Речна риба във фурната: вкусни рецепти, готвене във фолио

Речна риба – това не е само вкусен продукт за хранене, но още и изключително полезен. Из нее не е трудно да приготви маса различни ястия. Риба, запечена в духовката, се отличава с това, че в нея се запазват максимум полезни компоненти, във вид на витамини и микроелементи. Самое главное, че ястията са достатъчно прости и не изискват недостъпни съставки.

Секреты приготовления речной рыбы

Запекайте в духовке допустимо всякакви видове риби, като целиком, така и във виде кусочков, а също и във видео файл. Чтобы риба получилась вкусной, необходимо владеть тонкостями ее приготовления. Итак:

• За да след приготвянето не се чувстват мелки косточки в месото на рибите, пред самия процес се правят дълбоки продольные надрези.
• За да получите месото меко и сладко, по-добре да изпечете риба във фолио или в ръкава, като използвате зеленчуковата душка. Ако сорта рибы постные, то в ръкава можете да положите кусочек масло или няколко ложки сметани.
• Речната риба не е добре комбинирана с множество специи, такива като кориандр, измелен имбир, лимон, тимян и други.
• Най-добре е да използвате свежата риба, която с лекота се определя по розовия жабрам, а също и чистото и гладкото чешуе и прозрачните очи.
• Разморажва се риба бавно в хладилника, без използване на гореща вода.
• За да се избавите от неприятния аромат на тини, рибата се обработва с лимонен соком или солено растително масло.

Рецептите, описани в тази статия, са разрешени за кратко време и просто приготвят полезни и питателни ястия от речната риба в духовката. Наличие на снимки, а също и поетапно описание на процесите, облегчава процеса на приготвяне, което разнообразява всекидневното меню на всяко семейство.

Рецепти приготовления във фольге

При използване на фольги, месото риби не теряе личност, а също аромат и вкус.

Белый амур с овощи

Белият амур се характеризира с това, че неговото месо в резултат на приготвянето запазва нежност и вкус, при минимум кости. Освен това, месото на белия амура се получава вкусно, ако го приготвите със сладък перцем, морковью и помидорами. За това ястие трябва да вземете около 1 кг риби, малко тмина, червено перце и различни трави, както и 1 лимон, малко соли и няколко столови ложки с растително масло. За зеленчукови зажарки трябва да вземете морковка, 4 луковици, болгарски перец, а също и пучок зеленого укропа.

Приготовление амура

В началния етап следва да се занимавате с риба, внимателно я промив и удалите вътрешности. Берется неголяма миска, след което в нея се помещава сол, прец и рибни приправи, а след това всичко се смесва. След това трябва да вземете растителното масло и да го смесите със сока от лимон, след което тази смес се използва за нанасяне на прясноти, приготвени в миската и се оставя на половин час за мариниране.

След това пристъпват към нарязването на лука и морковки. Лук измельчается кольцами, а морковка кружочками. Тези зеленчуци се смесват и смесват с добавянето на укропа и соли. Бере се противен и на него се нанася отрезък на фолио от такъв размер, за да го хване за обертяване на цялата тушка. В първата очередь нетолстым слой выкладываются зеленчуци, а на тях отгоре се помещава тушка рибы. Поперек тушки, с помощта на острого ножа, се правят недълбокие надрези, след което в тях се съдържа полуколца лимон. Оставшимися овощами тушка рыбы фаршируется, заедно с лимон. В заключение, фарширираната тушка белого амура се полива растителният маслом и се завърта във фолиото. Готовото блюдо се помещава в духовка, нагрета до 200 градуса, и се запича около полуса. След това фолиото се разкрива и блюдото продължава да се запича още около 20 минути, до проявата на златни корички. В течение на този период времето тушка се полива със соком, който се отделя в резултат на изпичане. Подава се блюдо на противен целиком, въпреки че може да се даде и на красиво подносе за риби.

Карп с картофелем

Карп – това е вкусна, жирна и питателна риба, така че такова блюдо е чудесно за получаване на комплексен обед. Им мога да накормя достатъчно голяма компания. За приготвяне на ястия се изисква 1 кг риби, около 1 кг картофи, малко соли, растително масло, ред две столови ложки, малко сушена каша, както и рибни специи в количество 1 час. ложки.

Етапи на подготовка:

• Рыба подготавливается с удалением внутренностей и жабр. След това рибата се натира със сол и специи, след което рибата остава, за да бъде напитана специя.
• Картофел очищается и нарезается кружочками. Береться противен и на него се укладва фолио със запас, за да я хватило за това, за да завърнете карпа. Фолгата се натира с масло и върху нея се нанася слой от картофи, а след това подготвената тушка риби, която трябва да се избърше с растителното масло.
• В заключение, риба се завърта във фолио, причем плътно и се помещава на полчаса в духовка, предварително нагрета до 200 градуса. По истечение на това време фолга се разкрива и рибата се приготвя още 20 минути до получаване на апетитна корочка. Подава се готово блюдо със зеленчуци, свежа зеленина и долки лимон.

Сазан по-латышски

Блюдо по-латишски готово на основата на сазана, представляващо дикого карпа. Подойдет, както свежевиловленный, така и свежезамороженный сазан, а също прясности и различна зелень. За приготвяне на ястия по-добре да вземете две сазанов, тегло по 0,5 кг, сок 1 лимон, винен уксус, около 4 ст. ложек, пучок укропа, тегло от порядъка на 50 грама, растително масло, около 2-х столови ложки, пара чайни ложки мелкой соли, а също и щепотка черно измелено перце.

Стъпка по стъпка готвене

За началото на риба очищается от чешуи и потрохи, с премахване на главата, хвоста и плавников. След това, като риба е подготвена, я натират сол и перцем, а също и разбризгват с лимон и уксус. След това подготвеният укроп се измества и се помещава в брюшко рибы. Фолга се помещава на противен, намазва се с масло и на нея се укладва подготвена тушка рыбы. Готова риба по време на получаване в духовете, при температура 200 градуса. Подава се сазан по-латишски, развърнув фолио, с тушени зеленчуци, салата, а също и сос на основата на сметани.

Важно е да знаете! Постните сортове риби следва да се подават с маринати на основата на сливки и масла, а ето за жирните сортове по-добре се използват маринати на основата на соев сос и лимон.

Печене на цели речни риби

Речната риба може да се приготви и цяла. Резултатът е ястия, които заслужават внимание.

Каракуди в сметанов сос

Шаранът е най-често срещаната речна и не само речна риба. Приготвени в сос на базата на заквасена сметана, те могат да се конкурират с ястия, приготвени от други видове риба. За да приготвите шаран в заквасена сметана, ви трябват 1 кг шаран, чаша 20% заквасена сметана и същото количество мляко, една голяма глава лук, омекотено масло, около 5 супени лъжици, малко сол и черен пипер, малко копър (зелен ).

Как се готви шаран:

1. Шаранът се отървава от люспите и вътрешностите, след което се измива добре в чиста вода и се изсушава. След това се намазват от всички страни с размекнато масло, черен пипер и сол.
2. Лукът се нарязва на колелца, а копърът се нарязва на доста ситно.
3. Шаранът се нарежда в съд за печене заедно с лука и се запича във фурната за 15 минути.
4. Заквасената сметана се комбинира с мляко и сол, след което карасеците се заливат с тази смес и се поставят във фурната.
5. Шаранът се пече във фурната за още 20 минути, докато сместа се сгъсти.
6. Ястието се сервира на масата, покрито с нарязан копър.

Шаран в крекери

Тъй като шаранът се счита за мазна риба, след готвене той придобива мека текстура, а наличието на пълнеж в корема на рибата прави ястието сочно и ароматно. Ако използвате трохи от крекери, тогава рибата ще има вкусна, солена коричка.

За да приготвите ястието, трябва да вземете до един и половина килограма шаран, една глава лук, два картофа, 3 скилидки чесън, парче тиква с тегло 50 г, половин сладък пипер, няколко стръка копър, малко нискомаслена заквасена сметана, както и малко сол и индийско орехче, включително и растително масло с натрошени бисквити. Освен това трябва да се запасите с 4 с.л. лъжици заквасена сметана, сол, кориандър, пушен червен пипер и скилидка чесън.

На първо място, те се занимават с риба, тъй като е необходимо да се отървете от вътрешностите и люспите. Изплаквайки обилно, рибата се изсушава със салфетки. Пиперът се нарязва на ивици, а трупът на рибата се поръсва със сол или се залива със соев сос в малко количество. Чесънът се смесва в купа с червен пипер и кориандър, след което рибният труп се натрива с тази смес и се оставя да се маринова за 45 минути. Лукът се нарязва на 4 части, а след това на тънки лентички. Картофите се нарязват на кубчета с еднаква големина около 1х1 см. Лукът се запържва в олиото до златисто и се добавя към картофите. Тиквата също се нарязва на кубчета и се добавя към картофите, заедно с черния пипер, чесъна и наситнения копър, както и солта. Тук се добавя и индийско орехче, както и 1 с.л. лъжица заквасена сметана, след което всички съставки се смесват до получаване на хомогенна маса. След това шаранът се пълни с тези зеленчуци, коремът се издърпва с конци и повърхността на трупа се намазва със заквасена сметана.

След това започват да приготвят крекерни трохи, за които се взема солен или сирене крекер и се омесва с пръсти до състояние на фини трохи. След това тази трохичка се поръсва върху рибата. За да полепнат трохите по трупа на шаран, те се притискат плътно с ръце. Така приготвеният шаран се поставя в ризата за печене и се затваря добре. Ястието се пече 60 минути. Това ястие върви чудесно с картофено пюре.

Щука с гъби

Гъбите често се използват при приготвянето на различни ястия, включително риба. Това ще отнеме до един и половина килограма щука, голяма глава лук, до 200 грама пресни шампиньони, половин лимон, 2 супени лъжици. супени лъжици омекотено масло, 3 супени лъжици. супени лъжици растително масло, сол, черен пипер, както и различни билки, под формата на копър и магданоз.

Технология на приготвяне:

1. Първо се приготвя пълнежът, който се състои от лук, нарязан на половин пръстени, гъби, нарязани на малки парченца, които заедно с лука се запържват до златисто кафяво, както и магданоз и копър, черен пипер и сол.
2. Шаранът се почиства и изкормва, като се отстраняват хрилете, след което трупът се натрива със смес от сол и черен пипер. Шаранът се пълни и се закопчава с клечки за зъби. След това останалата смес от лук и гъби се нарежда около трупа. В заключение трупът на рибата се залива с лимонов сок, както и с разтопено масло.
3. Фурната се включва и загрява до 200 градуса. Пълненият шаран се изпраща в загрятата фурна. След готвене ястието се подрежда в чиния, украсява се и се сервира на масата.

Интересно е да се знае! Не е необходимо да използвате шампиньони като гъби, те са просто най-достъпни. Белите гъби или всякакви други ядливи под всякаква форма са перфектни.

Приготовление речной рыбы кусочками

Риба, нарезанная на порционни куски, се приготвя в духовката много по-бързо, което не е важно.

Толстолобик с баклажанами и сиром

Толстолобик се счита за изключително полезна риба, а също и мясистой. Особено това се отнася за тушок, тегло от 1 кг и повече. При изпичането, у рибите се появява апетитна корочка, при това месо остава сочным и меким. За приготвяне по-добре вземете половината голям толстолобик, няколко луковици, морковку, няколко баклажан, 4 ст. ложки жирной сметани, 1 ст. ложка майонезного сос, малко специалитет за риба, сол, перец, лимон, 100 мл соев сос, 3 зъбчика чеснока, около 100 г твърдо солено сиро, 3 ст. ложки растительного очищенного масла. В първия ред следва да почистите рибата и да нарежете неголемите куски. Берется вода и в нея се издава сок от лимон, и се помещават куски риби на 1 час. По истечение на това време течността се слива, а куски риби се подсушават, посипват се със специи и се заливат със соев сос. След тази риба отново остава мариноваться на 3 часа, при това куски се смесват. На масле се поджарява лук с морковка, а също и баклажаны, нарезани кружочки. Всичко това също трябва да посолить.

Приготовленная на сковородке зажарка выкладывается на противен, а отгоре помещаются кусочки рыбы, нашпигованные нарезанным чесноком. След това кусочки риби обилно поливаются смесю майонеза и сметани. Блюдото се запича в духовете през целия период на получаване, след което рибата се извлича и се изсипва отгоре стружкой от твърдото сиро. Толстолобик кусочками се връща обратно в духовка, разогрета до 190 градуса, още на 10 минути.

Щука с шампиньони

Мясо щуки нежирное и при приготвяне се получава няколко суховат, затова подобни ястия следва да се приготвят със сосове на основата на сметани или сливки. Необходимо запасите 3-4 стейки щуки, 100 мл бело вино, тремя зубчиками чеснока, парой лукович, където-то 0,5 кг шампиньони, 1 ст. ложкой томатной пасты, стаканом сметаны и парой ложек муки.

Готови щука по следния начин:

1. Куски рибы се панират в муке, а също се солят и перчатся.
2. Лук нарезается тонкими колечками.
3. На сковородке с масло лукови кръгове, заедно с гъби, се приготвят към румяните корички.
4. Обжаривается също риба и се излага на противен с добавяне на луково-грибной зажарки.
5. На сковороде се свързват томатната паста, белото вино и сметана.
6. Тази маса се соли и се приготвя със специи.
7. Смесът се излива на риба и се туши това блюдо в духовете при температура 180 градуса за 10 минути.
8. Такова блюдо прекрасно се съчетава с всеки вид гарнира.

Лещ в молоко

Лещ, като риба, прекрасно подхожда за всяка технология на приготвяне, в това число и кусочки. За приготвяне се използва около 1 кг риби, пшенична мука, меко сливочно масло, малко соли и черно перце, полстакана мляко, малко петрушки, а също и растително масло.

Техника на готвене:

1. Солта се разтваря в млякото, след което в него се замачва лещ, в продължение на 15 минути.
2. Кусочки леща обваливаются в муке, след което те се обжаряват.
3. Обжарените слегка кусочки се излагат във формата за изпичане и се помещават в духовката, след като ги полива със сливочно масло.
4. Доготавлива се риба при температура 180 градуса за 15 минути. Подается риба на листьях салата с гарниром из зеленчуци и младого картофеля.

Печене на малки речни риби

Малката риба, уловена в езерце, може да служи като отличен продукт за готвене във фурната.

Ролца от херинга

За да приготвите вкусно ястие от херинга, ще ви трябва малко повече от половин килограм риба, 200 мл доматен сок, 1 чаена лъжичка сушени семена от копър и малко фина сол.

Труповете на херингата се разрязват надлъжно по гръбнака, след което се отстраняват вътрешностите и главите, отстраняват се и перките и гръбнакът. Взима се съд за печене и на дъното му се изсипва смес от сол и копър. Рибното филе се навива на руло и се слага плътно във формата.

След това рулетики заливаются томатным соком, солятся и перчатся. Формата се затваря фолио и се помещава в духовка на 20 минути при температура 200 градуса, а след това още 10 минути без фолио. Подается блюдо в холодном виде с отварным картофелем, приправленное укропом.

Хлебарка с майонеза

От малка риба, прясно уловена, е допустимо да се готвят различни ястия, независимо от вида на рибата. За готвене е достатъчно да имате 0,5 кг хлебарка, 2 супени лъжици. лъжици майонезен сос, копър и магданоз, 3 с.л. супени лъжици растително масло и малко фина сол на вкус.

Начин на приготвяне:

• Рибата се почиства и измива обилно.
• Рибата се поръсва със сол, нарязани билки и също се намазва с майонеза.
• Фолиото се поставя върху лист за печене и върху него се поставя риба в майонеза и зеленчуци. Ястието се приготвя за половин час във фурната при температура около 200 градуса.
• Ястието се сервира върху пресни листа от маруля.

Важен момент! Рибу следва да очисти от костите и позвонника, за да не изнесе вкуса на ястията.

Шпрот според GOST

Страхотно мезе само за филия хляб. Ще ви трябва набор от такива продукти: около 300 г прясно замразена цаца, подправки за риба, малко сол и смлян черен пипер, ленено масло - 1 супена лъжица. лъжица. По правило тази риба се приготвя цяла.

Цацата се размразява, освобождава се от вътрешностите, измива се добре и се подсушава. Рибата се подрежда върху лист за печене, покрит с фолио, поръсва се с подправки, осолява се и се залива с растително масло.

Рибата се покрива с друго парче фолио и се слага в предварително загрята на 180 градуса фурна за 25 минути, като ястието се пече във фолио за 15 минути и без него за 10 минути, за да хване вкусна коричка. Църквата се сервира със сос на базата на заквасена сметана и чесън.

Направи си сам цаца

Малката риба може да служи като изходен продукт за много вкусни ястия, включително консерви, които са по-здравословни и по-вкусни от купените в магазина. За да направите това, трябва да вземете 1 килограм херинга, 0,7 кг лук и моркови, растително масло около 4 супени лъжици. лъжици, малко сол (на вкус), както и зърна черен пипер.

Консервираната храна се приготвя по следния начин:

1. Рибата се почиства, измива, посолява се и се поставя в съд. В тази форма рибата трябва да престои около час.
2. Лукът се нарязва на кръгчета, а морковът се натрива на ренде.
3. Осолената риба се смесва със зеленчуците. В буркан с вместимост 0,5 литра 3 с.л. супени лъжици растително масло, херингата се поставя насипно, покрива се с капаци и се поставя във фурната. Шпротите се варят около 5 часа при температура 200 градуса. След това банките се навиват, монтират се с главата надолу и се увиват, след което се изпращат за съхранение в мазето.

Щука в масло

Месото от щука е с ниско съдържание на мазнини, така че е идеално за диетична храна. Месото се оказва особено вкусно, ако ястието е допълнено с маслена плънка. На буркан с вместимост 0,5 литра ще ви трябва малка щука, 3 дафинови листа, 4 парчета бахар, 1 супена лъжица. лъжица растително масло, сол на вкус, както и подправки за риба.

Консерви от щуки готови така:

1. Рибата се разрязва, като се отделят главата, перките и вътрешностите. След това рибата се измива и нарязва на парчета, поръсва се със сол и подправки и се оставя за около час.
2. Бурканите се стерилизират, а на дъното им се нареждат дафинови листа и черен пипер, след което парчета риба.
3. Всеки буркан се покрива с парче фолио и се слага във фурна със зададена температура 150 градуса.
4. На дъното на фурната се поставя съд с вода. След като се изчака течността в бурканите да заври, температурата във фурната се намалява на 110 градуса. При тази температура бурканите се задушават във фурната за около 5 часа. След това бурканите трябва да се извадят и да се напълнят с масло, така че да покрие напълно парчетата риба, и също да се покрият с капаци. Бурканите отново се поставят във фурната за около половин час, след което се затварят херметически.