Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Калорична стойност | 338 kCal | 1684 kCal | 20.1% | 5.9% | 498 г |
| Протеини | 21.55 г | 76 г | 28.4% | 8.4% | 353 г |
| Мазнини | 27.22 г | 56 г | 48.6% | 14.4% | 206 г |
| Вода | 48.74 г | 2273 г | 2.1% | 0.6% | 4664 г |
| пепел | 1.04 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.07 мг | 1.5 мг | 4.7% | 1.4% | 2143 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.16 мг | 1.8 мг | 8.9% | 2.6% | 1125 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.35 мг | 5 мг | 7% | 2.1% | 1429 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.23 мг | 2 мг | 11.5% | 3.4% | 870 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.4% | 6667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2.89 μg | 3 μg | 96.3% | 28.5% | 104 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.78 мг | 20 мг | 13.9% | 4.1% | 719 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 309 мг | 2500 мг | 12.4% | 3.7% | 809 г |
| Калций, Са | 10 мг | 1000 мг | 1% | 0.3% | 10000 г |
| Магнезий, Mg | 19 мг | 400 мг | 4.8% | 1.4% | 2105 г |
| Натрий, Na | 64 мг | 1300 мг | 4.9% | 1.4% | 2031 г |
| Сяра, S | 215.5 мг | 1000 мг | 21.6% | 6.4% | 464 г |
| Фосфор, P | 182 мг | 800 мг | 22.8% | 6.7% | 440 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 2.19 мг | 18 мг | 12.2% | 3.6% | 822 г |
| Манган, Mn | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 0.2% | 15385 г |
| Мед, Cu | 79 μg | 1000 μg | 7.9% | 2.3% | 1266 г |
| Селен, Se | 21 μg | 55 μg | 38.2% | 11.3% | 262 г |
| Цинк, Zn | 5.07 мг | 12 мг | 42.3% | 12.5% | 237 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.362 г | ~ | |||
| валин | 1.048 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.738 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.969 г | ~ | |||
| левцин | 1.704 г | ~ | |||
| лизин | 1.793 г | ~ | |||
| метионин | 0.552 г | ~ | |||
| треонин | 0.941 г | ~ | |||
| триптофан | 0.241 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.841 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.3 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.969 г | ~ | |||
| глицин | 1.176 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.238 г | ~ | |||
| Proline | 0.952 г | ~ | |||
| серин | 0.824 г | ~ | |||
| тирозин | 0.724 г | ~ | |||
| цистеин | 0.241 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 80 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 11.06 г | макс. 18.7 г | |||
| 10: 0 Каприч | 0.08 г | ~ | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.07 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.88 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 6.79 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 3.23 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 11.51 г | мин. 16.8 г | 68.5% | 20.3% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.17 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 10.29 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.05 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.03 г | от 11.2 да 20.6 | 9.2% | 2.7% | |
| 18: 2 линолова | 0.69 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.3 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.04 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.3 г | от 0.9 да 3.7 | 33.3% | 9.9% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.73 г | от 4.7 да 16.8 | 15.5% | 4.6% |
Енергийната стойност е 338 kcal.
- 3 унции = 85 g (287.3 kCal)
- парче, варено, без отпадъци (добив от 1 lb сурово месо с отпадъци) = 267 гр (902.5 кКал)
Говеждо, гърб, дебел ръб (ребра 6-9), печено на огън богата на витамини и минерали като: витамин В6 - 11,5%, витамин В12 - 96,3%, витамин РР - 13,9%, калий - 12,4%, фосфор - 22,8%, желязо - 12,2% , селен - 38,2%, цинк - 42,3%
- Витамин V6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин V12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- калий е основният вътреклетъчен йон, който участва в регулирането на водния, киселинния и електролитния баланс, участва в процесите на нервните импулси, регулирането на налягането.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- железария е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
- цинк е част от повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разлагане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулирането на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунодефицит, чернодробна цироза, сексуална дисфункция и фетални малформации. Последните проучвания разкриха способността на високите дози цинк да нарушават абсорбцията на мед и по този начин да допринасят за развитието на анемия.
Пълно ръководство за най -полезните продукти можете да намерите в приложението.
Tags: съдържание на калории 338 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Говеждо месо, гръб, дебел ръб (ребра 6-9), пържени на огън, калории, хранителни вещества, полезни свойства Телешко, гръб, дебел ръб (ребра 6-9), пържени на огъня