Списък на домашни птици

Птици членове

За птиците

Домашни птици

Месото от домашни птици се счита за здравословно и диетично (не всички видове и не всички части от домашни птици). В допълнение към протеините, той съдържа мазнини, колаген. Витамините А, В, С, D, Е, РР, както и желязото и цинкът също присъстват в продукта. В зависимост от местоживеенето на птиците, такова месо е разделено на 2 категории: домашно и дивечово. Последното рядко присъства в ежедневната диета, тъй като се отнася до деликатеси.

 

Понастоящем птичето месо е по-често преобладаващо в потребителската кошница в сравнение с говеждото, конското и агнешкото, поради ценовата му стойност и вкуса и полезните свойства. Обичайно птичи храни се наричат ​​храни от птиче месо или главно от него и месни храни, чиято рецепта включва птиче месо, дори и да не е основната съставка. За производството на такива храни се използва месото на пилета, патици, гъски, пуйки, пъдпъдъци, както и други хранителни суровини, получени при преработката на домашни птици и селскостопански животни и отличаващи се с техния химичен състав.

Най-ценното в пилешкото месо е протеинът. В пилешкото и пуешкото месо той е около 20%, в гъши и патици - малко по-малко. В допълнение, той съдържа полиненаситени мастни киселини в по-голяма степен от другите видове месо, поради което то не само се усвоява добре от тялото, но също така помага за предотвратяване на исхемия, миокарден инфаркт, инсулт, хипертония, а също така поддържа нормално състояние скорост на метаболизма и повишаване на имунитета.

Пилешкото месо съдържа повече протеини от всеки друг вид месо, докато съдържанието на мазнини не надвишава 10%. За сравнение: пилешкото месо съдържа 22.5% протеин, докато пуешкото месо - 21.2%, патиците - 17%, гъските - 15%. Още по-малко протеини има в така нареченото „червено“ месо: говеждо месо -18.4%, свинско месо -13.8%, агнешко месо -14.5%. Но трябва да се подчертае, че протеинът от пилешко месо съдържа 92% от аминокиселините, необходими на хората (в протеините на свинско, агнешко, говеждо месо - съответно 88.73% и 72%).

По отношение на минималното съдържание на холестерол, месото от пилешки гърди, така нареченото „бяло месо“, е на второ място след рибата. В месото на водолюбивите птици (гъски - 28-30%, патици - 24-27%), като правило, има повече мазнини, докато при младите пилета има само 10-15%. Птиче месо съдържа голямо количество витамин В2, В6, В9, В12, от минерали - фосфор, сяра, селен, калций, магнезий и мед.

Пилешкото месо е почти универсално: ще помогне при стомашни заболявания с висока киселинност и ако е ниско. Меките нежни влакна от месо действат като буфер, който привлича излишната киселина при гастрит, синдром на раздразнителен стомах и язва на дванадесетопръстника.

Специалните свойства на пилешкото месо са незаменими под формата на бульон, съдържащ екстрактивни вещества - с намалена секреция те карат „мързеливия” стомах да работи. Пилешкото месо е едно от най-лесно смилаемите. По-лесно се смила: пилешкото месо има по-малко съединителна тъкан - колаген, отколкото например говеждото. Именно пилешкото месо е важен компонент на диетичното хранене при заболявания на стомашно-чревния тракт, захарен диабет, затлъстяване, както и за профилактика и лечение на сърдечно-съдови заболявания. Освен това пилешкото месо, въпреки най-високото съдържание на протеини, е с най-ниско съдържание на калории.

Месото от домашни птици се вари, задушава, пържи, пече, правят се котлети и много други вкусни и здравословни ястия. Трябва обаче да се има предвид, че около половината от витамините се губят по време на термичната обработка, така че всички видове салати, зеленчуци и пресни зеленчуци са отлично допълнение към ястията с птици. Киселото зеле с гъска или патица също е добро.

Оставете коментар