Подправките са билкови подправки без химически добавки. Те разкриват вкуса и аромата си само по време на термична обработка и затова изискват специален начин на съхранение в плътно затворени стъклени буркани, на сухо и тъмно място.
Трябва да съхранявате чили, червен пипер, червен пипер в хладилника - по този начин те ще запазят енергичния си цвят. Несмлените подправки се съхраняват до 5 години, нарязани, уви, само 2. Съхранявайте естествената ванилия (не захар) в стъкло, в противен случай тя ще загуби всичките си аромати.
Подправките не обичат много влагата, затова ги дръжте далеч от мивката и горещата печка.
Запомнете:
- по-добре е да смилате подправките не на дървена дъска, това ще поеме ароматите на подправките за дълго време; бюджетният вариант е пластмаса, идеалният е порцелан или мрамор.
- подправките се нарязват много бързо, тъй като губят аромата си с всяка секунда.
- подправките няма да се влошат, ако ги смесите - не се страхувайте от кулинарни експерименти!