Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 158 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 г |
| Протеини | 23.4 г | 76 г | 30.8% | 19.5% | 325 г |
| Мазнини | 6.45 г | 56 г | 11.5% | 7.3% | 868 г |
| Вода | 68.9 г | 2273 г | 3% | 1.9% | 3299 г |
| пепел | 1.25 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 28 μg | 900 μg | 3.1% | 2% | 3214 г |
| Retinol | 0.028 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.059 мг | 1.5 мг | 3.9% | 2.5% | 2542 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.102 мг | 1.8 мг | 5.7% | 3.6% | 1765 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.879 мг | 5 мг | 17.6% | 11.1% | 569 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.38 мг | 2 мг | 19% | 12% | 526 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.8% | 8000 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.34 μg | 3 μg | 11.3% | 7.2% | 882 г |
| Витамин С, аскорбинов | 1.3 мг | 90 мг | 1.4% | 0.9% | 6923 г |
| Витамин РР, НЕ | 7.667 мг | 20 мг | 38.3% | 24.2% | 261 г |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 193 мг | 2500 мг | 7.7% | 4.9% | 1295 г |
| Калций, Са | 11 мг | 1000 мг | 1.1% | 0.7% | 9091 г |
| Магнезий, Mg | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 3.5% | 1818 г |
| Натрий, Na | 67 мг | 1300 мг | 5.2% | 3.3% | 1940 г |
| Сяра, S | 234 мг | 1000 мг | 23.4% | 14.8% | 427 г |
| Фосфор, P | 153 мг | 800 мг | 19.1% | 12.1% | 523 г |
| Елементи на следите | |||||
| Желязо, Fe | 0.84 мг | 18 мг | 4.7% | 3% | 2143 г |
| Манган, Mn | 0.018 мг | 2 мг | 0.9% | 0.6% | 11111 г |
| Мед, Cu | 43 μg | 1000 μg | 4.3% | 2.7% | 2326 г |
| Селен, Se | 16.3 μg | 55 μg | 29.6% | 18.7% | 337 г |
| Цинк, Zn | 1.13 мг | 12 мг | 9.4% | 5.9% | 1062 г |
| Основни аминокиселини | |||||
| Аргинин * | 1.476 г | ~ | |||
| валин | 1.132 г | ~ | |||
| Хистидин * | 0.681 г | ~ | |||
| Isoleucine | 1.156 г | ~ | |||
| левцин | 1.693 г | ~ | |||
| лизин | 1.891 г | ~ | |||
| метионин | 0.618 г | ~ | |||
| треонин | 0.963 г | ~ | |||
| триптофан | 0.259 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.906 г | ~ | |||
| Сменяеми аминокиселини | |||||
| аланин | 1.378 г | ~ | |||
| Аспарагинова киселина | 2.087 г | ~ | |||
| глицин | 1.572 г | ~ | |||
| Глутаминова киселина | 3.407 г | ~ | |||
| Proline | 1.162 г | ~ | |||
| серин | 0.829 г | ~ | |||
| тирозин | 0.748 г | ~ | |||
| цистеин | 0.314 г | ~ | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 74 мг | максимум 300 mg | |||
| Наситени мастни киселини | |||||
| Наситени мастни киселини | 1.77 г | макс. 18.7 г | |||
| 12: 0 Лаурик | 0.01 г | ~ | |||
| 14: 0 Миристика | 0.05 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 1.3 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.37 г | ~ | |||
| Мононенаситени мастни киселини | 2.43 г | мин. 16.8 г | 14.5% | 9.2% | |
| 16: 1 Палмитолей | 0.34 г | ~ | |||
| 18: 1 Олеин (омега-9) | 2 г | ~ | |||
| 20: 1 Gadoleic (омега-9) | 0.06 г | ~ | |||
| Полиненаситени мастни киселини | 1.41 г | от 11.2 да 20.6 | 12.6% | 8% | |
| 18: 2 линолова | 1.19 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленова | 0.05 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидонски | 0.07 г | ~ | |||
| 20: 5 Ейкозапентаенова (EPA), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| Омега-3 мастни киселини | 0.1 г | от 0.9 да 3.7 | 11.1% | 7% | |
| 22: 5 Докозапентаенова (DPC), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Докозахексаенова киселина (DHA), Омега-3 | 0.03 г | ~ | |||
| Омега-6 мастни киселини | 1.26 г | от 4.7 да 16.8 | 26.8% | 17% |
Енергийната стойност е 158 kcal.
- единица (добив от 1 фунт готова за готвене Гвинея) = 359 гр (567.2 кКал)
- 0,5 гвинея = 345 g (545.1 kCal)
Токачка богата на витамини и минерали като: витамин В5 - 17,6%, витамин В6 - 19%, витамин В12 - 11,3%, витамин РР - 38,3%, фосфор - 19,1%, селен - 29,6 %
- Витамин B5 участва в протеиновия, мастния, въглехидратния метаболизъм, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобина, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. Липсата на пантотенова киселина може да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
- Витамин B6 участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в превръщането на аминокиселини, в метаболизма на триптофан, липиди и нуклеинови киселини, допринася за нормалното образуване на еритроцити, поддържане на нормалното ниво на хомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намаляване на апетита, нарушение на състоянието на кожата, развитие на хомоцистеинемия, анемия.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Селен - съществен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкото тяло, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на щитовидните хормони. Недостигът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия), наследствена тромбастения.
Tags: калорично съдържание 158 kcal, химичен състав, хранителна стойност, витамини, минерали, с какво е полезна токачката, калории, хранителни вещества, полезни свойства на цесарка