Съдържание
Уважавайте диета, която пропуснете глутена това не означава непременно да пропуснете нещо. Точно обратното. В Summum празнуваме Международен ден на цьолиакия предлагайки ключовете за организиране на гурме меню, устойчиво на непоносимост, което ще включва всичко - от бисквити до паста до бира, овесена каша и зърнени храни. Казваме ви кои са най-атрактивните продукти, посоки и пътеки в света "без глутен".
Зърнени храни
Между зърнени храни без глутен и извън царевицата и ориза откриваме много очарователни и екзотични варианти. Това е случаят на африканско житно растение, етиопска зърнена култура с малки, многоцветни семена. Особено е и амарантът, чиито малки семена се отглеждат в Централна Америка от 5.000 години.
El какво е добро Това е друга много стара зърнена култура този път от Азия и Африка, тя се откроява с високото си съдържание на протеини, от 16% до 22%. Той е богат и на магнезий, желязо, манган и витамин В.
И накрая Киноа, една от най -горещите съставки (поне на тази страна на света!), която съдържа качествен протеин, диетични фибри, полиненаситени мазнини и минерали като желязо, магнезий и цинк.
Cookies
Щедро е името на марката и нейната философия на работа. Вашата мисия? Опитваме се да направим най-добрите безглутенови бисквити в света, в съответствие с белгийската традиция на печене, с органични съставки и известен апетит за експерименти.
Резултатът е линия от бисквити който се откроява както със своя дизайн, така и със своите внушителни аромати. Лешници, кокос, бисквитки speculoos, страчиатела (с белгийски шоколадов чипс) или шоколад и уиски са само някои от тях. Сашетата от 125 гр. Се продават в специализирани магазини за 4,50 евро.
Бира
В испанския бирен свят има преди и след появата на бирите La Virgen. Занаятчийски и натрапчиви, бирите на мадридската марка само преди година приветстваха нова референция: Madrid Lager неговият глутен. Това е бира с ниска ферментация, направена от четири вида безглутенови малцове (Pilsen, Pale, Melano и Carared) и три вида хмел (Perle, Nugget, Cascade).
По време на ферментационния процес се добавя ензим, който разгражда глутена, давайки началото на първата бутилка от 25 глутанта бира без глутен на пазара. Цената му е около 2 евро.
Как да се възползвате максимално от „черна пшеница“ в кухнята
Елда или черна пшеница (което не е, нито принадлежи към обикновеното семейство пшеница) е богато на желязо, магнезий, фосфор и витамини от група В. Той също така се гордее с високо съдържание на фибри и сложни въглехидрати, които изглежда действат положително върху здравето на сърдечно -съдовата система, на нервната и имунната система.
Не съдържа глутен, но има малко количество слуз, сложен въглехидрат, който добавя известен вискозитет към тестото, което го включва като съставка.
Клеманс Кац, вегетарианска блогърка и писателка, е автор на готварска книга, фокусирана върху тази псевдожива с нейните особени триъгълни семена. Суров, на люспи, в брашно и смесен с други съставки за приготвяне на блини, пица, хляб, каша, ризото, сладкиши и бисквити. Няколко сладки идеи, за да извлечете максимума от тази универсална алтернатива на зърнени храни без глутен.
Овесена каша
Primrose's Kitchen е английска марка, фокусирана върху здравословното и отговорно хранене. Сред продуктите им има два на базата на сертифициран органичен овес без глутен от, подчертават те, от шотландската провинция.
Това са овесените люспи, избрани да направят a кремообразна каша и смлян овес с чиа, супер семето, което е не само без глутенВместо това, той е богат на протеини, желязо, фосфор, магнезий и витамини С и В9. 500 грама от тези деликатеси могат да достигнат 7 евро.
Паста
Румо е един от Италиански тестени изделия с повече история и без съмнение един от най -добрите на пазара. Тайната му е бавното производство, ангажимент към традиционните методи за производство на тестени изделия.
През 2015 г. марката, родена в Беневенто, близо до Неапол, пусна на пазара безглутенова линия. Съставките -ориз, жълта царевица и бяла царевица- те се обединяват с помощта на пара, докато се получи меко, но жилаво тесто. Спагети, лингвин, меци ригатони са някои от видовете паста в безглутеновата гама, от които да избирате.
Пазаруване на Kiki Market
Пресни продукти и на километър 0, корени от куркума, сладолед и пулп от асаи, булгур и, разбира се, продукти без глутен.
Магазини на Kiki Market - вече има три в Мадрид, от които един с «Къща за храна» anexa - те са едно от тези релаксиращи и съществени места, където да отидете, независимо дали трябва или искате да се храните здравословно.
Персоналът е много любезен, но ако не ви се ходи и сте наясно какво искате, покупката може да бъде направена и по телефона или онлайн и те ще я донесат директно в дома ви.
MadeGood: еко и „без“ гранола
MadeGood е канадска марка органични продукти без алергени. Със само пет години съществуване, тази компания разпространява в четиридесет държави своите зърна –В барове и чанти във „мини” формат - които се открояват с красивата си опаковка и, разбира се, с аромата си.
В някои специализирани магазини в тази страна можете да намерите ягодова гранола и гранола с шоколадови парченца. Да се смесва с мляко или кисело мляко или просто да се гризе. Произвеждат се с пълнозърнести храни и еко.
Те са без глутен и други алергени, кошерни и вегански. Чанта от 100 грама е около 5 евро.
шоколади
Flor D'KKO е шоколадов магазин със собствена работилница се намира на улица Padilla, в изключителния квартал на Саламанка. Зад този проект стоят венецуелският Карем Молина и швейцарецът Ардиел Галван шоколади за страст и ДНК и двете целиакия.
Всички шоколади, бонбони и трюфели, произведени в това заведение, не съдържат глутен. От този юни желаещите ще могат да научат повече за шоколада в поредица от витрини.
Подготовката на жив шоколад, дегустациите и внушителните двойки като шампанско, вермут и джин и тоник са някои подробности от преживяване, което завършва пълна орбита около какаото. Местата могат да бъдат резервирани чрез нейния уебсайт.
Тиган
Безглутенова пекарна, хлебопекарна и кафене, Sana Locura е родена с намерението да предостави на хората с цьолиакия широка гама от безглутенови специалитети: от хляб до емпанади и пици до традиционни сладкиши. И не само това. Целта е това, което излиза от работилницата, да се хареса на тези, които трябва да правят без глутен в диетата си, както и на тези, които не го правят. Предизвикателство, което според Фермин Санс, един от основателите на този проект, е напълно постигнато. Силно препоръчваме киселото мляко с царевично брашно и кафе сред другите съставки. Между другото, шоколадът, с който можете да опитате някои от предложенията на Сана Локура идва от безглутеновия цех Flor D'KKAO.