Списък на подправките

Подправки Статии

Относно подправките

Подправки

Подправката е ароматизираща добавка, която променя вкуса на напитка, продукт или ястие. В древни времена подправките са на стойност теглото си в злато.

 

В света има около сто разновидности на подправките: сол, анасон, сусам, карамфил, кардамон, ванилия, канела и т.н. Подправките се използват за приготвяне на супи, месни и рибни ястия и напитки.

Ползите от подправките

Всяка подправка е от растителен произход и има свои полезни свойства.

Например джинджифилът се използва за профилактика и лечение на настинки, заболявания на дихателната система, както и за нормализиране на метаболизма в организма.

Шафранът укрепва сърдечно-съдовата система, нормализира кръвното налягане и понижава нивата на холестерола в кръвта. Червеният и черният пипер разпръсква кръвта и предотвратява развитието на рак, неутрализира въздействието на тютюна върху организма.

Канелата е естествен антидепресант. Той облекчава лошото настроение, депресията, тонизира тялото и помага да се отървете от целулита.

Armant и кориандър се препоръчват за хора със захарен диабет, тези подправки понижават кръвната захар и нормализират кръвното налягане. Сусамът е полезен за стомаха: той почиства чревните стени от слуз и токсини.

Вреда от подправките

Основните противопоказания за подправките са индивидуалната непоносимост, поради което се появяват алергии.

Лошото качество на подправките, към които са добавени химикали по време на отглеждането на подправки, може да причини вреда. Необходимо е да бъдете изключително внимателни с подправките в магазините, където е посочено, че това е подправка за месо, салата или риба. Най-вероятно тези подправки са неестествени.

Също така подправките не трябва да се консумират в големи количества. Дневната надбавка за здрав човек е не повече от 5-6 грама от един вид подправка.

Подправките са силни дразнители, които могат да ви накарат да се почувствате по-зле. Например градинският чай и канелата причиняват гърчове. Шафранът е противопоказан при бременни жени, има риск от спонтанен аборт.

Подправките са противопоказани за хора, страдащи от бронхиална астма и цистит. Също така не можете да използвате подправки, ако човек приема много лекарства. Например къри неутрализира аспирина.

Трябва да внимавате и с червения пипер. Ако горещата подправка попадне на ретината и човекът не получи помощ навреме, той може да загуби зрението си.
Как да изберем правилната подправка
Първото нещо, което трябва да се търси при избора на подправка, е целостта и плътността на опаковката. Идеалният вариант е стъкло или дебел картон, където излишната влага не попада.

Изберете малки опаковки от подправки, за да можете бързо да изразходвате продукта, без да го разваляте. Преди да купите, проверете срока на годност на подправката и проучете нейния състав. Смело кажете не на ароматизантите и консервантите.

Ако е възможно, проучете външните свойства на подправката. Не трябва да има постеля, излишни частици, бучки, плесен и силна миризма.

Условия за съхранение. Дръжте подправката далеч от светлина и влага, при стайна температура в стъклен или дървен съд. Подправките живеят до три години.

Експертен коментар

Подправките могат да бъдат грубо разделени на естествени, синтетични и смесени. Предлага се с изкуствени антиоксиданти, оцветители, подобрители на вкуса. Говорим за естествени, получени чрез доказани векове методи - сушене, смилане, екстракция и т.н. Такива подправки подобряват, обогатяват и правят вкуса на познатата храна необичаен. С тяхна помощ можете да получите голям брой ястия с различни вкусове.

Най-силният естествен подобрител на вкуса е солта. Благодарение на подправките можем да намалим количеството сол. Подправките се препоръчват за хора с хипертония. Те намаляват подпухналостта, премахват излишната течност от тялото. Подправките имат противовъзпалителни и антимикробни свойства. Те подобряват стомашно-чревната подвижност и ускоряват храносмилането. Има благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система: ускорява кръвообращението.

Капсаицинът, който се съдържа в червените чушки, се препоръчва за хора с наднормено тегло и диабетици. Подобрява храносмилането, не позволява на холестерола да се задържа. Ако използваме канела, като я добавяме към чай или кафе, ние също намаляваме съдържанието на захар. Подправките са вредни за индивидуалната непоносимост към съставката. След това има диспептични симптоми, гастрит, стомашно-чревни разстройства.

Оставете коментар