Почистете телешките мозъци от филми, накиснете в студена вода за 1 час, след това сменете водата и накиснете телешките мозъци за още 1 час. Сложете тенджера с вода (водата трябва да покрие напълно мозъците) на огъня, добавете 2 супени лъжици 9% оцет, сол и черен пипер на вкус. След като заври вода, сложете мозъка в тенджера, варете 25 минути на тих огън.
Как да готвим вкусно телешки мозъци
Продукти
Говежди мозъци - половин килограм
Лук - 2 средни глави
Магданоз - 3 супени лъжици
Брашно - 3 супени лъжици
Зърна пипер - 5 грах
Дафинов лист - 1 лист
Слънчогледово масло на вкус
Как да готвя телешки мозъци
Накиснете телешките мозъци във вода. Изсипете вода в тенджера, сложете магданоз, дафинов лист, черен пипер и половината от обелената глава лук, оставете да заври. Поставете накиснатите телешки мозъци и гответе 20 минути. Разстелете мозъците с решетъчна лъжица, охладете леко, нарежете на порции и посолете. Изсипете брашно в купа, оваляйте парчетата мозък в брашно и сложете на горещ тиган, полит със слънчогледово олио. Запържете варени телешки мозъци за 5-7 минути на среден огън без капак.
Салата от телешки мозък
Продукти
Говежди мозъци - 300 грама
Лук - 1 глава
Пилешки яйца - 3 броя
Моркови - 1 брой
Копър и магданоз - няколко дръжки
Майонеза или заквасена сметана - 4 супени лъжици
Оцет - 2 супени лъжици
Зърна черен пипер - 5 броя
Сол на вкус
Как да си направим салата от телешки мозъци
Почистете и накиснете мозъците. Сварете вода, добавете обелени моркови и 1 глава лук, измити билки, оцет, сол и черен пипер. Сварете зеленчуците и билките за 5 минути, след това разстелете мозъка и ги варете 30 минути.
Обелете и нарежете 1 глава лук, сложете в купа и залейте с вряла вода за 15 минути, за да няма горчив вкус. Сварете пилешките яйца и ги настържете на едро ренде. Нарежете на ситно морковите от бульона. Извадете мозъка от бульона и нарежете на ситно. Измийте, подсушете и нарежете зелените. Посолете и подправете салатата и подправете с майонеза или заквасена сметана. Покрийте и оставете в хладилника за 2 часа.