Списък на маслата
Масла статии
Относно маслата
Относително наскоро купувачите рядко се замислят върху въпроса кое растително масло да купят за употреба в храната. Обикновено беше универсален, както за термична обработка, така и за студени ястия - слънчоглед, през последните години рафиниран слънчоглед.
Но може ли на такова масло да се вярва на 100%? В края на краищата, сега рафтовете на магазините са пълни с голямо разнообразие от масла: зехтин, горчица, масло от гроздови семки, масло от рапица, царевично масло, ленено масло и много други. Всички масла са еднакво полезни и има ли разлика в това масло? Повече за това по-късно.
Защо е толкова важно кое масло да се използва в храната?
Привържениците на здравословния начин на живот никога няма да се откажат от употребата на растително масло, защото знаят, че то съдържа основни полиненаситени мазнини и киселини, както и витамини, включително витамини от групите Е и F.
Ползите от растителните масла за човешкия организъм са безценни. Основното е да се даде предимство на продукт, за създаването на който се използват полезни суровини и по време на създаването на който се поддържа правилният метод на производство.
Предпочитание трябва да се дава на продукт, който не е изкуствено обработен: рафиниран, дезодориран или пречистен от химически компоненти, но естествен.
Растителното масло може да се произвежда по две технологии: студено или горещо пресоване. Използвани методи за пречистване: рафиниране, дезодориране, филтриране, хидратация.
Студено пресованите масла с минимална обработка се считат за най-полезни. Тъй като е очевидно, че когато суровините се нагряват, полезните компоненти многократно губят силата си.
Колкото по-малко масло се преработва, толкова по-полезни елементи ще се задържат в него. Поради тази причина нерафинираното масло се предпочита пред рафинираното масло. В някои случаи обаче нерафинираното масло не е подходящо за пържене.