Съдържание
Съставки супа хинкал (супа с месо и черупки - национално ястие от Дагестан)
| говеждо месо, 1 категория | 161.0 (грам) |
| пшенично брашно, премиум | 62.0 (грам) |
| пилешко яйце | 0.05 (брой) |
| вода | 30.0 (грам) |
| готварска сол | 1.0 (грам) |
| подправка от заквасена сметана и чесън | 50.0 (грам) |
| Месен бульон прозрачен | 250.0 (грам) |
| Костен бульон | 250.0 (грам) |
Начин на приготвяне
Телешкото или агнешкото се приготвя на голямо парче, след което се изважда от бульона и се нарязва напречно на влакната, 1-2 парчета на порция. От пресятото брашно, яйцата, солта, водата се замесва безквасно тесто и се държи 30 минути. За хинкал готовото тесто се разделя на парчета, разточват се на слой с дебелина 1,5-2 мм и се нарязват на ромби 40X50 мм, двата края са свързани, придавайки на продукта формата на черупка. Хинкалът се поставя във врящ бульон и се вари на тихо кипене 5-7 минути. Когато продуктите изплуват, овкусете със заквасена сметана-чеснова или доматено-чеснова подправка. За подправка за заквасена сметана и чесън смесете заквасена сметана със счукан чесън със сол и разредете с преварена охладена вода. За доматено-чеснова подправка задушете доматеното пюре с охладено и разтопете и разредете с преварена охладена вода. Хинкалът се освобождава заедно с бульона и месото.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
Хранителна стойност и химичен състав.
Таблицата показва съдържанието на хранителни вещества (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама годна за консумация част.
| хранителен | Количество | Норма ** | % от нормата в 100 g | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Стойност на калориите | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 г |
| Протеини | 10.2 г | 76 г | 13.4% | 10.7% | 745 г |
| Мазнини | 6.1 г | 56 г | 10.9% | 8.7% | 918 г |
| Въглехидрати | 7.8 г | 219 г | 3.6% | 2.9% | 2808 г |
| органични киселини | 6.2 г | ~ | |||
| Хранителни влакна | 0.2 г | 20 г | 1% | 0.8% | 10000 г |
| Вода | 110.3 г | 2273 г | 4.9% | 3.9% | 2061 г |
| пепел | 0.6 г | ~ | |||
| Витамини | |||||
| Витамин А, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 г |
| Retinol | 0.07 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.04 мг | 1.5 мг | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 8.9% | 900 г |
| Витамин В4, холин | 31.1 мг | 500 мг | 6.2% | 5% | 1608 г |
| Витамин В5, пантотенов | 0.2 мг | 5 мг | 4% | 3.2% | 2500 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.1 мг | 2 мг | 5% | 4% | 2000 г |
| Витамин В9, фолиева киселина | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 г |
| Витамин В12, кобаламин | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 г |
| Витамин С, аскорбинов | 0.3 мг | 90 мг | 0.3% | 0.2% | 30000 г |
| Витамин D, калциферол | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 г |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 0.4 мг | 15 мг | 2.7% | 2.2% | 3750 г |
| Витамин Н, биотин | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 г |
| Витамин РР, НЕ | 3.4932 мг | 20 мг | 17.5% | 14% | 573 г |
| ниацин | 1.8 мг | ~ | |||
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 135.4 мг | 2500 мг | 5.4% | 4.3% | 1846 г |
| Калций, Са | 13.5 мг | 1000 мг | 1.4% | 1.1% | 7407 г |
| Силиций, Si | 0.4 мг | 30 мг | 1.3% | 1% | 7500 г |
| Магнезий, Mg | 11.7 мг | 400 мг | 2.9% | 2.3% | 3419 г |
| Натрий, Na | 90 мг | 1300 мг | 6.9% | 5.5% | 1444 г |
| Сяра, S | 69.3 мг | 1000 мг | 6.9% | 5.5% | 1443 г |
| Фосфор, P | 97.4 мг | 800 мг | 12.2% | 9.8% | 821 г |
| Хлор, Cl | 214.4 мг | 2300 мг | 9.3% | 7.4% | 1073 г |
| Елементи на следите | |||||
| Алуминий, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Бор, Б. | 5.6 μg | ~ | |||
| Ванадий, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Желязо, Fe | 1.4 мг | 18 мг | 7.8% | 6.2% | 1286 г |
| Йод, аз | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 г |
| Кобалт, Ко | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 г |
| Литий, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Манган, Mn | 0.0764 мг | 2 мг | 3.8% | 3% | 2618 г |
| Мед, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 г |
| Молибден, Мо. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 г |
| Никел, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Олово, Сн | 20.3 μg | ~ | |||
| Рубидий, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Селен, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 г |
| Титан, ти | 1.1 μg | ~ | |||
| Флуор, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 г |
| Хром, Cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 г |
| Цинк, Zn | 0.954 мг | 12 мг | 8% | 6.4% | 1258 г |
| Смилаеми въглехидрати | |||||
| Нишесте и декстрини | 6.9 г | ~ | |||
| Моно- и дизахариди (захари) | 0.3 г | макс. 100 г | |||
| стероли | |||||
| Холестерол | 4.3 мг | максимум 300 mg |
Енергийната стойност е 125,1 kcal.
Супа хинкал (супа с месо и черупки - национално ястие в Дагестан) богата на витамини и минерали като: витамин В2 - 11,1%, витамин В12 - 23,3%, витамин РР - 17,5%, фосфор - 12,2%, кобалт - 22%
- Витамин B2 участва в окислително-редукционните реакции, подобрява цветовата чувствителност на зрителния анализатор и адаптацията към тъмнината. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от нарушение на състоянието на кожата, лигавиците, нарушена светлина и здрач на зрението.
- Витамин B12 играе важна роля в метаболизма и превръщането на аминокиселините. Фолатът и витамин В12 са взаимосвързани витамини и участват в образуването на кръв. Липсата на витамин В12 води до развитие на частичен или вторичен дефицит на фолиева киселина, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
- Витамин РР участва в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамин е придружен от нарушаване на нормалното състояние на кожата, стомашно-чревния тракт и нервната система.
- Фосфор участва в много физиологични процеси, включително енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкалния баланс, е част от фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходим е за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът води до анорексия, анемия, рахит.
- Кобалт е част от витамин В12. Активира ензимите на метаболизма на мастните киселини и метаболизма на фолиевата киселина.
КАЛОРИЯ И ХИМИЧЕН СЪСТАВ НА РЕЦЕПТНИТЕ СЪСТАВКИ Супа „Хинкал“ (супа с месо и черупки - национално ястие от Дагестан) НА 100 г
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
Tags: Как да готвя, съдържание на калории 125,1 kcal, химичен състав, хранителна стойност, какви витамини, минерали, метод на готвене супа Khinkal (супа с месо и черупки - национално ястие в Дагестан), рецепта, калории, хранителни вещества