Списък на сортовете месо

Статии за месото

Относно месото

месо

Месото е любима храна в много семейства, особено в студените райони. Ще разберем какви видове месо съществуват, как да изберем най-добрия продукт, колко често можете да угощавате с месна храна

 

Месото е широка категория продукти, мускулната тъкан на всяко животно, която може да бъде обработена и приготвена по много различни начини. Правилната обработка е много важна, тъй като дори здравословното месо може да се превърне в храна, опасна за здравето.

Най-важното във всяко месо е огромното количество животински протеин. Състои се от аминокиселини, някои от които са незаменими за нашето тяло.

В зависимост от вида на месото, начина на приготвяне и дори възрастта на животното, свойствата му също варират значително. Основните видове месо: червено, бяло и преработено (пушено, сушено и др.).

Червеното месо съдържа много желязо, поради което има този цвят. Включва говеждо, еленско, свинско, агнешко, конско месо. Бялото месо е по-диетично и смилаемо, но в него няма много желязо. Това е главно птиче месо - пиле, гъска, пуйка.
Много противоречиво преработено месо и храни от него - колбаси, колбаси и други деликатеси. Подобна обработка разкрива вкуса на месото възможно най-много, прави го ярък и много „пристрастяващ“ поради изобилието от сол, подправки и други добавки. В малки количества такъв продукт няма да навреди, но когато избирате преработено месо, трябва да сте максимално внимателни. Във ароматизантите се крие възможната опасност.

Ползите от месото

В допълнение към ценния протеин, всяко месо е богато на витамини от група В. Те са необходими за хармоничната работа на всички телесни системи. Те участват в образуването на кръвни клетки, в метаболитните процеси, в работата на мозъка.

В месото има много цинк и селен. Те поддържат имунната система и имат антиоксидантен ефект. Селена се съдържа най-много в птиче месо.

Фосфорът е от съществено значение за костната тъкан, той е отговорен за нейната плътност. При липса на фосфор костите могат да станат чупливи, развиват се остеопороза и изкривяване на гръбначния стълб. Доказано е, че редовното хранене с животински протеини намалява риска от фрактури с до 70%. При липса на месо в диетата, жените с менопауза често страдат от дегенеративни промени в костната тъкан.

Месото, особено червеното месо, е известно със способността си да се бори с анемията. Това е възможно благодарение на желязото и витамините от група В, които са необходими за синтеза на червените кръвни клетки. Редовната консумация на месо на практика отрича риска от B12 анемия и желязодефицитна анемия.
Месната храна е особено необходима за спортисти, деца и хора, възстановяващи се след тежки операции и наранявания. Протеинът допринася за синтеза на собствените си аминокиселини и развитието на мускулите, което помага да се предпази от липса на мускулна тъкан. Мускулната атрофия прави човека слаб, летаргичен и води до други сериозни патологии.

Вреда за месото

Важно е да вземете предвид собствените си характеристики и здравословни ограничения. За да направите това, трябва да се консултирате с Вашия лекар. Тъй като при някои заболявания (например подагра) месото е забранено, дори и най-висококачественият продукт може да бъде вреден.
Често месото причинява алергични реакции, особено свинското месо. Може би алергията не е била дори към месната храна, а към фуражните добавки и антибиотиците, дадени на животните във фермата. Поради тази причина е необходимо да предлагате месо на деца малко по малко и много внимателно. По-добре да започнете с диетични сортове - заек, пуйка.

Всичко е добро в умерени количества и месото не прави изключение. Доказано е, че честата консумация на червено месо, особено пържено, провокира рак не само на хранопровода, стомаха и червата, но и на простатната жлеза, бъбреците и дори гърдата.

Учени от Швейцария са доказали връзката между лудостта за преработено месо (колбаси, колбаси) и заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, както и диабет тип 2. Някои експерти дори цитират цифри - рискът се увеличава с 40%. Различните преработени месни храни често съдържат оцветители, подобрители на вкуса и соев протеин. Това има пагубен ефект върху здравето като цяло, така че трябва внимателно да проучите състава.

Също така, неконтролираното ядене на месна храна бързо води до затлъстяване и чревни разстройства. Тъй като месото е доста калоричен продукт.

Как да изберем правилното месо

По-добре е да купувате охладено месо от надеждни производители. Такова месо ще донесе най-голяма полза във варена, задушена и печена форма. Най-лошият избор за готвене на месни ястия е пърженето в олио. По време на процеса на готвене се образуват много токсични съединения. Някои от тях могат да бъдат неутрализирани - именно от това тръгна традицията да се яде печено с чаша вино, тъй като унищожава някои токсини. Но останалите канцерогени остават, така че е по-добре да не изкушавате съдбата.
Не трябва да ядете сурово или недопечено месо, тъй като ларвите на паразитите остават в тази форма. Дори предварителното замразяване не убива всички червеи.

Трябва да бъдете особено внимателни при избора на месни храни: колбаси, пастет, шунка и др. Добрият полуфабрикат не е опасен, но също така ще струва много. Ето защо, за да спестят пари, много производители използват отпадъци от месо, растителни протеини и ароматизанти. Това ви позволява да намалите себестойността на продукта и с помощта на изкуствени добавки да направите вкуса привлекателен. Когато изучавате състава, изберете онези месни храни, в които освен месо и подправки има минимум странични съставки.

Оставете коментар