Риба

Списък на рибите

Рибни статии

За рибата

През последните няколко десетилетия рибата като хранителен продукт е под наблюдението на лекари и журналисти. Причината е проста - екологията.

Заглавията на новините са пълни с информация за замърсяването на рибите и морските дарове с химически токсини и живак - резултатите от човешката индустриална дейност, а аматьорските видеоклипове от YouTube разкриват неприятни и шокиращи факти за всички относно съдържанието на паразити в херинга, щука, карась и дори океанска сьомга.

Колко опасна е тази риба? Рискът от вреда от консумацията на цялото това разнообразие от неприятни вещества и същества надвишава ли риска да НЕ го използвате като източник на ценни витамини, минерали и невероятно полезни омега-3 мастни киселини?

Екипът на PROmusculus.ru, проект, чиято мисия е да изследва научно ползите и вредите от различни храни и хранителни добавки, осъществимостта и безполезността на различни популярни идеи в света на диететиката, проучи над 40 научни изследвания и авторитетни източници, за да разбере въпросът за ползите и вредите на рибата за хората.

Основните ни изводи са следните.

Рибата е наистина невероятно здравословен продукт:

- той е източник на диетични протеини, които са високо ценени във фитнеса и културизма за натрупване на мускулна маса, а също така се препоръчват от диетолозите за отслабване.
- Съдържа широк спектър от витамини и минерали, сред които витамин D, витамин B12 и омега-3 мастни киселини заемат специално място, рискът от дефицит на които е много висок в целия свят. Съдържанието им в различните видове риби може да се различава значително: има повече витамин D и омега-3 в мастните видове риби.
- Ползите за здравето на рибата се дължат главно на високото съдържание на есенциални омега-3 мастни киселини, които имат многобройни ползи за здравето.
- Редовната консумация на риба намалява риска от сърдечни заболявания и смърт от всички сърдечно-съдови заболявания, полезна е за мозъка, намалява риска от депресия и други психични заболявания, забавя невродегенеративните процеси на стареене, добра е за зрението и т.н.

Ако с теб живеехме преди сто години, тогава бихме могли да довършим това и да отидем да пържим сьомга ...
20-ти и 21-ви век са оставили своя тлъст отпечатък върху планетата Земя, добавяйки солидна муха в мехлема към всичко, което е заложено в природата за доброто на човека.

Факти за рибните опасности:

- Една от основните и широко обсъждани в медиите причини за вреда на рибите е съдържанието на живак в нея. Днес целият световен океан е замърсен с този метал, който има тенденция да се натрупва в тъканите на живите организми, включително рибите и хората.
- Потенциалната вреда на рибата за хората се обяснява и с натрупването на диоксини и ПХБ в нея - силно токсични химикали, чийто източник е индустриалната дейност на човека. Колкото по-дълго рибата живее и колкото по-хищническа е, толкова повече токсини съдържа.
- Антибиотиците се използват за лечение и защита на рибите от различни заболявания. Сред тях има както безопасни за хората, така и такива, които представляват потенциална вреда.
- Паразитите (червеите) присъстват в почти всяка риба. Вероятността за тяхното присъствие в сурова риба, осолена, маринована, пушена, сушена риба е много висока. Те се унищожават чрез дълбоко замразяване и термична обработка.

Учените са убедени, че ползите от яденето на риба надвишават вредата от НЕ яденето на риба, въпреки рисковете, свързани с химичните токсини, паразити и антибиотици.

Може ли рискът от увреждане да бъде сведен до минимум?

Мога.

Съдържанието на живак в различните видове риби се различава. Това се определя от това колко дълго живее, какъв размер достига, естеството на диетата му (много повече при хищниците) и региона на местообитанието му.

Видове риби с относително ниско рибно съдържание: пикша, сьомга, треска, аншоа, сардини, херинга, тихоокеанска скумрия.

Риби с високо съдържание на живак: акула, риба меч, скумрия, лаврак.

В същото време, ако смятаме, че основните полезни свойства на рибите се обясняват със съдържанието на омега-3 мастни киселини в тях, тогава е очевидно, че приемането на аптечни препарати омега-3 може да получи всички ползи за здравето, свързани с тях, дори без да ядете риба, като по този начин свеждате до минимум рисковете от вреди от токсини, антибиотици, глисти и др.

Според рейтинга на омега-3, съставен от изследователите на PROmusculus.ru, най-добрите омега-3 са от масло от арктически крил.

Но дори при производството на омега-3 препарати от рибено масло, суровините, като правило, се подлагат на цялостно пречистване, по време на което всички химически замърсители се отстраняват от него.