Съдържание
Да се научим да пазаруваме: първата стъпка към здравословното хранене
Маркирания
От момента, в който направим списъка за пазаруване, ние поставяме основите на диетата, която ще спазваме няколко дни
Здравословното хранене започва от момента, в който си приготвим Списък за пазаруване. Докато се разхождаме из пътеките на супермаркета, ние решаваме каква ще бъде храната ни през следващите няколко дни и колкото и да искаме да се храним добре, ако не купуваме здравословни продукти, това се превръща в невъзможна задача.
Един от проблемите, които откриваме, са рутините, които имаме, които ни водят мисли малко за храната нии изберете предварително приготвени и силно преработени храни. Ето защо е лесно, когато гледате количката за пазаруване, да видите повече преработени храни, отколкото пресни, въпреки че последните наистина съставляват здравословната диета.
Ключът към това да започнем да се храним добре е да купуваме добре и за това е много важно да знаем как правилно да „четем” етикетите на продуктите, които ще вземем вкъщи. „Нормалното нещо е, че почти не отделяме време да гледаме какво наистина купуваме“, казва Пилар Пуертолас, диетолог в Virtus Group. Затова е важно да се научим да разпознаваме какво означава да каже информацията, която ни дава етикетът. В списък на съставките това е първото нещо, което трябва да се погледне. „Те се поставят в посока на намаляване в зависимост от количеството, присъстващо в продукта. Например, ако в „праха с вкус на шоколад“ първата съставка, която се появява, е захарта, това означава, че този продукт съдържа повече захар от какаото “, казва експертът по хранене.
Какво казват хранителните факти
Също така, друг много важен елемент е таблица с хранителна информация тъй като ни предлага информация за енергийната стойност на храната и определени хранителни вещества като мазнини, въглехидрати, захар, протеини и сол. „Това, което трябва да имаме предвид, е, че това, което прави една храна здравословна, не е специфично хранително вещество, а по-скоро всички. Например, дори ако на опаковката пише „богато на фибри“, ако продуктът има високо съдържание на наситени мазнини и сол, това не е здравословно“, обяснява Пуертолас.
Отвъд погледа на етикетите, ключът към доброто купуване е избирайки предимно прясна храна както и че са сезонни и местни продукти. „Трябва да купувате суровини, които ни позволяват да приготвяме ястия“, казва диетологът. Отнася се за храни като зеленчуци, плодове, лук, чесън, пълнозърнести храни, бобови растения, ядки, семена, яйца, риба, месо, млечни продукти или екстра върджин зехтин. По същия начин е важно да се ограничи максимално консумацията на свръхпреработени храни с рафинирани брашна, индустриално обработени мазнини, с високо съдържание на захар и сол.
NutriScore, реалност
За да се улесни разбирането на информацията върху етикетите, системата ще бъде внедрена в Испания през първите четири месеца на тази година. NutriScore. Това е лого, което използва алгоритъм, който оценява положителните и отрицателните хранителни приноси на 100 g храна и му се приписва цвят и буква в зависимост от резултата. Така от „А“ до „Е“ храните се разделят на групи от повече до по-малко здравословни.
Този алгоритъм и неговото прилагане не са без противоречия, тъй като има много диетолози и експерти по храни, които посочват, че той има няколко недостатъка. «Системата не отчита добавки, пестициди или степен на трансформация на храната», обяснява Пилар Пуертолас. Той продължава и коментира, че включването на добавки би било много сложен процес поради разнообразието от съществуващи проучвания с различни резултати. Той също така казва, че друг проблем е, че класификацията не разграничава пълноценните храни от рафинираните храни. „Някои несъответствия са открити и в сладките зърнени храни за деца, като например, че получават C класификация, тоест нито са добри, нито лоши, но въпреки това знаем, че те не са здрави“, спомня си той. Въпреки това диетологът вярва, че макар да е ясно, че NutriScore не е перфектен, той е обект на постоянни проучвания и се правят опити за промени, за да се преодолеят ограниченията му.
Как NutriScore може да помогне
Един от начините, по които NutriScore може да бъде най-полезен, е да може сравнете продукти от същата категория. „Например, няма смисъл да използвате NutriScore за сравнение между пица и пържен домат, тъй като те имат различни приложения. Светофарът би бил полезен, ако сравним различни марки пържени домати или различни сосове и ни помага да изберем варианта с най-добро хранително качество”, казва диетологът. Също така се говори за полезността му да се сравняват храни в различни категории, но консумирани при едни и същи обстоятелства: например, за да изберем храна за закуска, можем да сравним между нарязан хляб, зърнени храни или бисквитки.
„Благодарение на NutriScore ще бъде възможно тези хора, които консумират преработени храни, да подобрят донякъде хранителното качество на пазарската си количка, тъй като когато видят червения цвят на светофара, те вероятно ще се замислят за това“, посочва Пилар Пуертолас, добавяйки накрая, че сте добре дошли, NutriScore сервира, ако продължите да избирате бисквитки пред плодове. „Внедряването на това лого трябва да бъде подкрепено от други кампании, които ясно показват, че естествените и пресни храни са наистина здравословни“, заключава той.