Имам приятел и колега, експерт по чай Денис Болвинов, който заедно с екипа си води интересен проект - „Небесен чай“ (skytea.ru). Това е онлайн магазин за органичен китайски чай, както и цял сайт с огромно количество полезна информация за тази най -популярна напитка. Денис се занимава с чай и чаена церемония от 2004 г. и периодично провежда курсове за чаена церемония. Помолих Денис да каже на читателите си какво абсолютно трябва да знаете за чая, преди да го пиете.
Правила за приготвяне на чай
Използвайте мека, сладка вода, без минерали и без мирис. Оставете го да заври, но не го вари.
Има два начина за приготвяне на чай. Метод първи: варене.
- Изберете чайник, който съответства на размера на чаеното парти.
- Контролирайте времето за варене, изсипете всяка инфузия навреме (в края на краищата добрият чай може да се приготвя няколко пъти).
- Не оставяйте чайника да се охлади. Поливайте чайника с гореща вода, ако е необходимо.
- Проследете кога чаят е на върха си. Ако смятате, че следващата варя ще бъде по-слаба от предишната, спрете да варите (в противен случай ще бъдете много гладни).
Метод втори: готвене
- Изберете правилното количество чай. В 1,5-литров чайник сложете 12-15 грама чай от пуер, 7-10 грама червен чай, 5-7 грама зелен, жълт или бял чай.
- Накиснете чая в студена вода, докато водата в чайника кипи.
- За да кислородите водата в чайника, налейте малко вода в канализацията, когато първите мехурчета започнат да се отделят от дъното и когато водата започне да кипи, излейте водата обратно.
- Не правете чай! Достатъчно е водата и чаят просто да заврят. Ако чаеният лист е във вода при температура от 100 градуса, алкалоидът гуанин се отделя от него, което е вредно за черния дроб и сърцето.
Ползите от чая
Повечето от полезните свойства на зеления чай се дължат на факта, че листата на това растение съдържат много водоразтворими полифеноли-катехини. Техните ползи се простират до почти всички органични системи при хората. Те защитават сърдечно -съдовата и нервната система, черния дроб, предотвратяват развитието на затлъстяване, захарен диабет и злокачествени тумори. А в комбинация с други противоракови вещества, катехините имат синергичен ефект. Например куркуминът (открит в куркума) и катехините от зелен чай работят заедно в раковите клетки на дебелото черво и ларинкса. Комбинацията от катехини и ванилоиди от лют червен пипер води до тяхната синергия в превенцията на различни видове рак. Едно проучване установи, че в съотношение 25: 1 катехините и ванилоидите са 100 пъти по -ефективни при убиването на раковите клетки, отколкото самият зелен чай.
Уговорки
- Чаят не трябва да се пие непосредствено преди хранене, тъй като той разрежда слюнката, което прави храната безвкусна и може да намали усвояването на протеините. По-добре е да пиете тази напитка поне 20-30 минути преди хранене.
- След хранене, направете пауза за половин час: съдържащият се в чая танин може да наруши усвояването на протеини и желязо.
- Избягвайте твърде топъл или студен чай. Горещият чай може да увреди гърлото, хранопровода и стомаха. Честата консумация на чай с температури над 62 градуса води до повишена уязвимост на стомашните стени. Леденият чай може да доведе до натрупване на храчки, да попречи на храносмилането и да допринесе за слабост и настинки. Оптималната температура на чая е 56 градуса.
- Не пийте студен чай. Ако инфузията в чайника се охлади или чаят се вари твърде дълго, фенолът на чай и етеричните масла започват да се окисляват спонтанно, което значително намалява ползите от чая. Но чаят, престоял един ден, може да се използва за медицински цели, но като външно лекарство. Той е богат на киселини и флуорид, които предотвратяват кървенето от капилярите, така че вчерашният чай помага при възпаление на устната кухина и кървене на венците, екзема, повърхностни кожни лезии, абсцеси. Изплакването на устата сутрин преди миене на зъбите и след хранене не само оставя усещане за свежест, но и укрепва зъбите.
- Не трябва да пиете чай през нощта, поради стимулиращия ефект на теина и ароматните вещества. Въпреки това, някои пуери, от друга страна, могат да подобрят съня.
- Бременните жени не трябва да пият много чай: теинът влияе отрицателно върху развитието на плода. Пет чаши силен чай на ден съдържат достатъчно теин, който може да доведе до бебета с поднормено тегло. В допълнение, теинът увеличава сърдечната честота и уринирането, което поставя повече стрес върху сърцето и бъбреците и увеличава вероятността от токсикоза.
- Страдащите от язва на стомаха, язва на дванадесетопръстника и висока киселинност трябва да пият умерено чай (за предпочитане пуер или слаб чай с мляко). Здравият стомах съдържа съединение на фосфорна киселина, което намалява секрецията на стомашна киселина. Но съдържащият се в чая теофилин може да потисне функцията на това съединение, в резултат на което киселинността в стомаха ще се увеличи, а язвите ще се лекуват по -бавно.
- По-добре е пациентите с атеросклероза и тежка хипертония да не пият силен чай: теофилинът и теинът възбуждат централната нервна система, което води до стесняване на кръвоносните съдове на мозъка.
Важно е да се разбере, че чаят, както всяка лечебна билка, е индивидуално нещо и има индивидуален ефект. Ето защо, когато избирате чай за себе си, на първо място трябва да се ръководите от тялото си, здравословното си състояние. Има хора, за които чаят е подходящ, има и такива, за които не е.
Въпреки че основният ефект на чая, благодарение на който той се превърна в най -популярната напитка в света, не е лечебен, а тонизиращ, увеличаващ скоростта на мислене, като същевременно отпуска тялото. Следователно, обикновено се пие в компания, за по -спокойно обещание?