Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 462 kCal | 1684 kCal | 27.4% | 5.9% | 365 г |
| Протеини | 11.4 г | 76 г | 15% | 3.2% | 667 г |
| Мазнини | 43.84 г | 56 г | 78.3% | 16.9% | 128 г |
| Въглехидрати | 4.67 г | 219 г | 2.1% | 0.5% | 4690 г |
| Вода | 37.04 г | 2273 г | 1.6% | 0.3% | 6137 г |
| пепел | 3.05 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 1001 μg | 900 μg | 111.2% | 24.1% | 90 г |
| Retinol | 1.001 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.088 мг | 1.5 мг | 5.9% | 1.3% | 1705 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.299 мг | 1.8 мг | 16.6% | 3.6% | 602 г |
| Витамин В5, пантотенов | 1.2 мг | 5 мг | 24% | 5.2% | 417 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.06 мг | 2 мг | 3% | 0.6% | 3333 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 60 μg | 400 μg | 15% | 3.2% | 667 г |
| Витамин В12, кобаламин | 9.4 μg | 3 μg | 313.3% | 67.8% | 32 г |
| Витамин С, аскорбинов | 2 мг | 90 мг | 2.2% | 0.5% | 4500 г |
| Витамин РР, НЕ | 2.51 мг | 20 мг | 12.6% | 2.7% | 797 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 138 мг | 2500 мг | 5.5% | 1.2% | 1812 г |
| Калций, Са | 70 мг | 1000 мг | 7% | 1.5% | 1429 г |
| Магнезий, Mg | 13 мг | 400 мг | 3.3% | 0.7% | 3077 г |
| Натрий, Na | 697 мг | 1300 мг | 53.6% | 11.6% | 187 г |
| Сяра, S | 114 мг | 1000 мг | 11.4% | 2.5% | 877 г |
| Фосфор, P | 200 мг | 800 мг | 25% | 5.4% | 400 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 5.5 мг | 18 мг | 30.6% | 6.6% | 327 г |
| Манган, Mn | 0.12 мг | 2 мг | 6% | 1.3% | 1667 г |
| Мед, Cu | 400 μg | 1000 μg | 40% | 8.7% | 250 г |
| Селен, Se | 44 μg | 55 μg | 80% | 17.3% | 125 г |
| Цинк, Zn | 0.92 мг | 12 мг | 7.7% | 1.7% | 1304 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 0.699 г | ~ | |||
| валин | 0.719 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.303 г | ~ | |||
| Isoleucine | 0.606 г | ~ | |||
| левцин | 1.029 г | ~ | |||
| лизин | 0.863 г | ~ | |||
| метионин | 0.27 г | ~ | |||
| треонин | 0.507 г | ~ | |||
| триптофан | 0.161 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.567 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 0.662 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 1.083 г | ~ | |||
| глицин | 0.662 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 1.477 г | ~ | |||
| Proline | 0.565 г | ~ | |||
| серин | 0.491 г | ~ | |||
| тирозин | 0.401 г | ~ | |||
| цистеин | 0.153 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 150 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 14.45 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.03 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.29 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 9.45 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 4.58 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 25.61 г | мин. 16.8 г | 152.4% | 33% | |
| 16: 1 Палмитолей | 1.4 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 24.04 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.13 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 0.84 г | от 11.2 да 20.6 | 7.5% | 1.6% | |
| 18: 2 линолова | 0.57 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.01 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.25 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.01 г | от 0.9 да 3.7 | 1.1% | 0.2% | |
| Омега-6 мастни киселини | 0.82 г | от 4.7 да 16.8 | 17.4% | 3.8% |
Енергийната стойност е 462 kcal.
- супена лъжица = 13 g (60.1 kCal)
- унция = 28.35 g (131 kCal)
Фоа гра, консервиран гъши черен дроб, пушен богата на витамини и минерали като: витамин А - 111,2%, витамин В2 - 16,6%, витамин В5 - 24%, витамин В9 - 15%, витамин В12 - 313,3%, витамин РР - 12,6 %, фосфор - 25%, желязо - 30,6%, мед - 40%, селен - 80%
- Витамин А отговаря за нормалното развитие, репродуктивната функция, здравето на кожата и очите и поддържането на имунитета.
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 като коензим те участват в метаболизма на нуклеиновите киселини и аминокиселините. Дефицитът на фолиева киселина води до нарушен синтез на нуклеинови киселини и протеини, което води до инхибиране на клетъчния растеж и делене, особено в бързо пролифериращите тъкани: костен мозък, чревен епител и др. Недостатъчната консумация на фолат по време на бременност е една от причините за недоносеността, недохранване, вродени малформации и нарушения в развитието на детето. Доказана е силна връзка между нивата на фолат и хомоцистеин и риска от сърдечно-съдови заболявания.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Ютия и дъска е част от протеини с различни функции, включително ензими. Участва в транспорта на електрони, кислород, осигурява хода на окислително-възстановителните реакции и активиране на пероксидацията. Недостатъчната консумация води до хипохромна анемия, дефицит на миоглобин атония на скелетните мускули, повишена умора, миокардиопатия, атрофичен гастрит.
- Мед е част от ензимите с редокс активност и участва в метаболизма на желязото, стимулира усвояването на протеини и въглехидрати. Участва в процесите на осигуряване на тъканите на човешкото тяло с кислород. Дефицитът се проявява с нарушения във формирането на сърдечно-съдовата система и скелета, развитието на дисплазия на съединителната тъкан.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 462 ккал, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, колко е полезна гуа гра, консервиран гъши дроб, пушен, калории, хранителни вещества, полезни свойства на фуа гра, консервиран гъши дроб, пушен