Всеки го прави: 10 често срещани грешки при готвенето на пиле

1. Моето пиле

Месо, домашни птици и риба изобщо не могат да се мият - това е строго забранено. Факт е, че не можете да отмиете бактериите, които са пълни по повърхността на птицата, а само да я разнесете из кухнята с микрокапчици вода. В резултат на това всички повърхности, където се пръскат, ще гъмжат от салмонела. Затова оставете това забавление, по -добре е просто да попиете птицата с хартиена кърпа преди готвене.

2. Сложете в неотоплен тиган

Друг ужасен грях е да включите котлона, да сложите тигана, веднага да го излеете с олио и да сложите пилето. В резултат на този трик месото ще се залепи, влакната ще се счупят и няма да можете да получите сочно пиле. Да не говорим за факта, че залепените парчета ще започнат да горят, пушат, разваляйки цялото настроение. Първо трябва правилно да загреете тигана и след това да поставите месо или птици върху него. И ако ще пържите в олио, тогава го изсипете в предварително загрят тиган и изчакайте да се загрее правилно.  

3. Магазин за готвене пилешки бульон

Пилетата от бройлери не са полезни за бульон. Те се отглеждат специално за пържене, печене и задушаване. Месото се оказва сочно и вкусно, а в бульона бройлерната птица само пълзи - няма мазнина от него. За бульона е по -добре да си купите домашно пиле, а не младо: месото ще бъде грубо, но супата ще бъде неизразимо красива.

4. Не източвайте първия бульон

Не можете да измиете, но можете да източите бульона. Дори е необходимо: по този начин ще се отървете от всички бактерии, които преди това сте се опитвали да измиете, и в същото време от следи от антибиотици и други възможни „химически“ примеси в месото. Не е необходимо да готвите пилето твърде дълго: малко водата заври - веднага го източваме, събираме ново и го готвим за чисто копие.

5. Недостатъчно готвене

Пилето се готви много бързо, но ако бързате твърде много, съществува риск да хванете салмонела от недопечени или недопечени птици. Дори телешките пържоли с кръв не са толкова опасни, колкото пилето, което не е достатъчно сготвено. Затова е по -добре да държите филето на огъня за минута по -дълго, отколкото да се трудите по -късно със стомаха.

6. Купуваме замразени домашни птици

Производителите казват, че пилето е замразено в шок, което означава, че замръзва много бързо. В същото време месните влакна нямат време да бъдат повредени и деформирани, както се случва по време на бавно замразяване в обикновен хладилник. Но във всеки случай след размразяване месото вече не е същото: губи в сочността и вкуса. Проблемът е, че магазините често купуват замразени домашни птици, размразяват ги и ги поставят на плота като „парна баня“. Но може да се разпознае по петна по кожата - обикновено след размразяване пилето изглежда по -сухо от прясно.

7. Размразете пилето в микровълновата

Готвачите казват, че това е един от най -неподходящите начини за размразяване на всичко - дори пиле, дори месо, дори риба. Дори микровълновата да има специален режим на размразяване. Факт е, че микровълновата фурна загрява храната неравномерно. В резултат се оказва, че от едната страна птицата дори още не е започнала да се размразява, но от другата вече е леко сварена. Размразяването на пиле в гореща вода също не си заслужава - така бактериите започват да се размножават по повърхността му с ускорена скорост. Най -добре е да поставите птицата в купа и да я покриете със студена вода.  

8. Готвене на месо направо от хладилника

Извадиха го от рафта - и веднага в тенджера, върху лист за печене или в тиган. И това е погрешно! Не можете дори да готвите колбаси по този начин. Оставете месото на масата поне половин час преди готвене, за да се затопли до стайна температура. Това ще го направи много по -сочен.

9. Поставете пилето в гореща вода

Да, и силно размразено. Можете да готвите само месо или птици в студена вода - те трябва да се затоплят едновременно. В противен случай, поради температурната разлика, месото ще се окаже жилаво и безвкусно.

10. Замразете пилето отново

Непростима грешка. Ако птицата вече е размразена, гответе я. В краен случай просто го сварете, за да не се развали пилето, тогава ще разберете какво да правите с него. Но в никакъв случай не трябва да го замразявате отново - след като пилето се размрази отново, то няма да е по -вкусно от картона.