Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 г |
| Протеини | 19.8 г | 76 г | 26.1% | 29.3% | 384 г |
| Мазнини | 0.5 г | 56 г | 0.9% | 1% | 11200 г |
| Вода | 78.5 г | 2273 г | 3.5% | 3.9% | 2896 г |
| пепел | 1.2 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 3.7% | 3000 г |
| Retinol | 0.03 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.12 мг | 1.5 мг | 8% | 9% | 1250 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.15 мг | 1.8 мг | 8.3% | 9.3% | 1200 г |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 14.6% | 769 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 6.7% | 1667 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 4.3% | 2667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 1 μg | 3 μg | 33.3% | 37.4% | 300 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 3.7% | 3000 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин РР, НЕ | 1.1 мг | 20 мг | 5.5% | 6.2% | 1818 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 230 мг | 2500 мг | 9.2% | 10.3% | 1087 г |
| Калций, Са | 118 мг | 1000 мг | 11.8% | 13.3% | 847 г |
| Магнезий, Mg | 20 мг | 400 мг | 5% | 5.6% | 2000 г |
| Натрий, Na | 68 мг | 1300 мг | 5.2% | 5.8% | 1912 г |
| Сяра, S | 198 мг | 1000 мг | 19.8% | 22.2% | 505 г |
| Фосфор, P | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 25.3% | 444 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 8.8% | 1286 г |
| Мед, Cu | 250 μg | 1000 μg | 25% | 28.1% | 400 г |
| Селен, Se | 16.8 μg | 55 μg | 30.5% | 34.3% | 327 г |
| Цинк, Zn | 1 мг | 12 мг | 8.3% | 9.3% | 1200 г |
| стероли | |||||
| Холестерол | 50 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 0.127 г | макс. 18.7 г | |||
| 14: 0 Миристика | 0.002 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.09 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.035 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 0.088 г | мин. 16.8 г | 0.5% | 0.6% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.015 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 0.073 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.17 г | от 11.2 да 20.6 | 1.5% | 1.7% | |
| 18: 2 линолова | 0.033 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.017 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.052 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.023 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.085 г | от 0.9 да 3.7 | 9.4% | 10.6% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.012 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.033 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 0.085 г | от 4.7 да 16.8 | 1.8% | 2% |
Енергийната стойност е 89 kcal.
Костенурка зелена, сурова богата на витамини и минерали като: холин - 13%, витамин В12 - 33,3%, калций - 11,8%, фосфор - 22,5%, мед - 25%, селен - 30,5%
- Смесен е част от лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, е източник на свободни метилови групи, действа като липотропен фактор.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- калций е основният компонент на нашите кости, действа като регулатор на нервната система, участва в мускулната контракция. Дефицитът на калций води до деминерализация на гръбначния стълб, тазовите кости и долните крайници, увеличава риска от остеопороза.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 89 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, какво е полезно Зелена костенурка, сурова, калории, хранителни вещества, полезни свойства Зелена костенурка, сурова