Списъкът на зеленчуците:
Зеленчукови артикули
Относно зеленчуците
Невъзможно е да си представим правилното хранене на съвременния човек, без да ядем зеленчуци, които ни осигуряват витамини, микроелементи и антиоксиданти. Анализираме със специалист кои зеленчуци трябва да са на масата.
Диетолозите непрекъснато повтарят, че правилното хранене се състои в това да се яде не само достатъчно правилните въглехидрати и протеини, но и голямо количество зеленина, пресни зеленчуци и плодове. Какви са ползите от зеленчуците и каква вреда могат да ни донесат, попитахме диетолог.
Ползите от зеленчуците
Ползите от зеленчуците за нашето тяло са огромни, но най-важното нещо, заради което ги обичаме и ценим, е като източник на витамини.
Зеленчуците съдържат пълния спектър на водоразтворими витамини и прекурсора на мастноразтворимия витамин А, бета-каротин. Повечето от бета-каротина се съдържат в ярко оранжеви зеленчуци като моркови и тиква. Също така важен за здравето ни е витамин С, който изобилства в зелето (особено в киселото зеле), чушките от всички цветове. Карфиолите и бобовите растения съдържат големи количества витамин В9 (фолиева киселина).
Човешкото тяло перфектно усвоява витамини от естествени източници и ако няма генетични нарушения при усвояването на витамините и преминаването им в активна форма, тогава достатъчно количество разнообразие от зеленчуци в диетата може напълно да покрие ежедневните ни нужди от вода -разтворими витамини.
Освен това зеленчуците, особено зеленчуците с тъмен цвят, съдържат голямо количество антиоксиданти. Учените са установили, че здравето на съвременния човек е немислимо без адекватно снабдяване с антиоксиданти, които помагат в борбата с отрицателните фактори на околната среда като токсините. Най-богатите източници на антиоксиданти са зеленият лук, чесънът, зелето, магданозът, киселецът, спанакът.
Също така, не забравяйте, че зеленчуците съдържат минерали: калий, натрий, калций, фосфор, които са необходими за профилактика на остеопорозата, нормалното функциониране на нашата хемопоетична система. Най-важното е, че яденето на зеленчуци ни дава възможност да получаваме фибри - несмилаеми диетични фибри, които са най-добрият естествен пробиотик.
Благодарение на тези елементи се установява благоприятна микрофлора в червата. Здравата чревна миробиота е гаранция за дълголетие и това вече се потвърждава от множество генетични изследвания. Колкото повече фибри консумира човек на ден, толкова по-добър е съставът на неговата микробиота, толкова по-дълъг и здравословен ще бъде животът му.
За нормален възрастен минималната консумация на зеленчуци и билки на ден е най-малко 600 g, тоест диетолозите съветват да се ядат три порции маруля 200 g на ден. Ако количеството фибри, постъпващи в тялото, намалява, тогава се появяват съответните симптоми - запек, лошо храносмилане, намаляване на имунитета, развитие на патогенна микрофлора в големи количества. Освен това липсата на фибри причинява смущения в диетата, тъй като именно фибрите ни дават дълготрайно усещане за ситост, изпълвайки стомаха.
Вреди на зеленчуците
Вредата от зеленчуците се крие в опасността от поглъщане на торове, използвани за отглеждането им - пестициди, нитрати. Трябва да обърнем внимание на това, особено ако ядем зеленчуци в правилното количество и се опитваме да избираме органични зеленчуци, тоест отглеждани без използването на торове.
При обостряне на някакви заболявания на стомашно-чревния тракт, не трябва да се консумират пресни зеленчуци. В този случай е необходима поне минимална топлинна обработка, казват диетолозите. Зеленчуците запазват своите предимства, когато са задушени или варени, те могат да бъдат приготвени на пара или печени.
Как да изберем правилните зеленчуци
Най-добре е да изберете домашни, чисти зеленчуци. Ако е възможно, по-добре е да се даде предимство на биологичните, идеалният вариант са продукти от вашата градина, отгледани сами.
Зеленчуците трябва да са узрели, без никакви признаци на видими повреди. Най-важното е, че върху плодовете не трябва да има абсолютно никаква плесен. Ако в някаква област на зеленчука вече е започнал процес на плесен, тогава целият този продукт не може да се яде, той трябва да се изхвърли. Факт е, че целият зеленчук вече е заразен с гъбички, така че може да бъде опасно да се яде такъв плод.
ALL