз | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 г |
| Кобалт, Ко | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 г |
| Манган, Mn | 0.095 мг | 2 мг | 4.8% | 1.4% | 2105 г |
| Мед, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 г |
| Молибден, Мо. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 г |
| Никел, Ni | 9.1 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 г |
| Хром, Cr | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 г |
| Цинк, Zn | 1.6204 мг | 12 мг | 13.5% | 4% | 741 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 42.6 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 340,1 kcal.
Горещо пушена рибна маса богата на витамини и минерали като: витамин А - 66,7%, витамин В2 - 11,1%, холин - 28,4%, витамин В5 - 14%, витамин В6 - 15%, витамин В12 - 70%, витамин D - 14%, витамин Е - 11,3%, витамин Н - 41,8%, витамин РР - 31,5%, калий - 14,9%, фосфор - 40,9%, йод - 95,1%, кобалт - 345%, мед - 18,3%, флуор - 17,7%, хром - 113,8%, цинк - 13,5%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин D поддържа хомеостазата на калций и фосфор, осъществява процесите на костна минерализация. Липсата на витамин D води до нарушен метаболизъм на калция и фосфора в костите, повишена деминерализация на костната тъкан, което води до повишен риск от остеопороза.
- Витамин Е притежава антиоксидантни свойства, необходим е за функционирането на половите жлези, сърдечния мускул, е универсален стабилизатор на клетъчните мембрани. При дефицит на витамин Е се наблюдава хемолиза на еритроцитите и неврологични нарушения.
- Витамин Н участва в синтеза на мазнини, гликоген, метаболизма на аминокиселините. Недостатъчният прием на този витамин може да доведе до нарушаване на нормалното състояние на кожата.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Йод участва във функционирането на щитовидната жлеза, осигурявайки образуването на хормони (тироксин и трийодтиронин). Това е необходимо за растежа и диференциацията на клетките от всички тъкани на човешкото тяло, митохондриалното дишане, регулирането на трансмембранния транспорт на натрий и хормони. Недостатъчният прием води до ендемична гуша с хипотиреоидизъм и забавяне на метаболизма, артериална хипотония, забавяне на растежа и умствено развитие при децата.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Флуор инициира костната минерализация. Недостатъчната консумация води до кариес, преждевременно изтриване на зъбния емайл.
- Chrome участва в регулирането на нивата на кръвната глюкоза, усилвайки ефекта на инсулина. Недостигът води до намален глюкозен толеранс.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Калорийност и ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Маса горещо пушена риба НА 100 г
- 69 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 33 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 340,1 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене Маса от горещо пушена риба, рецепта, калории, хранителни вещества