Захаросан мед, методи за възстановяване
Кандидацията или кристализацията е естествено свойство на естествения мед. В същото време в него се образуват захарни кристали, постепенно се утаяват на дъното. По време на кристализацията продуктът не губи лечебните си свойства, но понякога медът се втвърдява, така че да може да се реже с нож. Връщането на меда в течно състояние не е трудно.
Захаросан мед, методи за възстановяване
Възстановяване на захаросан мед
Можете да направите мед, покрит със захар, да тече и да тече отново, като го загреете. По -добре е да направите това с водна баня. Вземете две тенджери с различен диаметър, налейте вода в голяма и сложете на огъня. Когато водата заври, поставете по -малката в голяма тенджера, така че нивото на водата да не достигне дъното и самата тенджера е здраво закрепена за дръжките. Поставете купа с мед в малка тенджера и намалете огъня и оставете меда на водна баня, докато започне да се топи. Не забравяйте да следите нивото на водата. Щом медът отново стане течен, свалете го от котлона и го оставете да изстине. Не е необходимо да затопляте меда дълго време: ако има много, по -добре е да го поставите в няколко буркана и да ги загреете отделно. Не забравяйте да разтопите меда на слаб огън - силно загряване ще лиши меда от всичките му полезни свойства. Ако имате възможност, проверете температурата на меда със специален термометър - тя не трябва да надвишава 45 градуса. При по -висока температура веществата, които осигуряват лечебните свойства на меда, ще бъдат унищожени.
Невъзможно е да се предотврати захарта на меда - разбира се, ако медът е естествен. Ако медът, закупен през есента, не е започнал да се захаросва след три до четири месеца, най -вероятно е бил продаден фалшив или този мед вече е преминал термична обработка и е загубил повечето от полезните си свойства.
Скоростта на захарване на меда също зависи от времето и сезона: ако се събира през горещо лято, той ще се захари по -бързо. Медът, събран през студено, влажно лято, кристализира по -бавно от обикновено. Май медът остава течен за дълго време
Различните видове мед са захаросани на различни цени:
- медената роса се захаросва най -бавно, понякога изобщо не кристализира. Това е доста рядък сорт, има по -слабо изразени бактерицидни свойства и може да има неприятен послевкус, който лесно може да бъде отстранен чрез нагряване. - Акацията кристализира много бавно, много лека и прозрачна; - медът от кръстоцветни медоносни растения (репички, рапица) кристализира много бързо, понякога за няколко дни; - бонбони от детелина бавно, има много приятен аромат; - елдата кристализира бавно, понякога за година или повече.
По -голямата част от наличния в търговската мрежа мед се събира от цветята на много растения и представлява естествена медова смес, захаросана за няколко месеца. За да забавите кристализацията на меда, съхранявайте го в топло помещение (не в хладилника) и в херметически затворен съд, за предпочитане стъклен, емайл или керамичен.
Ще прочетете за това как се мариноват морските дарове в следващата статия.