Въпреки всички безспорни ползи от говеждо, телешко и агнешко месо, нашите хора винаги са обичали свинското месо и домакините са знаели как да го приготвят. Свински ребра, сочни и ароматни, това е много демократична храна, абсолютно не искам да ги ям с вилица и нож - само с ръце, затваряйки очи от наслада.
Когато купувате, обърнете внимание на цвета на ребрата или гърдите, което също си струва да купите, ако вместо прилични ребра се опитват да ви продадат кости с милиметър месо. Светлорозовият цвят на месото и снежнобялата мазнина показват, че животното е било младо, ястието ще се окаже сочно и ароматно.
Всяка миризма, с изключение на прясно месо, трябва да предупреждава и ще бъде причина за отказ от покупка. Ако сте закупили замразени ребра, тогава трябва да ги размразявате постепенно, на долния рафт на хладилника.
Всеки сам решава как да готви свински ребра, защото това е почти универсален вид месо, добро както задушено, така и варено, подходящо за пушене, печене и пържене, чудесно на скара и барбекю.
Глазирани свински ребра
Продукти:
- Свински ребра - 1 кг.
- Чесън - 2 зъба
- Лимон - 1 бр.
- Мед - 1 супена лъжица. л.
- Коняк - 50 гр.
- Кетчуп - 1 супена лъжица л.
- Зехтин - 100 гр.
- Подправка за свинско месо - 3-4 с.л. л.
- Зелените - за сервиране.
Изплакнете ребрата, отлепете излишните филми и мазнини, без да режете, поставете в контейнер, поръсете обилно с подправка, налейте ракия и половината масло. Разпределете добре маринатата, като няколко пъти завъртите ребрата, оставете за 2-3 часа. Загрейте фурната до 180 градуса, поставете ребрата върху решетка, поставете лист за печене под нея, варете 20-25 минути. Междувременно смесете лимоновата кора и сока, получен от нея, мед, зехтин и ситно нарязан чесън (можете да използвате сух чесън, той не изгаря толкова добре), отстранете ребрата, покрийте с глазура и печете още 10 15 минути, в зависимост от големината им. Накълцайте и поръсете с пресни билки преди сервиране. Ребрата по тази рецепта могат да се приготвят на открит огън.
Свински ребра с картофи
Продукти:
- Свински ребра - 1 кг.
- Картофи - 0,9 кг.
- Соев сос - 2 чл. л
- Слънчогледово олио - 3 супена лъжица. л.
- Подправка за свинско месо - 1 супена лъжица. л.
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Изплакнете свинските ребра, нарязани на парчета с една костилка, запържете в масло за 2-3 минути, залейте със соев сос, намалете котлона и гответе 5 минути. Прехвърлете месото в котел или тенджера с дебело дъно, добавете малко вода, подправка и сложете на слаб огън. Обелете картофите, нарязани на големи филийки и запържете до златисто кафяво, изпратете до ребрата. Добавете сол и черен пипер, разбъркайте внимателно, ако е необходимо, добавете малко вода и варете 10-15 минути. Опитайте се да не варите както месо, така и картофи.
Свински ребра, задушени в бира
Продукти:
- Свински ребра - 0,8 кг.
- Бира - 1 супена лъжица.
- Чесън - 3-4 зъба.
- Магданозът е куп.
- Слънчогледово олио - 2 супена лъжица. л.
- Сол, смлян черен пипер - на вкус.
Накълцайте измитите ребра, запържете в масло за 4-6 минути, добавете накълцан чесън и магданоз, бира, сол и черен пипер. След като заври, намалете огъня и гответе 15-20 минути, докато ребрата омекнат. Сервирайте със задушено зеле или картофено пюре.
Проста супа от свински ребра
Продукти:
- Свински ребра - 0,5 кг.
- Картофи - 3-4 бр.
- Зелените - за сервиране.
- Сол на вкус.
Нарежете измитите и обелени свински ребра, добавете студена вода, заври, отстранете пяната, намалете огъня и гответе за 20-25 минути. Обелете картофите и нарежете на големи кубчета, изпратете ги в тенджера, посолете и варете, докато картофите омекнат. Сервирайте поръсено с ситно нарязани билки.
Потърсете още идеи и рецепти за това как да готвите свински ребра в нашия раздел Рецепти.